Tartinade de courgettes

Caviar de Courgettes – La Délicatesse de l'Automne

Si vous recherchez une recette de caviar de courgettes qui apporte une touche de magie du jardin dans votre maison, vous êtes au bon endroit ! Le caviar de courgettes n'est pas seulement une recette simple, mais aussi une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Cette recette traditionnelle, pleine de saveurs, est parfaite pour être servie sur une tranche de pain frais ou en accompagnement d'un repas copieux. Commençons l'aventure culinaire !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 6 bocaux de 400 g

Ingrédients nécessaires :

- 4 kg de courgettes fraîches (choisissez des courgettes plus jeunes pour une texture plus fine)
- 1 kg d'oignon blanc (pour un goût plus doux)
- 1 kg d'oignon rouge (ajoute une note de douceur)
- 450 g de purée de tomates (ou jus de tomates naturel)
- 2-3 cuillères à soupe de purée de poivrons (ou poivrons grillés pour un goût plus riche)
- 2-3 gousses d'ail (au goût, pour intensifier l'arôme)
- Origan (frais ou sec, au goût)
- Feuilles de laurier (2-3 pièces, pour un parfum particulier)
- Poivre noir (frais moulu, au goût)
- Feuilles de persil séché (pour une touche de fraîcheur)
- Huile (au choix, de préférence huile de tournesol ou d'olive)
- Delicat ou vegeta (facultatif, pour un goût plus intense)

Étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par éplucher les oignons blancs et rouges. Hachez-les finement pour qu'ils cuisent uniformément. Dans une grande casserole, ajoutez quelques cuillères d'huile et laissez chauffer à feu moyen.

2. Faire revenir les oignons : Ajoutez les oignons hachés dans l'huile chaude et faites-les revenir pendant 5-7 minutes, en remuant constamment. Les oignons doivent devenir translucides, mais ne doivent pas brûler.

3. Ajout de la purée : Lorsque les oignons sont presque prêts, ajoutez la purée de tomates. Si vous choisissez d'utiliser des poivrons grillés, hachez-les et ajoutez-les maintenant. Laissez mijoter le tout pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

4. Préparation des courgettes : Épluchez les courgettes et râpez-les à l'aide d'une grande râpe. Assurez-vous d'enlever les graines si nécessaire. Ajoutez les courgettes râpées dans la casserole avec les oignons et la purée.

5. Assaisonnement : Assaisonnez avec de l'origan, des feuilles de laurier, de l'ail écrasé, du poivre et des feuilles de persil. Bien mélanger pour combiner toutes les saveurs. Laissez mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.

6. Transfert au four : Après que le mélange ait mijoté pendant 15-20 minutes, transférez le tout dans un plat à four. Couvrez de papier aluminium et laissez cuire à 180 degrés Celsius pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que l'huile commence à remonter à la surface.

7. Mise en bocaux : Lorsque le caviar est prêt, préparez les bocaux stérilisés. Remplissez chaque bocal de caviar chaud, en laissant un peu d'espace en haut. Il est important de bien sceller les bocaux pour éviter l'oxydation.

8. Finalisation du processus : Remettez les bocaux au four pendant encore 5 minutes à 180 degrés, puis éteignez le four. Laissez les bocaux refroidir avec le four fermé. Cela aidera à créer un vide, gardant le caviar frais plus longtemps.

Conseils utiles :

- Essayez d'utiliser des courgettes fraîches du jardin, car elles ont un meilleur goût et une meilleure texture.
- Si vous préférez un caviar plus épicé, ajoutez un piment haché finement dans le mélange.
- Ce caviar se marie merveilleusement bien avec du pain frais ou du fromage cottage pour un délicieux apéritif.

Bienfaits nutritionnels :
Le caviar de courgettes est riche en vitamines et minéraux, grâce aux ingrédients frais. Les courgettes sont une excellente source de vitamine C, de potassium et de fibres alimentaires, contribuant à une digestion saine. Les oignons et l'ail ont des propriétés antioxydantes, tandis que l'huile d'olive ou de tournesol apporte des acides gras essentiels nécessaires au corps.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres légumes ? Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes comme les carottes, les aubergines ou les champignons, selon vos préférences personnelles.
2. Le caviar peut-il être congelé ? Bien qu'il soit recommandé de le consommer frais, le caviar de courgettes peut être congelé, mais la texture peut être légèrement affectée.
3. Comment puis-je améliorer la recette ? Ajouter des herbes fraîches comme le basilic ou le thym peut donner une saveur intéressante.

Suggestions de service :
Le caviar de courgettes est parfait en apéritif, servi sur des tranches de pain grillé, accompagné d'un verre de vin blanc sec ou de bière artisanale. Vous pouvez également l'utiliser comme accompagnement pour de la viande grillée ou comme garniture pour des sandwichs.

Expérimentez avec cette merveilleuse recette de caviar de courgettes et transformez-la en votre propre création ! Que vous l'appréciiez en hiver ou que vous l'offriez en cadeau à vos proches, vous apporterez de la joie à la table de tous. Bon appétit !