Canastitas de nuez y mermelada de escaramujo

Name: Canastitas de nuez y mermelada de escaramujo
Ingredients: 500 g de harina; 5 cucharadas de azúcar; 4 yemas; 1/4 de cucharadita de sal; 10 g de levadura química; 5 cucharadas de crema agria; 250 ml de manteca de cerdo derretida; ralladura de 1 limón; 15 ml de aceite; 800 g de mermelada de escaramujo; 4 claras; 60 g de azúcar glas; 250 g de nueces molidas

Desierto - Canastitas de nuez y mermelada de escaramujo por Sofia I. - Recetas Recipia

En estas canastitas de nuez y mermelada de escaramujo, la masa se presiona con los dedos en los moldes y cada base lleva mermelada de escaramujo. Encima va el merengue firme con nueces; después de hornearse, la masa queda tierna, el merengue se dora ligeramente y se ven las nueces a través de él. Salen muchas, según el tamaño de los moldes. Yo las prefiero frías, cuando el merengue ya no se pega a los dedos. Preparación: 45 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total: 85 minutos. Raciones: 36. Aproximadamente 230 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

500 g de harina
5 cucharadas de azúcar
4 yemas
1/4 de cucharadita de sal
10 g de levadura química
5 cucharadas de crema agria
250 ml de manteca de cerdo derretida
ralladura de 1 limón
15 ml de aceite

Para el relleno

800 g de mermelada de escaramujo
4 claras
60 g de azúcar glas
250 g de nueces molidas

Preparación

1. Mezcla 4 yemas con 5 cucharadas de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal. Incorpora 10 g de levadura química y 500 g de harina, luego añade 5 cucharadas de crema agria, 250 ml de manteca de cerdo derretida y fría, y la ralladura de 1 limón. Amasa hasta obtener una masa homogénea. 2. Bate 4 claras a punto de nieve firme. Añade poco a poco 60 g de azúcar glas sin dejar de batir y luego incorpora 250 g de nueces molidas. 3. Precalienta el horno a 180°C. Coloca papel de horno en los moldes y úntalo con un pincel con 15 ml de aceite. Pon un trozo de masa en cada molde y presiónalo con los dedos hasta cubrir el interior. 4. Pon aproximadamente 1 cucharada de mermelada de escaramujo en cada canastita y añade encima el relleno de nuez con una cucharita. 5. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que los bordes de la masa y el merengue de encima se doren ligeramente.

Notas

La manteca de cerdo se puede sustituir por 250 ml de mantequilla derretida o margarina derretida; la masa contiene gluten y lácteos, y el relleno, frutos secos y huevos. Van bien con un té negro. La mermelada espesa queda en una capa; si está líquida, hiérvela unos minutos y déjala enfriar antes. Los moldes pequeños se doran más cerca de los 35 minutos, y los profundos pueden necesitar los 40 completos. Guárdalas en una caja en el refrigerador hasta 3 días, una vez que se hayan enfriado por completo.