Pasta de calabacín

Caviar de Calabacín – El Delicioso Otoño

Si estás buscando una receta de caviar de calabacín que traiga un toque de magia del jardín a tu hogar, ¡has llegado al lugar correcto! El caviar de calabacín no solo es una receta simple, sino también una explosión de sabores que deleitará tus papilas gustativas. Esta receta tradicional, llena de sabor, es perfecta para servir sobre una rebanada de pan fresco o como guarnición de una comida abundante. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6 frascos de 400 g

Ingredientes necesarios:

- 4 kg de calabacines frescos (elige calabacines más jóvenes para una textura más fina)
- 1 kg de cebolla blanca (para un sabor más suave)
- 1 kg de cebolla roja (añade un toque de dulzura)
- 450 g de puré de tomate (o jugo de tomate natural)
- 2-3 cucharadas de puré de pimiento (o pimientos asados para un sabor más rico)
- 2-3 dientes de ajo (al gusto, para intensificar el aroma)
- Orégano (fresco o seco, al gusto)
- Hojas de laurel (2-3 piezas, para un aroma especial)
- Pimienta negra (recién molida, al gusto)
- Hojas secas de perejil (para un toque extra de frescura)
- Aceite (de tu elección, preferiblemente aceite de girasol o de oliva)
- Delicat o vegeta (opcional, para un sabor más intenso)

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando la cebolla blanca y la cebolla roja. Pícalas finamente para que se sofrían uniformemente. En una olla grande, añade unas cucharadas de aceite y deja que se caliente a fuego medio.

2. Sofreír las cebollas: Agrega las cebollas picadas al aceite caliente y sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Las cebollas deben volverse vidriosas, pero no deben quemarse.

3. Agregar el puré: Cuando las cebollas estén casi listas, añade el puré de tomate. Si decides usar pimientos asados, pícalos y agrégales ahora. Deja que todo hierva durante 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva homogénea.

4. Preparar los calabacines: Pela los calabacines y rállalos usando un rallador grande. Asegúrate de quitar las semillas si es necesario. Agrega los calabacines rallados a la olla con las cebollas y el puré.

5. Sazonar: Sazona con orégano, hojas de laurel, ajo machacado, pimienta y hojas de perejil. Mezcla bien para combinar todos los sabores. Deja que todo hierva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

6. Transferir al horno: Después de que la mezcla haya hervido durante 15-20 minutos, transfiere todo a una fuente para hornear. Cubre con papel de aluminio y deja que se hornee a 180 grados Celsius durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el aceite comience a salir a la superficie.

7. Embotellado: Cuando el caviar esté listo, prepara los frascos esterilizados. Llena cada frasco con caviar caliente, dejando un poco de espacio en la parte superior. Es importante sellar bien los frascos para evitar la oxidación.

8. Finalizar el proceso: Vuelve a poner los frascos en el horno durante otros 5 minutos a 180 grados, luego apaga el horno. Deja que los frascos se enfríen con el horno cerrado. Esto ayudará a crear un vacío, manteniendo el caviar fresco por más tiempo.

Consejos útiles:

- Intenta usar calabacines frescos del jardín, ya que tienen mejor sabor y textura.
- Si prefieres un caviar más picante, agrega un pimiento picante finamente picado a la mezcla.
- Este caviar combina maravillosamente con pan fresco o queso cottage para un delicioso aperitivo.

Beneficios nutricionales:
El caviar de calabacín es rico en vitaminas y minerales, gracias a los ingredientes frescos. Los calabacines son una excelente fuente de vitamina C, potasio y fibra dietética, contribuyendo a una digestión saludable. Las cebollas y el ajo tienen propiedades antioxidantes, mientras que el aceite de oliva o de girasol aporta ácidos grasos esenciales necesarios para el cuerpo.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras verduras? Sí, puedes experimentar con otras verduras como zanahorias, berenjenas o champiñones, dependiendo de tus preferencias personales.
2. ¿Se puede congelar el caviar? Aunque se recomienda consumirlo fresco, el caviar de calabacín se puede congelar, pero la textura puede verse ligeramente afectada.
3. ¿Cómo puedo mejorar la receta? Agregar hierbas frescas como albahaca o tomillo puede proporcionar un sabor interesante.

Sugerencias de servicio:
El caviar de calabacín es perfecto como aperitivo, servido en rebanadas de pan tostado, acompañado de una copa de vino blanco seco o cerveza artesanal. También puedes usarlo como guarnición para carne a la parrilla o como relleno para sándwiches.

¡Experimenta con esta maravillosa receta de caviar de calabacín y conviértela en tu propia creación! Ya sea que lo disfrutes en invierno o lo regales a tus seres queridos, llevarás alegría a la mesa de todos. ¡Buen provecho!