konserve bezelye

Bezelye konservesi: Yazın tadı yıl boyunca

Kimin kışın ortasında taze bezelyenin tadını çıkarmayı sevmediği? Konserve yapımı, mevsimsel tatların tadını çıkarmamıza olanak tanıyan eski bir gelenektir, hava koşulları uygun olmasa bile. Bu bezelye konservesi tarifi sadece basit değil, aynı zamanda taze sebzelerin besin değerlerini ve lezzetini korumanın mükemmel bir yoludur. Haydi adım adım bu sürece girelim!

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 1 adet 800 ml kavanoz

Malzemeler:
- 500 g taze bezelye
- 1 yemek kaşığı tuz (tercihen iyotsuz tuz)
- 1 aspirin tableti veya 1 çay kaşığı koruyucu
- Su (kavanozu doldurmak için yeterli)

Bezelyenin hazırlanması:
1. Bezelye seçimi: Taze, tercihen yeni hasat edilmiş bezelye tanecikleri seçin. Renk canlı olmalı ve tanecikler sert olmalıdır. Kaliteli bir konserve elde etmek için lekeli veya yumuşak bezelyeleri kaçının.

2. Temizleme ve yıkama: Bezelyeyi temizleyin, kabuklarını çıkarın. Tanecikleri büyük bir kaseye soğuk su ile koyun ve iyice yıkayın, suyu birkaç kez değiştirin. Bu adım, kirleri temizlemek için çok önemlidir.

3. Kavanozun hazırlanması: 800 ml'lik kavanozun temiz ve steril olduğundan emin olun. Bunu su kaynatarak veya yüksek sıcaklıkta bir bulaşık makinesi kullanarak yapabilirsiniz.

Kavanozu doldurma:
4. Kavanozu doldurma: Temizlenmiş bezelyeleri kavanoza ekleyin ve üst kısımda küçük bir boşluk bırakın (yaklaşık 2-3 cm). Bu, konserve işlemi sırasında sıvının genişlemesi için önemlidir.

5. Malzemelerin eklenmesi: Bezelyelerin üzerine bir yemek kaşığı tuz serpin ve aspirin tabletini veya koruyucuyu ekleyin. Bu malzemeler, canlı rengin korunmasına yardımcı olur ve bakterilerin gelişimini önler.

6. Su ile tamamlayın: Kavanoza su dökün, üst kenara kadar doldurun. Bezelyelerin tamamen kaplandığından emin olun, böylece oksitlenmeyi önleyin.

Konserve pişirme:
7. Kaynamaya hazırlık: Büyük bir tencerenin dibine bir havlu yerleştirin. Bu, kavanozu doğrudan ısıdan koruyacaktır. Kavanozu havlunun üzerine yerleştirin ve kırılma riskini azaltmak için başka bir havlu ile örtün.

8. Kaynatma: Tencereyi su ile doldurun, böylece su kavanozun yüksekliğinin yarısını geçsin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamaya getirin. Su kaynamaya başladıktan sonra, 30 dakika boyunca sürekli kaynatmayı hesaplayın. Bu, bezelyenin tadını ve besin değerlerini koruyacağı zamandır.

9. Soğutma: Pişirme süresi sona erdikten sonra, kavanozu sudan dikkatlice çıkarın (koruyucu eldiven kullanarak) ve ahşap bir destek veya yalıtımlı bir yüzeyde soğumaya bırakın. Bu adım, ani sıcaklık değişiminden dolayı kavanozun kırılmasını önlemek için çok önemlidir.

10. Depolama: Tamamen soğuduktan sonra, kavanozun kapağını kontrol edin. İyi kapatılmış olmalıdır. Kapağın sızdırmaz olmadığını görürseniz, içeriği tüketmemeniz önemlidir. Kavanozlar, kış boyunca kullanılmak üzere serin ve karanlık bir yerde saklanabilir.

Servis önerileri:
Konserve bezelye, çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Çorbalara, güveçlere veya salatalara ekleyebilirsiniz. Ayrıca et veya balık için mükemmel bir yan yemek olabilir. Harika bir fikir, bezelye, havuç ve mayonez ile bir salata hazırlamaktır; bu klasik bir yemektir ve herkesin yüzünde bir gülümseme yaratır.

Varyasyonlar:
- Havuçlu bezelye: Kavanoza birkaç ince doğranmış havuç ekleyin, böylece ekstra bir tat ve canlı bir renk elde edin.
- Baharatlar: Daha karmaşık bir tat vermek için dereotu veya defne yaprağı gibi baharatlar eklemeyi deneyin.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Donmuş bezelye kullanabilir miyim?: Evet, donmuş bezelye kullanılabilir, ancak konservelenmeden önce çözülmesi önerilir.
2. Aspirin veya koruyucu neden önemlidir?: Bunlar, bezelyenin rengini ve dokusunu korumaya yardımcı olurken, bakterilerin gelişimini önler.
3. Bezelyenin faydaları nelerdir?: Bezelye, sağlıklı bir diyete katkıda bulunan protein, A, C ve K vitaminleri ve lif açısından zengindir.

Kalori ve besin faydaları:
Bir porsiyon konserve bezelye (yaklaşık 100 g) yaklaşık 70 kalori içerir ve bitkisel protein ve lif açısından mükemmel bir kaynaktır. Bezelye tüketimi sindirimi iyileştirmeye ve kalp sağlığını korumaya yardımcı olabilir.

Şimdi bu adımları geçtiğinize göre, konserve bezelyeden bir porsiyonun tadını çıkarmaya hazırsınız! Bu basit tarifi deneyin ve kış boyunca her öğüne bir parça yaz getirin. Yemek pişirmek bir sanattır ve koruma, taze gıdaların tadını ve keyfini yıl boyunca korumanın mükemmel bir yoludur. Afiyet olsun!