Reispudding mit Äpfeln

Reisauflauf mit Äpfeln - Ein köstliches, einfaches und nostalgisches Rezept

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Portionen: 6

An einem kalten Januartag, wenn der Nebel über die winterliche Landschaft zieht, beschloss ich, meine Erinnerungen mit einem Rezept für Reisauflauf mit Äpfeln zu versüßen, das eine Wärme ins Herz bringt. Dieses Rezept ist nicht nur ein einfacher Nachtisch, sondern eine Geschichte voller Emotionen, die an schöne Momente mit den Liebsten erinnert. Perfekt für die Familie, ist dieser Auflauf einfach zuzubereiten und kann nach den Vorlieben jedes Einzelnen angepasst werden.

Zutaten:
- 1 Tasse Reis (ideal Colossal für die perfekte Textur)
- 3 Tassen Milch
- 2-3 Esslöffel Fruktose (oder Zucker, je nach Vorliebe)
- 1 Vanilleessenz
- 2 Äpfel (vorzugsweise süß-säuerliche Äpfel, wie die grünen)
- 1 Stück Butter (für einen reichen Geschmack)
- 1-2 Esslöffel Zimt (für einen wohltuenden Geschmack)
- Saft von 1/2 Zitrone (um die Oxidation der Äpfel zu verhindern)
- 2 Eier (für eine cremige Textur)
- 3 Esslöffel Diät-Honig (oder normalen Honig)
- 100 ml Sahne (für zusätzlichen Cremigkeit)
- 50 g Rosinen (in Rumessenz eingeweicht)
- Rumessenz (optional, um das Aroma zu intensivieren)
- 1 Stück Butter (zum Einfetten der Auflaufform)

Schritt für Schritt zu einem perfekten Reisauflauf:

1. Reis zubereiten: In einem Topf den gut gewaschenen Reis und 3 Tassen Milch hinzufügen. 2-3 Esslöffel Fruktose und die Vanilleessenz hinzufügen. Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben des Reises am Boden des Topfes zu verhindern.

2. Reis kochen: Wenn die Milch zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Den Reis etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er fast die gesamte Milch aufgenommen hat. Der Reis sollte weich, aber nicht vollständig gekocht sein, da er im Ofen weiter gart.

3. Äpfel zubereiten: In einer Keramikpfanne das Stück Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Die geschälten und gewürfelten Äpfel hinzufügen, mit Zitronensaft beträufeln, um die Oxidation zu verhindern. Fruktose und Zimt über die Äpfel streuen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

4. Eiercreme: In einer Schüssel die Eier gut verquirlen. Den Honig und die Sahne hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene und schaumige Mischung entsteht.

5. Auflauf zusammenstellen: Eine Auflaufform großzügig mit Butter einfetten. Den gekochten Reis gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen, dann die angebratenen Äpfel mit ihrem Saft darüber geben. Die Eiercreme und die Sahne gleichmäßig darüber gießen.

6. Rosinen hinzufügen: Die in Rumessenz eingeweichten Rosinen über die Mischung streuen, um eine süße Note und Aroma hinzuzufügen.

7. Backen: Den Ofen auf 170 Grad Celsius vorheizen. Die Auflaufform in den Ofen stellen und etwa 60 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist. Du kannst die Oberhitze aktivieren, um eine knusprigere Kruste zu erhalten.

8. Servieren: Den Auflauf etwas abkühlen lassen, bevor du ihn portionierst. Du kannst ihn warm oder bei Zimmertemperatur servieren, einfach oder mit einem Klecks Sahne oder Eis.

Praktische Tipps:
- Reiswahl: Der Colossal-Reis ist ideal aufgrund seiner größeren Körner und seiner Fähigkeit, Flüssigkeit zu absorbieren, aber du kannst auch mit anderen Reissorten experimentieren, um unterschiedliche Texturen zu erzielen.
- Äpfel: Wähle süß-säuerliche Äpfel für einen Kontrast. Granny Smith oder Fuji sind hervorragend für dieses Dessert.
- Vegane Variante: Du kannst die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser = 1 Ei) und die Sahne durch einen veganen Joghurt ersetzen.
- Kalorien und Nährwerte: Eine Portion Reisauflauf mit Äpfeln hat etwa 250 Kalorien und bietet komplexe Kohlenhydrate aus dem Reis sowie Antioxidantien aus den Äpfeln. Es ist eine gute Energie- und Nährstoffquelle.

Häufig gestellte Fragen:
- Wie kann ich den Reisauflauf aufbewahren? Der Auflauf hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage.
- Kann ich andere Früchte hinzufügen? Natürlich! Du kannst mit Birnen, Pfirsichen oder sogar Beeren experimentieren, um eine frische Note hinzuzufügen.
- Welche Getränke passen dazu? Ein köstlicher Auflauf wie dieser passt perfekt zu einem Früchtetee oder einem Glas warmen Milch.

Dieser Reisauflauf mit Äpfeln ist mehr als nur ein einfacher Nachtisch; er ist eine Reise in die Vergangenheit, eine süße Erinnerung, die dein Herz erwärmen und dir ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Genieße jeden Bissen und teile ihn mit deinen Liebsten!