Arroz con leche y manzanas

Pudín de arroz con manzanas - Una receta deliciosa, sencilla y llena de nostalgia

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Número de porciones: 6

En un frío día de enero, cuando la niebla cubre el paisaje invernal, decidí endulzar mis recuerdos con una receta de pudín de arroz con manzanas, que aporta un toque de calidez al alma. Esta receta no es solo un simple postre, sino una historia llena de emoción, recordando los bellos momentos pasados junto a los seres queridos. Perfecto para disfrutar en familia, este pudín es fácil de preparar y puede personalizarse según las preferencias de cada uno.

Ingredientes:
- 1 taza de arroz (idealmente Colosal para una textura perfecta)
- 3 tazas de leche
- 2-3 cucharadas de fructosa (o azúcar, según preferencias)
- 1 esencia de vainilla
- 2 manzanas (preferiblemente, manzanas dulces y ácidas, como las verdes)
- 1 cubo de mantequilla (para un sabor rico)
- 1-2 cucharadas de canela (para un sabor reconfortante)
- Jugo de 1/2 limón (para prevenir la oxidación de las manzanas)
- 2 huevos (para una textura cremosa)
- 3 cucharadas de miel dietética (o miel normal)
- 100 ml de nata (para un extra de cremosidad)
- 50 g de pasas (hidratadas en esencia de ron)
- Esencia de ron (opcional, para intensificar el sabor)
- 1 cubo de mantequilla (para engrasar el molde)

Paso a paso para un pudín de arroz perfecto:

1. Preparación del arroz: En una olla, añade el arroz bien lavado y 3 tazas de leche. Agrega 2-3 cucharadas de fructosa y la esencia de vainilla. Coloca la olla a fuego medio y deja que hierva. Revuelve de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.

2. Cocción del arroz: Cuando la leche comience a hervir, baja el fuego y cubre la olla. Deja que el arroz hierva durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que haya absorbido casi toda la leche. El arroz debe estar suave, pero no completamente cocido, ya que se seguirá cocinando en el horno.

3. Preparación de las manzanas: En una sartén de cerámica, derrite el cubo de mantequilla a fuego bajo. Añade las manzanas peladas y cortadas en cubos, rociadas con el jugo de limón para prevenir la oxidación. Espolvorea fructosa y canela sobre las manzanas y sofríelas durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden un poco.

4. Crema de huevos: En un bol, bate bien los huevos. Agrega la miel y la nata, mezclando hasta obtener una composición homogénea y espumosa.

5. Montaje del pudín: Engrasa generosamente un molde de cristal. Coloca el arroz cocido uniformemente en el fondo del molde, luego añade las manzanas salteadas junto con su jugo. Vierte la crema de huevos y nata por encima, asegurándote de cubrir todo uniformemente.

6. Adición de las pasas: Espolvorea las pasas hidratadas en esencia de ron sobre la mezcla, para añadir un toque de dulzura y sabor.

7. Horneado: Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Introduce el molde en el horno y hornea durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que el pudín esté dorado y firme al tacto. Puedes activar la resistencia superior para obtener una costra más crujiente.

8. Servir: Deja que el pudín se enfríe un poco antes de porcionarlo. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente, solo o con un chorrito de nata o helado.

Consejos prácticos:
- Elección del arroz: El arroz Colosal es ideal debido a su grano más grande y su capacidad de absorber líquido, pero puedes experimentar con otros tipos de arroz para obtener diversas texturas.
- Manzanas: Elige manzanas dulces y ácidas para añadir un toque de contraste. Las manzanas Granny Smith o Fuji son excelentes para este postre.
- Opción vegana: Puedes reemplazar los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua = 1 huevo) y la nata con un yogur vegano.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de pudín de arroz con manzanas tiene aproximadamente 250 calorías, ofreciendo carbohidratos complejos del arroz y antioxidantes de las manzanas. Es una buena fuente de energía y nutrientes esenciales.

Preguntas frecuentes:
- ¿Cómo puedo conservar el pudín de arroz? El pudín se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-4 días.
- ¿Puedo añadir otras frutas? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con peras, duraznos o incluso frutos del bosque para añadir un toque de frescura.
- ¿Qué bebidas combinan? Un pudín delicioso como este combina perfectamente con un té de frutas o un vaso de leche caliente.

Este pudín de arroz con manzanas es más que un simple postre; es un viaje en el tiempo, un dulce recuerdo que calentará tu corazón y te sacará una sonrisa. Disfruta cada bocado y compártelo con tus seres queridos.