Pasta de abobrinha

Zacusca de Abobrinha – O Delício do Outono

Se você está à procura de uma receita de zacusca que traga um toque de magia do jardim para a sua casa, você chegou ao lugar certo! A zacusca de abobrinha não é apenas uma receita simples, mas também uma explosão de sabores que encantará seu paladar. Esta receita tradicional, cheia de sabor, é perfeita para ser servida em uma fatia de pão fresco ou como acompanhamento em uma refeição farta. Vamos começar a aventura culinária!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6 potes de 400 g

Ingredientes necessários:

- 4 kg de abobrinhas frescas (escolha abobrinhas mais jovens para uma textura mais fina)
- 1 kg de cebola branca (para um sabor mais delicado)
- 1 kg de cebola roxa (adiciona uma nota de doçura)
- 450 g de molho de tomate (ou suco de tomate natural)
- 2-3 colheres de sopa de molho de pimentão (ou pimentão assado, para um sabor mais rico)
- 2-3 dentes de alho (a gosto, para intensificar o aroma)
- Orégano (fresco ou seco, a gosto)
- Folhas de louro (2-3 unidades, para um perfume especial)
- Pimenta-do-reino (moída na hora, a gosto)
- Folhas secas de salsa (para um toque de frescor)
- Óleo (a gosto, preferencialmente óleo de girassol ou azeite)
- Delikat ou vegeta (opcional, para um sabor mais intenso)

Passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece descascando a cebola branca e a cebola roxa. Pique-as finamente para que fiquem uniformemente refogadas. Em uma panela grande, adicione algumas colheres de óleo e deixe aquecer em fogo médio.

2. Refogando a cebola: Adicione a cebola picada ao óleo quente e refogue por 5-7 minutos, mexendo constantemente. A cebola deve ficar translúcida, mas não deve queimar.

3. Adicionando o molho: Quando a cebola estiver quase pronta, adicione o molho de tomate. Se optar por usar pimentão assado, corte-o e adicione agora. Deixe tudo cozinhar por 10 minutos, até que a mistura fique homogênea.

4. Preparação das abobrinhas: Descasque as abobrinhas e rale-as em um ralador grosso. Certifique-se de remover as sementes, se necessário. Adicione as abobrinhas raladas à panela com a cebola e o molho.

5. Temperando: Tempere com orégano, folhas de louro, alho amassado, pimenta e folhas de salsa. Misture bem para combinar todos os sabores. Deixe tudo cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, para evitar que grude.

6. Transferindo para o forno: Após 15-20 minutos de cozimento, transfira tudo para um recipiente para assar. Cubra com papel alumínio e deixe assar a 180 graus Celsius por cerca de 30-40 minutos, ou até que o óleo comece a aparecer na superfície.

7. Envasando: Quando a zacusca estiver pronta, prepare os potes esterilizados. Encha cada pote com a zacusca quente, deixando um pouco de espaço no topo. É importante vedar bem os potes para evitar oxidação.

8. Finalizando o processo: Coloque os potes de volta no forno por mais 5 minutos a 180 graus, depois desligue o forno. Deixe os potes esfriarem com o forno fechado. Isso ajudará a formar um vácuo, mantendo a zacusca fresca por mais tempo.

Dicas úteis:

- Tente usar abobrinhas frescas do jardim, pois elas têm um sabor e textura melhores.
- Se você prefere uma zacusca mais picante, adicione um pimentão picado à mistura.
- Esta zacusca combina maravilhosamente com pão fresco ou queijo cottage para um aperitivo delicioso.

Benefícios nutricionais:
A zacusca de abobrinha é rica em vitaminas e minerais, graças aos ingredientes frescos. As abobrinhas são uma excelente fonte de vitamina C, potássio e fibras, contribuindo para uma digestão saudável. A cebola e o alho têm propriedades antioxidantes, e o azeite ou óleo de girassol trazem ácidos graxos essenciais necessários para o organismo.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros legumes? Sim, você pode experimentar com outros legumes, como cenouras, berinjelas ou cogumelos, de acordo com suas preferências pessoais.
2. A zacusca pode ser congelada? Embora seja recomendável consumi-la fresca, a zacusca de abobrinha pode ser congelada, mas a textura pode ser ligeiramente afetada.
3. Como posso melhorar a receita? Adicionar ervas frescas como manjericão ou tomilho pode oferecer um aroma interessante.

Sugestões de serviço:
A zacusca de abobrinha é perfeita como aperitivo, servida em fatias de pão torrado, acompanhada de um copo de vinho branco seco ou uma cerveja artesanal. Você também pode usá-la como acompanhamento para carnes grelhadas ou como recheio para sanduíches.

Experimente esta maravilhosa receita de zacusca de abobrinha e transforme-a em sua própria criação! Seja desfrutando-a no inverno ou presenteando-a a entes queridos, você trará alegria às mesas de todos. Bom apetite!