guisantes enlatados

Conserva de guisantes: el sabor del verano durante todo el año

¿Quién no ama el sabor fresco de los guisantes, especialmente cuando se trata de disfrutarlos en pleno invierno? La conservación es una tradición antigua que nos permite saborear sabores de temporada incluso cuando el clima no es favorable. Esta receta de conservación de guisantes no solo es simple, sino también una excelente manera de preservar los nutrientes y el delicioso sabor de las verduras frescas. ¡Vamos a embarcarnos en este proceso paso a paso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 1 frasco de 800 ml

Ingredientes:
- 500 g de guisantes frescos
- 1 cucharada de sal (preferiblemente sal no yodada)
- 1 tableta de aspirina o 1 cucharadita de conservante
- Agua (suficiente para llenar el frasco)

Preparando los guisantes:
1. Selección de los guisantes: Elija vainas de guisantes frescos, preferiblemente de la cosecha reciente. El color debe ser vibrante y los guisantes deben estar firmes. Evite los guisantes con manchas o blandos para lograr una conservación de alta calidad.

2. Limpieza y lavado: Desgrane los guisantes, retirando las vainas. Coloque los guisantes en un tazón grande con agua fría y lávelos bien, cambiando el agua varias veces. Este paso es esencial para eliminar impurezas.

3. Preparación del frasco: Asegúrese de que el frasco de 800 ml esté limpio y esterilizado. Puede hacerlo hirviéndolo en agua o utilizando un lavavajillas a alta temperatura.

Llenado del frasco:
4. Llenado del frasco: Agregue los guisantes limpios al frasco, dejando un pequeño espacio en la parte superior (aproximadamente 2-3 cm). Esto es importante para la expansión del líquido durante el proceso de conservación.

5. Adición de ingredientes: Espolvoree una cucharada de sal sobre los guisantes y agregue la tableta de aspirina o el conservante. Estos ingredientes ayudan a mantener el color vibrante y a prevenir el crecimiento bacteriano.

6. Completar con agua: Vierta agua en el frasco, llenándolo hasta el borde superior. Asegúrese de que los guisantes estén completamente cubiertos para evitar la oxidación.

Cocción de las conservas:
7. Preparación para hervir: Coloque una toalla en el fondo de una olla grande. Esto protegerá el frasco del calor directo. Coloque el frasco sobre la toalla y cúbralo con otra toalla para reducir el riesgo de rotura.

8. Hervir: Llene la olla con agua de manera que supere la mitad de la altura del frasco. Coloque la olla a fuego medio y lleve a ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, calcule 30 minutos de ebullición constante. Este es el momento en que los guisantes retendrán su sabor y nutrientes.

9. Enfriamiento: Después de que haya transcurrido el tiempo de cocción, retire con cuidado el frasco del agua (usando guantes de protección) y déjelo enfriar sobre una rejilla de madera o en una superficie aislada. Este paso es esencial para evitar que el frasco se rompa debido a un cambio brusco de temperatura.

10. Almacenamiento: Una vez completamente enfriado, verifique la tapa del frasco. Debe estar bien sellada. Si la tapa no está hermética, es importante no consumir el contenido. Los frascos se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro, donde se pueden utilizar durante el invierno.

Sugerencias de servicio:
Los guisantes en conserva se pueden utilizar en varios platos. Puede agregarlos a sopas, guisos o ensaladas. También pueden ser un excelente acompañamiento para carne o pescado. Una idea maravillosa sería preparar una ensalada de guisantes con zanahorias y mayonesa, un plato clásico que traerá una sonrisa a la cara de cualquiera.

Variaciones:
- Guisantes con zanahorias: Agregue algunas zanahorias finamente picadas al frasco para un sabor adicional y un color vibrante.
- Especias: Experimente con la adición de especias como eneldo o hojas de laurel para ofrecer un sabor más complejo.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar guisantes congelados?: Sí, se pueden usar guisantes congelados, pero se recomienda descongelarlos antes de conservar.
2. ¿Por qué es importante la aspirina o el conservante?: Ayudan a mantener el color y la textura de los guisantes, al mismo tiempo que previenen el crecimiento bacteriano.
3. ¿Cuáles son los beneficios de los guisantes?: Los guisantes son ricos en proteínas, vitaminas A, C y K, así como en fibra, contribuyendo a una dieta saludable.

Calorías y beneficios nutricionales:
Una porción de guisantes en conserva (aproximadamente 100 g) contiene aproximadamente 70 calorías, siendo una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra. Consumir guisantes puede ayudar a mejorar la digestión y mantener la salud del corazón.

Así que ahora que ha recorrido estos pasos, ¡está listo para disfrutar de una porción de guisantes en conserva! Pruebe esta receta simple y traiga un poco de verano a cada comida durante el invierno. Cocinar es un arte, y la conservación es una excelente manera de preservar el sabor y la alegría de los alimentos frescos durante todo el año. ¡Buen provecho!