Pimentos em salmoura

Receita de Pimentão em Conserva – Uma Delícia de Inverno

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de conservação: 4 semanas (em frascos)
Número de porções: Depende do consumo; a receita produz aproximadamente 4 frascos de 800 g

Descubra o prazer de conservar pimentões em conserva, uma tradição culinária que combina o sabor fresco dos legumes com o aroma intenso da raiz-forte. Esta receita não apenas encherá sua despensa com uma delícia nutritiva, mas também transformará as refeições de inverno, oferecendo um tempero perfeito para sopas, ensopados ou pratos de carne.

História do pimentão em conserva
Ao longo do tempo, a conservação de legumes tem sido uma prática essencial para enfrentar o inverno. Os pimentões, com sua textura crocante e doçura natural, tornam-se um ingrediente versátil quando conservados. A raiz-forte, por sua vez, não só adiciona um sabor picante, mas também ajuda a manter a firmeza dos pimentões, oferecendo um toque de frescor mesmo nos meses mais frios.

Ingredientes necessários
- 10 quilos de pimentão (escolha pimentões carnudos, sem manchas ou defeitos)
- 1 quilo de sal grosso para conservas
- Água (suficiente para cobrir os pimentões nos frascos)
- 3-4 maços de raiz-forte (fresca e cortada em palitos)

Dicas úteis sobre os ingredientes
- Pimentões: Escolha pimentões de tamanho médio, com casca lisa. Pimentões vermelhos ou amarelos são ideais devido à sua doçura natural.
- Sal: Use sal grosso, pois ele se dissolve mais lentamente, ajudando a manter a textura crocante dos pimentões.
- Raiz-forte: A raiz-forte fresca é essencial para adicionar um toque picante e garantir a firmeza dos pimentões.

Etapas para preparar pimentões em conserva

1. Lave e prepare os pimentões
Comece lavando bem os pimentões em água fria. Remova os talos e sementes, garantindo que os pimentões permaneçam inteiros. Esta é uma etapa importante, pois os pimentões limpos se enchem muito melhor.

2. Recheie os pimentões com sal
Recheie cada pimentão com sal grosso e, em seguida, pegue outro pimentão e esvazie-o de sal no primeiro, sem sacudir. Este passo permite que o sal adira às paredes dos pimentões, intensificando o sabor. Continue esse procedimento até que todos os pimentões estejam recheados.

3. Adicione a raiz-forte
Coloque um pedaço de raiz-forte em cada pimentão. Isso não apenas enriquecerá o sabor, mas também ajudará na conservação dos pimentões.

4. Prepare os frascos
Lave bem os frascos de 800 g com água quente e deixe-os secar. Esses frascos são ideais para armazenar os pimentões, pois seu tamanho permite um armazenamento fácil.

5. Coloque os pimentões nos frascos
Coloque os pimentões nos frascos, apertando-os bem. Certifique-se de que entre os pimentões estejam algumas raízes de raiz-forte, para um sabor extra.

6. Prepare a solução de conserva
Em um recipiente, misture 100 g de sal com 1 litro de água até que o sal se dissolva completamente. Esta solução será despejada sobre os pimentões.

7. Encha os frascos
Despeje a solução de conserva nos frascos, certificando-se de que os pimentões estejam completamente cobertos. Deixe um pouco de espaço na parte superior para expansão.

8. Feche os frascos
Coloque duas raízes de raiz-forte sobre os pimentões e, em seguida, feche os frascos. Este passo é essencial para evitar a entrada de ar e manter os pimentões frescos.

9. Armazene
Coloque os frascos na despensa. Recomenda-se deixá-los descansar por um dia antes de usá-los para cozinhar. Os pimentões em conserva estão prontos para serem usados em diversos pratos.

Como servir os pimentões em conserva
Esses pimentões são perfeitos como acompanhamento para pratos de carne, mas podem ser saboreados também com uma porção de queijo e polenta quente. Uma salada de verão com tomates, azeitonas e queijo feta complementará perfeitamente o sabor desses pimentões.

Benefícios nutricionais
Os pimentões são ricos em vitamina C, antioxidantes e fibras. A raiz-forte, por sua vez, contém compostos que podem ajudar a estimular o sistema imunológico. O consumo deste prato pode trazer benefícios digestivos devido ao sal e à raiz-forte.

Perguntas frequentes
- Posso usar outros tipos de pimentão?
Claro! Pimentões picantes ou kapia são excelentes opções, trazendo um toque picante ao prato.
- Quanto tempo posso conservar os pimentões em conserva?
Os pimentões podem ser conservados por até um ano se armazenados corretamente em condições ideais.
- Como posso usar os pimentões em pratos?
Você pode adicionar os pimentões a sopas, ensopados ou usá-los como recheio para diversas tortas.

Variações da receita
Você pode personalizar sua receita adicionando temperos como grãos de pimenta, endro ou alho. Isso adicionará um sabor extra aos pimentões.

Finalizo esta receita com uma nota pessoal: cada frasco de pimentão conservado é uma lembrança do verão e da alegria de compartilhar as refeições de inverno com os entes queridos. Bom apetite e sucesso na cozinha!