Ragoût de légumes avec du riz (pour l'hiver)

Ragoût de légumes avec riz pour l'hiver : un délice sain et réconfortant

Chers amis, si vous n'avez pas encore commencé à préparer vos conserves pour l'hiver, je vous propose une merveilleuse recette de ragoût de légumes avec riz, transmise de génération en génération, directement de ma mère. Cette recette est non seulement simple, mais aussi pleine de saveurs et de couleurs, transformant chaque pot en un véritable festin lors des froides journées d'hiver.

Ce qui rend ce ragoût spécial, c'est la combinaison de légumes frais, les saveurs qui s'entrelacent harmonieusement et le fait que c'est un excellent moyen de conserver les légumes du jardin. De plus, c'est un plat polyvalent que vous pouvez adapter selon vos préférences. Préparez-vous pour une aventure culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 10 pots de 400 g

Ingrédients :
- 650 g d'oignon
- 600 g de carotte
- 3,5 kg de poivrons et de piments doux
- 1,25 kg de tomates
- 500 ml d'huile (de préférence de l'huile de tournesol pour un goût plus neutre)
- 400 g de riz (de préférence du riz à grain long qui conserve sa texture)
- Sel, poivre au goût
- Feuilles de laurier (2-3 feuilles)

Préparation du ragoût de légumes avec riz

Étape 1 : Préparation des légumes
Commencez par laver et éplucher les légumes : poivrons, oignon, carottes et tomates. Je vous recommande d'utiliser des légumes frais et de saison pour obtenir une saveur plus intense. Un nettoyage soigné des légumes garantira une texture agréable et uniforme du ragoût.

Étape 2 : Hacher les légumes
Utilisez un robot culinaire pour hacher l'oignon, la carotte et les poivrons. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez hacher les légumes à la main. Dans ce cas, assurez-vous de les couper en cubes de taille uniforme pour qu'ils cuisent uniformément.

Étape 3 : Chauffer l'huile
Dans une casserole antiadhésive, ajoutez l'huile et chauffez-la à feu moyen. Lorsque l'huile commence à scintiller, ajoutez l'oignon haché avec les épices (sel, poivre et feuilles de laurier). Remuez de temps en temps, en veillant à ne pas brûler.

Étape 4 : Cuisson des légumes
Après quelques minutes, ajoutez la carotte hachée et remuez. 15 minutes après avoir ajouté la carotte, ajoutez les poivrons dans la casserole. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 2 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle.

Étape 5 : Ajout des tomates
Après deux heures, ajoutez les tomates coupées en dés. Faites cuire le tout ensemble pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et libèrent leur jus, enrichissant le ragoût d'une saveur délicieuse et juteuse.

Étape 6 : Le riz
Dans les 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez le riz cuit séparément (cuit dans 4 tasses d'eau pendant 10-15 minutes). Remuez doucement pour intégrer le riz dans le ragoût. Il est prêt lorsque l'huile remonte à la surface, signe que toutes les saveurs se sont parfaitement combinées.

Étape 7 : Stérilisation des pots
Préparez les pots stérilisés en les remplissant avec le ragoût chaud. Fermez-les hermétiquement et retournez-les pour créer un vide. Couvrez-les avec une couverture pour qu'ils refroidissent lentement. Ce processus de conservation garantira que le ragoût conserve sa saveur et ses qualités nutritives.

Conseils utiles :
1. Si vous voulez un ragoût plus épicé, ajoutez un peu de piment haché pendant la cuisson.
2. Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme les courgettes ou les aubergines, selon la saison.
3. Le riz peut être remplacé par du quinoa ou du boulgour pour une option plus saine.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Ce ragoût de légumes avec riz est non seulement savoureux, mais aussi sain. Chaque portion contient environ 250-300 calories, étant riche en fibres, vitamines et minéraux grâce aux légumes frais. C'est une excellente source d'antioxydants, aidant à renforcer le système immunitaire.

Service et combinaisons :
Le ragoût de légumes avec riz peut être servi tel quel, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade verte fraîche ou d'une tranche de pain complet. De plus, une bouteille de vin blanc ou une tisane peut parfaitement compléter ce repas réconfortant.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des légumes congelés ? Oui, mais la texture sera différente et le goût moins intense.
- Quelle est la durée de conservation des pots ? Une fois ouverts, il est recommandé de consommer dans les 3-4 jours, conservés au réfrigérateur.
- Puis-je ajouter de la viande ? Absolument ! Vous pouvez ajouter des morceaux de poulet ou de bœuf, en les cuisinant avec les légumes au début.

Cette recette de ragoût de légumes avec riz est parfaite pour apporter la chaleur et le confort de l'hiver dans votre maison. Cuisinez-la avec amour et profitez des saveurs aromatiques des légumes de saison !