Conserva de mazare

Conserva de mazăre: gustul verii pe tot parcursul anului

Cine nu iubește gustul proaspăt al mazărei, mai ales când vine vorba de a o savura în plină iarnă? Prepararea conservelor este o tradiție veche, care ne permite să ne bucurăm de aromele de sezon, chiar și când vremea nu este prielnică. Această rețetă de conservare a mazării este nu doar simplă, ci și un mod excelent de a păstra nutrienții și gustul delicios al legumelor proaspete. Haideți să ne aventurăm în acest proces pas cu pas!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 30 de minute
Timp total: 50 de minute
Număr de porții: 1 borcan de 800 ml

Ingrediente:
- 500 g mazăre proaspătă
- 1 lingură sare (preferabil sare neiodată)
- 1 pastilă de aspirină sau 1 vârf de linguriță de conservant
- Apă (suficientă pentru umplerea borcanului)

Prepararea mazării:
1. Selectarea mazării: Alegeți boabe de mazăre proaspete, de preferat din recolta recentă. Culoarea ar trebui să fie vibrantă, iar boabele să fie ferme. Evitați mazărea cu pete sau moale, pentru a obține o conservă de calitate superioară.

2. Curățarea și spălarea: Curățați mazărea, îndepărtând păstăile. Puneți boabele într-un bol mare cu apă rece și spălați-le bine, schimbând apa de câteva ori. Acest pas este esențial pentru a elimina impuritățile.

3. Pregătirea borcanului: Asigurați-vă că borcanul de 800 ml este curat și sterilizat. Puteți face acest lucru prin fierberea lui în apă sau prin utilizarea unei mașini de spălat vase la temperatură înaltă.

Umplerea borcanului:
4. Umplerea borcanului: Adăugați mazărea curățată în borcan, lăsând un mic spațiu liber în partea de sus (aproximativ 2-3 cm). Acesta este important pentru expansiunea lichidului în timpul procesului de conservare.

5. Adăugarea ingredientelor: Presărați o lingură de sare peste mazăre și adăugați pastila de aspirină sau conservantul. Aceste ingrediente ajută la menținerea culorii vii și la prevenirea dezvoltării bacteriilor.

6. Completați cu apă: Turnați apă în borcan, umplându-l până la marginea superioară. Asigurați-vă că mazărea este complet acoperită pentru a preveni oxidarea.

Gătirea conservelor:
7. Pregătirea pentru fierbere: Așezați un prosop pe fundul unei oale mari. Acesta va proteja borcanul de căldura directă. Așezați borcanul pe prosop și acoperiți-l cu un alt prosop pentru a reduce riscul de spargere.

8. Fierberea: Umpleți oala cu apă, astfel încât aceasta să depășească jumătate din înălțimea borcanului. Puneți oala pe foc mediu și aduceți la fierbere. Odată ce apa începe să fiarbă, calculați 30 de minute de fierbere constantă. Acesta este momentul în care mazărea își va păstra gustul și nutrienții.

9. Răcirea: După ce timpul de gătire s-a scurs, scoateți cu grijă borcanul din apă (folosind mănuși de protecție) și lăsați-l să se răcească pe un suport de lemn sau pe o suprafață izolată. Acest pas este esențial pentru a preveni spargerea borcanului din cauza schimbării bruste de temperatură.

10. Depozitarea: Odată răcit complet, verificați capacul borcanului. Acesta trebuie să fie bine sigilat. Dacă capacul nu este etanș, este important să nu consumați conținutul. Borcanele se pot păstra într-un loc răcoros și întunecat, unde pot fi folosite pe parcursul iernii.

Sugestii de servire:
Mazărea conservată poate fi folosită în diverse preparate. O puteți adăuga în supe, tocănițe sau salate. De asemenea, poate fi un acompaniament excelent pentru carne sau pește. O idee minunată ar fi să preparați o salată de mazăre cu morcovi și maioneză, un fel de mâncare clasic care va aduce un zâmbet pe fața oricui.

Variații:
- Mazărea cu morcovi: Adăugați câțiva morcovi tăiați mărunt în borcan pentru o aromă suplimentară și o culoare vibrantă.
- Condimente: Experimentați cu adăugarea de condimente precum mărar sau frunze de dafin pentru a oferi un gust mai complex.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi mazărea congelată?: Da, mazărea congelată se poate folosi, dar este recomandat să fie dezghețată înainte de a o conserva.
2. De ce este importantă aspirina sau conservantul?: Acestea ajută la menținerea culorii și a texturii mazării, împiedicând în același timp dezvoltarea bacteriilor.
3. Care sunt beneficiile mazării?: Mazărea este bogată în proteine, vitaminele A, C și K, precum și fibre, contribuind la o dietă sănătoasă.

Calorii și beneficii nutriționale:
O porție de mazăre conservată (aproximativ 100 g) conține aproximativ 70 de calorii, fiind o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre. Consumul de mazăre poate ajuta la îmbunătățirea digestiei și la menținerea sănătății inimii.

Așadar, acum că ați parcurs acești pași, sunteți gata să vă bucurați de o porție de mazăre conservată! Încercați această rețetă simplă și aduceți o fărâmă de vară în fiecare masă pe durata iernii. Gătitul este o artă, iar conservarea este o modalitate excelentă de a păstra gustul și bucuria alimentelor proaspete pe tot parcursul anului. Bon appétit!