petits pois en conserve

Conserve de petits pois : le goût de l'été toute l'année

Qui n'aime pas le goût frais des petits pois, surtout quand il s'agit de les déguster en plein hiver ? La mise en conserve est une ancienne tradition qui nous permet de savourer les saveurs de saison même lorsque le temps n'est pas clément. Cette recette de mise en conserve de petits pois n'est pas seulement simple, mais c'est aussi un excellent moyen de préserver les nutriments et le goût délicieux des légumes frais. Partons ensemble dans ce processus étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 1 pot de 800 ml

Ingrédients :
- 500 g de petits pois frais
- 1 cuillère à soupe de sel (de préférence du sel non iodé)
- 1 comprimé d'aspirine ou 1 cuillère à café de conservateur
- Eau (suffisamment pour remplir le pot)

Préparation des petits pois :
1. Sélection des petits pois : Choisissez des gousses de petits pois fraîches, de préférence de la récolte récente. La couleur doit être vibrante et les petits pois doivent être fermes. Évitez les petits pois avec des taches ou mous pour obtenir une mise en conserve de haute qualité.

2. Nettoyage et lavage : Écossez les petits pois, en retirant les gousses. Placez les petits pois dans un grand bol d'eau froide et lavez-les bien, en changeant l'eau plusieurs fois. Cette étape est essentielle pour éliminer les impuretés.

3. Préparation du pot : Assurez-vous que le pot de 800 ml est propre et stérilisé. Vous pouvez le faire en le faisant bouillir dans l'eau ou en utilisant un lave-vaisselle à haute température.

Remplissage du pot :
4. Remplissage du pot : Ajoutez les petits pois nettoyés dans le pot, en laissant un petit espace en haut (environ 2-3 cm). Cela est important pour l'expansion du liquide pendant le processus de mise en conserve.

5. Ajout des ingrédients : Saupoudrez une cuillère à soupe de sel sur les petits pois et ajoutez le comprimé d'aspirine ou le conservateur. Ces ingrédients aident à maintenir la couleur vive et à prévenir la croissance bactérienne.

6. Compléter avec de l'eau : Versez de l'eau dans le pot, en le remplissant jusqu'au bord supérieur. Assurez-vous que les petits pois sont complètement couverts pour éviter l'oxydation.

Cuisson des conserves :
7. Préparation à l'ébullition : Placez une serviette au fond d'une grande casserole. Cela protégera le pot de la chaleur directe. Placez le pot sur la serviette et couvrez-le avec une autre serviette pour réduire le risque de casse.

8. Ébullition : Remplissez la casserole d'eau de manière à ce qu'elle dépasse la moitié de la hauteur du pot. Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, chronométrez 30 minutes d'ébullition constante. C'est à ce moment que les petits pois conserveront leur goût et leurs nutriments.

9. Refroidissement : Après que le temps de cuisson soit écoulé, retirez délicatement le pot de l'eau (en utilisant des gants de protection) et laissez-le refroidir sur un support en bois ou sur une surface isolée. Cette étape est essentielle pour éviter que le pot ne se brise en raison d'un changement de température brusque.

10. Stockage : Une fois complètement refroidi, vérifiez le couvercle du pot. Il doit être bien scellé. Si le couvercle n'est pas hermétique, il est important de ne pas consommer le contenu. Les pots peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre, où ils peuvent être utilisés tout au long de l'hiver.

Suggestions de service :
Les petits pois en conserve peuvent être utilisés dans divers plats. Vous pouvez les ajouter à des soupes, des ragoûts ou des salades. Ils peuvent également être un excellent accompagnement pour la viande ou le poisson. Une idée merveilleuse serait de préparer une salade de petits pois avec des carottes et de la mayonnaise, un plat classique qui fera sourire n'importe qui.

Variations :
- Petits pois avec carottes : Ajoutez quelques carottes finement coupées dans le pot pour une saveur supplémentaire et une couleur vibrante.
- Épices : Expérimentez en ajoutant des épices comme l'aneth ou des feuilles de laurier pour offrir un goût plus complexe.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des petits pois congelés ? : Oui, les petits pois congelés peuvent être utilisés, mais il est recommandé de les décongeler avant de les conserver.
2. Pourquoi l'aspirine ou le conservateur est-il important ? : Ils aident à maintenir la couleur et la texture des petits pois tout en empêchant la croissance bactérienne.
3. Quels sont les bienfaits des petits pois ? : Les petits pois sont riches en protéines, en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres, contribuant à une alimentation saine.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Une portion de petits pois en conserve (environ 100 g) contient environ 70 calories, étant une excellente source de protéines végétales et de fibres. La consommation de petits pois peut aider à améliorer la digestion et à maintenir la santé cardiaque.

Alors maintenant que vous avez parcouru ces étapes, vous êtes prêt à déguster une portion de petits pois en conserve ! Essayez cette recette simple et apportez un peu d'été à chaque repas pendant l'hiver. Cuisiner est un art, et la mise en conserve est un excellent moyen de préserver le goût et la joie des aliments frais tout au long de l'année. Bon appétit !