Estofado de verduras con arroz (para el invierno)

Estofado de verduras con arroz para el invierno: un deleite saludable y reconfortante

Queridos, si aún no han comenzado a preparar sus conservas para el invierno, les traigo una maravillosa receta de estofado de verduras con arroz, transmitida de generación en generación, directamente de mi madre. Esta receta no solo es simple, sino también está llena de sabores y colores, convirtiendo cada frasco en un verdadero festín en los fríos días de invierno.

Lo que hace especial a este estofado es la combinación de verduras frescas, los sabores que se entrelazan armoniosamente y el hecho de que es una excelente manera de conservar las verduras del jardín. Además, es un plato versátil que puedes adaptar según tus preferencias. ¡Prepárate para una aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 10 frascos de 400 g

Ingredientes:
- 650 g de cebolla
- 600 g de zanahoria
- 3.5 kg de pimientos y pimientos dulces
- 1.25 kg de tomates
- 500 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol para un sabor más neutro)
- 400 g de arroz (preferiblemente arroz de grano largo que mantenga su textura)
- Sal, pimienta al gusto
- Hojas de laurel (2-3 hojas)

Preparación del estofado de verduras con arroz

Paso 1: Preparación de las verduras
Comienza lavando y pelando las verduras: pimientos, cebolla, zanahorias y tomates. Te recomiendo usar verduras frescas y de temporada para obtener un sabor más intenso. Una limpieza cuidadosa de las verduras asegurará una textura agradable y uniforme del estofado.

Paso 2: Cortar las verduras
Utiliza un procesador de alimentos para picar la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Si prefieres una textura más rústica, puedes cortar las verduras a mano. En este caso, asegúrate de cortarlas en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme.

Paso 3: Calentar el aceite
En una olla antiadherente, agrega el aceite y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite comience a brillar, agrega la cebolla picada junto con las especias (sal, pimienta y hojas de laurel). Revuelve ocasionalmente, teniendo cuidado de no quemarla.

Paso 4: Cocinar las verduras
Después de unos minutos, agrega la zanahoria picada y revuelve. 15 minutos después de agregar la zanahoria, agrega los pimientos a la olla. Cubre la olla con una tapa y deja que todo hierva a fuego medio durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Paso 5: Agregar los tomates
Después de dos horas, agrega los tomates cortados en cubos. Cocina todo junto durante 10-15 minutos, hasta que los tomates se descompongan y suelten su jugo, enriqueciendo el estofado con un sabor delicioso y jugoso.

Paso 6: El arroz
En los últimos 10 minutos de cocción, agrega el arroz cocido por separado (cocido en 4 tazas de agua durante 10-15 minutos). Revuelve suavemente para integrar el arroz en el estofado. Está listo cuando el aceite sube a la superficie, señalando que todos los sabores se han combinado perfectamente.

Paso 7: Esterilizar los frascos
Prepara los frascos esterilizados llenándolos con el estofado caliente. Sélalos bien y dales la vuelta para crear un vacío. Cúbrelos con una manta para que se enfríen gradualmente. Este proceso de conservación asegurará que el estofado mantenga su sabor y cualidades nutritivas.

Consejos útiles:
1. Si deseas un estofado más picante, agrega un poco de chile picado durante la cocción.
2. Puedes experimentar con otras verduras, como calabacín o berenjenas, dependiendo de la temporada.
3. El arroz se puede reemplazar con quinoa o bulgur para una opción más saludable.

Calorías y beneficios nutricionales:
Este estofado de verduras con arroz no solo es sabroso, sino también saludable. Cada porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, siendo rico en fibra, vitaminas y minerales gracias a las verduras frescas. Es una excelente fuente de antioxidantes, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico.

Servicio y combinaciones:
El estofado de verduras con arroz se puede servir tal cual, pero puedes acompañarlo con una ensalada verde fresca o una rebanada de pan integral. Además, una botella de vino blanco o un té de hierbas puede complementar perfectamente esta comida reconfortante.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, pero la textura será diferente y el sabor menos intenso.
- ¿Cuál es la duración de conservación de los frascos? Una vez abiertos, se recomienda consumir en un plazo de 3-4 días, almacenados en el refrigerador.
- ¿Puedo agregar carne? ¡Por supuesto! Puedes agregar trozos de pollo o carne de res, cocinándolos junto con las verduras al principio.

Esta receta de estofado de verduras con arroz es perfecta para traer el calor y la comodidad del invierno a tu hogar. ¡Cocínala con amor y disfruta de los sabores aromáticos de las verduras de temporada!