सर्दियों के लिए सब्जियों का स्ट्यू और चावल

सर्दियों के लिए चावल के साथ सब्जियों का स्ट्यू: एक स्वस्थ और आरामदायक व्यंजन
प्रिय दोस्तों, अगर आपने अभी तक सर्दियों के लिए संरक्षित खाद्य पदार्थों की तैयारी शुरू नहीं की है, तो मैं आपके लिए एक अद्भुत सब्जियों के स्ट्यू का नुस्खा लाया हूँ, जो पीढ़ी दर पीढ़ी मेरे माँ से विरासत में मिला है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि सुगंध और रंगों से भरा हुआ है, जिससे हर जार ठंडी सर्दियों के दिनों में एक वास्तविक दावत में बदल जाता है।
इस स्ट्यू को विशेष बनाने वाली बात यह है कि इसमें ताजे सब्जियों का संयोजन, सुगंधों का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है और यह बगीचे की सब्जियों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। एक पाक साहसिकता के लिए तैयार हो जाइए!
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पौशक संख्या: 400 ग्राम के 10 जार

सामग्री:
- 650 ग्राम प्याज
- 600 ग्राम गाजर
- 3.5 किलोग्राम शिमला मिर्च और काली मिर्च
- 1.25 किलोग्राम टमाटर
- 500 मिलीलीटर तेल (न्यूट्रल स्वाद के लिए सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है)
- 400 ग्राम चावल (लंबे दाने का चावल, जो अपनी बनावट बनाए रखता है, पसंदीदा है)
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
- तेज पत्ते (2-3 पत्ते)

चावल के साथ सब्जियों के स्ट्यू की तैयारी
चरण 1: सब्जियों की तैयारी
सब्जियों को धोकर और छीलकर शुरू करें: शिमला मिर्च, प्याज, गाजर और टमाटर। मैं ताजे, मौसमी सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ, ताकि आपको एक तीव्र स्वाद प्राप्त हो सके। सब्जियों की सावधानीपूर्वक सफाई स्ट्यू की सुखद और समान बनावट सुनिश्चित करेगी।

चरण 2: सब्जियों को काटें
प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को काटने के लिए एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। यदि आप अधिक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो आप सब्जियों को हाथ से काट सकते हैं। इस मामले में, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

चरण 3: तेल गर्म करना
एक नॉन-स्टिक पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल चमकने लगे, तो कटा हुआ प्याज और मसाले (नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते) डालें। कभी-कभी हिलाते रहें, ध्यान रखें कि जल न जाए।

चरण 4: सब्जियों को पकाना
कुछ मिनटों के बाद, कटी हुई गाजर डालें और मिलाएँ। गाजर डालने के 15 मिनट बाद, शिमला मिर्च को पैन में डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सब कुछ मध्यम आंच पर 2 घंटे तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि चिपकने से बचा जा सके।

चरण 5: टमाटर डालना
दो घंटे बाद, कटी हुई टमाटर डालें। सब कुछ एक साथ 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक टमाटर टूट न जाएं और अपना रस छोड़ दें, जिससे स्ट्यू को स्वादिष्ट और रसदार बना दिया जाए।

चरण 6: चावल
पकाने के अंतिम 10 मिनट में, अलग से उबले हुए चावल (4 कप पानी में 10-15 मिनट तक उबले) डालें। चावल को स्ट्यू में मिलाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं। यह तब तैयार होता है जब तेल सतह पर उठता है, जो यह संकेत है कि सभी सुगंध पूरी तरह से मिश्रित हो गए हैं।

चरण 7: जार का कीटाणु-नाशक
स्टेरिलाइज्ड जार तैयार करें, उन्हें गर्म स्ट्यू से भरें। उन्हें अच्छी तरह बंद करें और एक वैक्यूम बनाने के लिए उल्टा करें। उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक कंबल से ढक दें। यह संरक्षण प्रक्रिया सुनिश्चित करेगी कि स्ट्यू अपना स्वाद और पोषण गुण बनाए रखता है।

उपयोगी सुझाव:
1. यदि आप अधिक मसालेदार स्ट्यू चाहते हैं, तो पकाते समय थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालें।
2. आप मौसमी के अनुसार अन्य सब्जियों जैसे ज़ुचिनी या बैंगन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
3. चावल को क्विनोआ या बुलगुर से बदल सकते हैं, ताकि एक स्वस्थ विकल्प मिल सके।

कैलोरी और पोषण लाभ:
यह चावल के साथ सब्जियों का स्ट्यू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो ताजे सब्जियों के कारण फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं। यह एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

सेवा और संयोजन:
चावल के साथ सब्जियों का स्ट्यू अकेले परोसा जा सकता है, लेकिन आप इसे ताजा हरी सलाद या साबुत अनाज की रोटी के एक टुकड़े के साथ भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक बोतल सफेद शराब या हर्बल चाय इस आरामदायक भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन टेक्सचर अलग होगा और स्वाद कम तीव्र होगा।
- जार की शेल्फ लाइफ क्या है? एक बार खोले जाने पर, इसे फ्रिज में 3-4 दिनों के भीतर खाने की सलाह दी जाती है।
- क्या मैं मांस जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप चिकन या गोमांस के टुकड़ों को सब्जियों के साथ पहले से पका सकते हैं।

यह चावल के साथ सब्जियों का स्ट्यू का नुस्खा आपके घर में सर्दियों की गर्मी और आराम लाने के लिए एकदम सही है। इसे प्यार से बनाएं और मौसमी सब्जियों की सुगंध का आनंद लें!