Rollo de lomo de cerdo con champiñones y tocino

Rollos de lomo de cerdo con champiñones y bacon - ¡Una delicia que encanta!

Los rollos de carne son un plato versátil y delicioso, perfecto para comidas festivas o simplemente para aportar un toque de alegría a los días ordinarios. Estos rollos no solo aportan una apariencia espectacular a la mesa, sino que también son una elección perfecta para reemplazar los asados tradicionales. Con una mezcla sabrosa de ingredientes y una técnica sencilla, puedes crear un rollo en casa que impresionará a todos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes esenciales:

- 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1,5 kg
- 200 g de champiñones enlatados (o frescos, si lo prefieres)
- 100 g de bacon en cubos
- 150 g de mozzarella
- 1 pimiento (o pimiento dulce)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de ketchup dulce casero
- 1 cucharada de crema de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate

Preparaciones iniciales

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes preparados y a mano. Esta receta de rollo es sencilla, pero requiere un poco de atención para lograr un resultado perfecto.

1. Preparar el lomo: Lava bien el lomo bajo un chorro de agua fría y sécalo con una toalla de papel. Este paso es importante para eliminar el exceso de agua, de modo que el rollo no se diluya durante la cocción.

2. Modelar el lomo: Con un cuchillo bien afilado, comienza a adelgazar el lomo, cortándolo horizontalmente hasta obtener un rectángulo uniforme. Luego, con un mazo de carne, golpea suavemente el lomo para hacerlo más delgado, teniendo cuidado de no romperlo. Este paso ayudará a enrollar los ingredientes.

Relleno del rollo

3. Preparar el relleno: Lava los champiñones y déjalos escurrir en un colador. Si usas champiñones frescos, puedes cortarlos en cubos pequeños. Corta la mozzarella en rodajas del grosor de un dedo y el pimiento en tiras finas. Estos ingredientes crearán un maravilloso contraste de texturas y sabores.

4. Sazonar el lomo: Espolvorea sal, pimienta, pimentón dulce y orégano seco sobre toda la superficie del lomo. Estas especias añadirán un sabor profundo y sabroso a tu rollo.

5. Montar el rollo: Coloca una capa de champiñones sobre el lomo, seguida de las tiras de pimiento, los cubos de bacon y las rodajas de mozzarella. Asegúrate de que los ingredientes estén distribuidos uniformemente para que cada rodaja del rollo esté llena de sabor.

6. Enrollar el lomo: Usando un movimiento suave, enrolla el lomo lo más apretado posible, comenzando desde un borde. Cuando llegues al final, ata el rollo con un hilo de silicona o con hilo especial para cocina. Puedes asegurar los extremos con palillos para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

Marinando el rollo

7. Preparar la marinada: En un bol, añade el ajo picado, la mostaza, el ketchup, la crema de vinagre balsámico, la salsa de soja, sal, pimienta, orégano y el aceite de oliva. Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

8. Masajeando el rollo: Usa la mezcla obtenida para masajear suavemente el rollo por todos lados. Este paso permitirá que los sabores penetren profundamente en la carne, haciendo que el rollo sea mucho más sabroso.

Cocinando el rollo

9. Preparar la bandeja de hornear: Coloca el rollo en una bandeja de hornear forrada con papel de hornear y prepara la salsa de tomate. Mezcla la pasta de tomate con 3/4 de taza de agua y vierte la mezcla en la bandeja alrededor del rollo.

10. Cubrir y hornear: Cubre la bandeja con papel de aluminio y coloca el rollo en el horno precalentado a 190 grados Celsius. Déjalo cocinar durante 1 hora y 30 minutos.

11. Finalizando la cocción: Después del tiempo indicado, retira el papel de aluminio y deja que el rollo se cocine en el horno durante otros 30 minutos, rociándolo de vez en cuando con la salsa de la bandeja. Este paso permitirá que el rollo se dore y se vuelva apetitoso.

Sirviendo el rollo

12. Cocción y presentación: Cuando el rollo esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos en un plato. Esto ayudará a redistribuir los jugos y mantenerlo jugoso.

13. Preparar la salsa: Cuela la salsa de la bandeja y sírvela junto al rollo en rodajas. Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de maicena y calentar la mezcla a fuego lento.

Sugerencias de servicio y variaciones

El rollo de lomo de cerdo con champiñones y bacon se puede servir junto con puré de patatas, verduras al vapor o encurtidos. Además, una mermelada de pimiento picante puede añadir un contraste interesante de sabores.

Para hacer la receta más adaptable, puedes reemplazar los champiñones con espinacas o calabacín, y la mozzarella con queso feta para un sabor más intenso. Además, puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como pollo o pavo.

Beneficios nutricionales

Este rollo es una excelente fuente de proteínas gracias al lomo de cerdo, mientras que los champiñones aportan fibra y vitaminas esenciales. La mozzarella ofrece calcio, y el pimiento le da una nota de vitamina C, esencial para la inmunidad.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de lomo de cerdo?
¡Sí, el rollo de pollo es delicioso! Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que el pollo se cocina más rápido.

2. ¿Cómo puedo almacenar el rollo para el día siguiente?
Guarda el rollo en un recipiente hermético en el refrigerador, y puedes recalentar en el horno o en una sartén.

3. ¿Puedo congelar el rollo cocido?
Sí, el rollo se puede congelar. Antes de congelar, asegúrate de que se haya enfriado completamente.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡solo queda ponerte a cocinar! El rollo de lomo de cerdo con champiñones y bacon promete ser un plato exitoso que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!