ervilhas em lata

Conserva de ervilha: o sabor do verão durante todo o ano

Quem não ama o sabor fresco da ervilha, especialmente quando se trata de saboreá-la no pleno inverno? A preparação de conservas é uma tradição antiga que nos permite desfrutar dos sabores sazonais, mesmo quando o tempo não está favorável. Esta receita de conserva de ervilhas é não apenas simples, mas também uma excelente maneira de preservar os nutrientes e o sabor delicioso dos legumes frescos. Vamos nos aventurar neste processo passo a passo!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 1 frasco de 800 ml

Ingredientes:
- 500 g de ervilhas frescas
- 1 colher de sopa de sal (preferencialmente sal não iodado)
- 1 comprimido de aspirina ou 1 pitada de conservante
- Água (suficiente para encher o frasco)

Preparação das ervilhas:
1. Seleção das ervilhas: Escolha grãos de ervilha frescos, de preferência da colheita recente. A cor deve ser vibrante e os grãos firmes. Evite ervilhas com manchas ou moles, para obter uma conserva de alta qualidade.

2. Limpeza e lavagem: Limpe as ervilhas, removendo as vagens. Coloque os grãos em uma tigela grande com água fria e lave bem, trocando a água várias vezes. Este passo é essencial para remover impurezas.

3. Preparação do frasco: Certifique-se de que o frasco de 800 ml esteja limpo e esterilizado. Você pode fazer isso fervendo-o em água ou usando uma máquina de lavar louça em alta temperatura.

Enchendo o frasco:
4. Enchendo o frasco: Adicione as ervilhas limpas ao frasco, deixando um pequeno espaço livre no topo (cerca de 2-3 cm). Isso é importante para a expansão do líquido durante o processo de conserva.

5. Adicionando os ingredientes: Polvilhe uma colher de sopa de sal sobre as ervilhas e adicione o comprimido de aspirina ou o conservante. Esses ingredientes ajudam a manter a cor vibrante e a prevenir o desenvolvimento de bactérias.

6. Complete com água: Despeje água no frasco, enchendo-o até a borda superior. Certifique-se de que as ervilhas estejam completamente cobertas para evitar a oxidação.

Cozinhando as conservas:
7. Preparação para fervura: Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande. Isso protegerá o frasco do calor direto. Coloque o frasco sobre a toalha e cubra com outra toalha para reduzir o risco de quebra.

8. Fervura: Encha a panela com água, de modo que ela exceda metade da altura do frasco. Coloque a panela em fogo médio e leve a ferver. Assim que a água começar a ferver, calcule 30 minutos de fervura constante. Este é o momento em que a ervilha manterá seu sabor e nutrientes.

9. Resfriamento: Após o tempo de cozimento, retire cuidadosamente o frasco da água (usando luvas de proteção) e deixe esfriar em um suporte de madeira ou em uma superfície isolada. Este passo é essencial para evitar que o frasco quebre devido à mudança brusca de temperatura.

10. Armazenamento: Depois de esfriar completamente, verifique a tampa do frasco. Ela deve estar bem vedada. Se a tampa não estiver hermética, é importante não consumir o conteúdo. Os frascos podem ser armazenados em um local fresco e escuro, onde podem ser usados durante o inverno.

Sugestões de serviço:
A ervilha em conserva pode ser usada em diversos pratos. Você pode adicioná-la a sopas, ensopados ou saladas. Também pode ser um excelente acompanhamento para carne ou peixe. Uma ideia maravilhosa seria preparar uma salada de ervilha com cenouras e maionese, um prato clássico que trará um sorriso ao rosto de qualquer um.

Variações:
- Ervilha com cenouras: Adicione algumas cenouras picadas ao frasco para um sabor extra e uma cor vibrante.
- Temperos: Experimente adicionar temperos como endro ou folhas de louro para dar um sabor mais complexo.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar ervilha congelada?: Sim, a ervilha congelada pode ser usada, mas é recomendável descongelá-la antes de conservá-la.
2. Por que a aspirina ou o conservante são importantes?: Eles ajudam a manter a cor e a textura da ervilha, ao mesmo tempo que impedem o desenvolvimento de bactérias.
3. Quais são os benefícios da ervilha?: A ervilha é rica em proteínas, vitaminas A, C e K, além de fibras, contribuindo para uma dieta saudável.

Calorias e benefícios nutricionais:
Uma porção de ervilha em conserva (aproximadamente 100 g) contém cerca de 70 calorias, sendo uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras. O consumo de ervilhas pode ajudar a melhorar a digestão e manter a saúde do coração.

Portanto, agora que você percorreu esses passos, está pronto para desfrutar de uma porção de ervilha em conserva! Experimente esta receita simples e traga um pedaço do verão para cada refeição durante o inverno. Cozinhar é uma arte, e a conservação é uma excelente maneira de preservar o sabor e a alegria dos alimentos frescos durante todo o ano. Bom apetite!