ズッキーニスプレッド

ズッキーニのザクスカ - 秋の美味

もし、庭から家に魔法を持ち込むズッキーニのザクスカのレシピを探しているなら、あなたは正しい場所に来ました！ズッキーニのザクスカは、シンプルなレシピであるだけでなく、あなたの味覚を喜ばせる風味の爆発です。この伝統的で風味豊かなレシピは、新鮮なパンのスライスに添えるのにも、豪華な食事の付け合わせにも最適です。さあ、料理の冒険を始めましょう！

準備時間：20分
焼き時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：400gの瓶6個

必要な材料：

- 4kgの新鮮なズッキーニ（より若いズッキーニを選ぶと、より滑らかな食感になります）
- 1kgの白玉ねぎ（より繊細な味のために）
- 1kgの赤玉ねぎ（甘みを加えるために）
- 450gのトマトピューレ（または天然のトマトジュース）
- 2-3大さじのパプリカピューレ（または焼きパプリカ、よりリッチな味のために）
- 2-3片のニンニク（好みに応じて、香りを強めるために）
- オレガノ（新鮮または乾燥、好みに応じて）
- ローレルリーフ（2-3枚、特別な香りのために）
- 黒胡椒（新鮮に挽いたもの、好みに応じて）
- 乾燥パセリの葉（新鮮さを加えるために）
- 油（お好みで、できればひまわり油またはオリーブ油）
- デリケートまたはベジタ（オプション、より強い味のために）

手順：

1. 材料の準備：まず、白玉ねぎと赤玉ねぎの皮をむきます。それらを細かく切って均等に炒めます。大きな鍋に数大さじの油を加え、中火で熱します。

2. 玉ねぎを炒める：熱した油に切った玉ねぎを加え、5-7分間、常にかき混ぜながら炒めます。玉ねぎが透明になり、焦げないようにします。

3. トマトピューレの追加：玉ねぎがほぼ準備できたら、トマトピューレを加えます。焼きパプリカを使用する場合は、刻んで今加えます。すべてを10分間煮て、混合物が均一になるまで煮ます。

4. ズッキーニの準備：ズッキーニの皮をむき、大きなおろし器でおろします。種を取り除くことを確認してください（必要な場合）。おろしたズッキーニを玉ねぎとトマトの鍋に加えます。

5. 調味：オレガノ、ローレルリーフ、つぶしたニンニク、胡椒、パセリの葉で味付けします。すべての風味を混ぜるためによくかき混ぜます。中火で煮ながら、時折かき混ぜて焦げ付かないようにします。

6. オーブンに移す：混合物が15-20分間煮たら、すべてをオーブン皿に移します。アルミホイルで覆い、180度で約30-40分焼きます。油が表面に浮き始めるまで焼きます。

7. 瓶詰め：ザクスカが完成したら、消毒した瓶を用意します。熱いザクスカを各瓶に詰め、表面に少しスペースを残します。酸化を防ぐために、瓶をしっかりと密閉することが重要です。

8. プロセスの完了：瓶を再びオーブンに戻し、180度でさらに5分加熱し、その後オーブンをオフにします。オーブンが閉じたまま瓶を冷やします。これにより真空が形成され、ザクスカがより長く新鮮に保たれます。

役立つヒント：

- 庭からの新鮮なズッキーニを使用することをお勧めします。これにより、より良い風味と食感が得られます。
- より辛いザクスカが好みの場合は、刻んだ唐辛子を混ぜてください。
- このザクスカは、新鮮なパンやカッテージチーズと組み合わせると、素晴らしい前菜になります。

栄養上の利点：
ズッキーニのザクスカは、新鮮な材料のおかげでビタミンとミネラルが豊富です。ズッキーニはビタミンC、カリウム、食物繊維の優れた供給源であり、健康的な消化を助けます。玉ねぎとニンニクには抗酸化特性があり、オリーブオイルやひまわり油は体に必要な必須脂肪酸を提供します。

よくある質問：

1. 他の野菜を使えますか？はい、好みに応じてニンジン、ナス、キノコなどの他の野菜を試すことができます。
2. ザクスカは冷凍できますか？新鮮な状態で食べることをお勧めしますが、ズッキーニのザクスカは冷凍できますが、食感がわずかに影響を受ける可能性があります。
3. レシピを改善するにはどうすればよいですか？バジルやタイムなどの新鮮なハーブを加えると、興味深い風味が得られます。

サービングの提案：
ズッキーニのザクスカは、トーストしたパンのスライスに添えて、辛口の白ワインやクラフトビールとともに前菜として完璧です。また、グリルした肉の付け合わせやサンドイッチのフィリングとしても使用できます。

この素晴らしいズッキーニのザクスカのレシピを試して、自分の創作に変えてみてください！冬に楽しむ場合でも、大切な人への贈り物としても、皆の食卓に喜びをもたらすことができます。いただきます！