Solomillo de cerdo en salsa picante

Name: Solomillo de cerdo en salsa picante
Ingredients: 500 g de solomillo de cerdo; 45 ml de aceite; 2 cebollas medianas (300 g); 700 ml de agua; 400 g de tomates en su jugo; 1 cucharadita de sal o de condimento Delikat; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cabeza de ajo (40 g); 24 g de harina; 15 g de perejil fresco

Carne - Solomillo de cerdo en salsa picante por Anabela J. - Recetas Recipia

El solomillo de cerdo en salsa picante se cuece a fuego lento con tomates en su jugo y cebolla, y después la harina espesa la salsa. Las rodajas quedan tiernas y la salsa, espesa y con mucho ajo; no lleva guindilla, así que «picante» forma parte solo del nombre del plato. Yo corto las rodajas de unos dos centímetros, para poder cogerlas fácilmente con el tenedor. Preparación: 15 minutos. Cocción: 46 minutos. Tiempo total: 61 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 720 kcal y 58 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de solomillo de cerdo
45 ml de aceite
2 cebollas medianas (300 g)
700 ml de agua
400 g de tomates en su jugo
1 cucharadita de sal o de condimento Delikat
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cabeza de ajo (40 g)
24 g de harina
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Seca el solomillo con papel de cocina y córtalo en rodajas de unos 2 cm. Calienta 45 ml de aceite en una cazuela y dora las rodajas por ambos lados, unos 6 minutos. 2. Pica las cebollas en dados pequeños, añádelas a la carne y cocina 5 minutos, hasta que se ablanden. 3. Vierte 500 ml de agua, la suficiente para que llegue al nivel de la carne. Reserva hasta 100 ml para añadir si hace falta y cuece a fuego lento 15 minutos, hasta que la carne esté casi tierna. 4. Pica muy fino o ralla los tomates en su jugo. Machaca el ajo o córtalo en rodajas, y añádelo a la cazuela con 1 cucharadita de sal o de condimento Delikat y 1/2 cucharadita de pimienta molida. 5. Mezcla 24 g de harina con 100 ml de agua fría hasta obtener una masa ligera, como la de las tortitas. Viértela en la cazuela sin dejar de remover y cuece a fuego lento 20 minutos, removiendo de vez en cuando; la salsa espesará y cubrirá la cuchara. Añade un poco del agua reservada si hace falta. 6. Apaga el fuego y espolvorea el perejil picado fino.

Notas

Para una versión sin gluten, sustituye 24 g de harina por 12 g de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua fría; la harina de trigo contiene gluten. Un buen solomillo es de color rosa pálido y no huele agrio; retira la telilla plateada del exterior antes de cortarlo. Las rodajas de más de 2 cm pueden necesitar otros 5 minutos de cocción antes de añadir los tomates; el tenedor debe entrar fácilmente en la carne. Si el líquido se reduce demasiado antes de que las rodajas estén casi tiernas, añade el agua reservada poco a poco. Prueba la salsa antes de añadir sal, porque los tomates en conserva pueden tener ya suficiente. La salsa espesa un poco más al reposar unos minutos, así que tenlo en cuenta si preparas la comida con antelación. Lo sirvo con polenta. Guarda las sobras en un recipiente cerrado, en la nevera, hasta 3 días; al recalentarlas, añade una cucharada de agua y deja la cazuela a fuego lento hasta que la salsa empiece a humear.