Pollo relleno de garbanzos y brócoli

Pollo relleno de garbanzos y brócoli en una olla romana: una receta deliciosa y saludable

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 4

Hoy te propongo una receta sabrosa, llena de nutrientes y sabores, que combina ingredientes saludables con la técnica de cocción en olla romana: pollo relleno de garbanzos y brócoli. Esta receta es perfecta para cenas familiares u ocasiones especiales, y el resultado final será un pollo tierno, relleno de una mezcla deliciosa que impresionará a cualquiera.

Historia de la receta

Cocinar en una olla romana es una técnica tradicional que data de tiempos antiguos, cuando la gente usaba recipientes de cerámica para cocinar lenta y uniformemente. Este método no solo preserva la jugosidad de la carne, sino que también permite que los sabores de los ingredientes se desarrollen y se mezclen a la perfección. Así que prepárate para llevar un pedazo de historia culinaria a tu plato, transformado en un plato contemporáneo.

Ingredientes

- 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg)
- 1 lata de garbanzos (400 g)
- 100 g de brócoli fresco
- 1 cebolla blanca
- Aceite de oliva (2-3 cucharadas)
- Agua (suficiente para cubrir la olla)
- Hojas de menta fresca (unas pocas)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (opcional, para color y sabor)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Copos de chile (opcional, para un toque de picante)

Preparación de los ingredientes

1. Comienza lavando bien el pollo bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de quitar todos los restos de plumas y que el pollo esté limpio. Déjalo secar sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de agua.

2. Corta la cebolla en rodajas finas y el brócoli en pequeños ramilletes para que se cocine uniformemente. Los garbanzos enlatados deben escurrirse y enjuagarse bajo agua fría para eliminar la sal y los conservantes.

Cocción del relleno

3. En una sartén, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida. Aproximadamente 5 minutos serán suficientes.

4. Agrega los garbanzos escurridos y los ramilletes de brócoli. Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes, sazona con sal, pimienta y cúrcuma en polvo si decides usarla. Deja que la mezcla hierva durante 10-15 minutos hasta que el brócoli esté tierno y el agua se reduzca.

5. Finalmente, agrega las hojas de menta fresca. Esto le dará un toque fresco y un aroma especial a tu relleno.

Rellenando el pollo

6. Haz cortes en ambos lados del pollo para permitir que el relleno penetre mejor, y espolvorea sal y pimienta por fuera.

7. Rellena el pollo con la mezcla de garbanzos y brócoli, teniendo cuidado de no sobrecargar; es importante poder cerrar la abertura. Puedes usar palillos o hilo de cocina para sellar la abertura.

Cocción en la olla romana

8. Coloca el resto del relleno en la olla romana. Coloca el pollo relleno encima. Agrega agua a la olla, teniendo cuidado de no exceder el nivel del relleno, y cubre con una tapa.

9. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la olla romana en el horno y déjala cocinar durante 1 hora y 30 minutos. Es importante revisar de vez en cuando, añadiendo agua si es necesario para evitar que se seque.

10. Después de 1 hora y 30 minutos, quita la tapa y deja que el pollo se dore durante aproximadamente 20 minutos. Este paso es esencial para obtener una corteza dorada y apetecible.

Servicio

11. Cuando el pollo esté listo, retíralo con cuidado de la olla y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Sírvelo caliente, junto con el relleno de garbanzos y brócoli, y no olvides agregar una salsa de ajo para un extra de sabor.

Consejo útil: para una salsa de ajo simple, mezcla yogur griego con ajo triturado, sal y un poco de jugo de limón.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras verduras en el relleno?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con verduras como zanahorias, calabacines o espinacas para variar el sabor y la textura del relleno.

2. ¿Cómo puedo conservar el pollo sobrante?
El pollo sobrante se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días, o puedes congelarlo para usarlo más tarde.

3. ¿Es esta receta adecuada para una dieta vegetariana?
Esta receta no es vegetariana, pero puedes adaptar el relleno usando tofu o tempeh, reemplazando el pollo con un plato a base de verduras.

Beneficios nutricionales

El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, mientras que los garbanzos aportan una buena cantidad de fibra y proteínas vegetales, contribuyendo a una digestión saludable. El brócoli es rico en antioxidantes y vitaminas, lo que convierte esta receta en una excelente opción para una comida equilibrada.

Combinando con otros platos

Esta receta de pollo relleno de garbanzos y brócoli combina perfectamente con una ensalada verde fresca o con una guarnición de arroz basmati. Además, una copa de vino blanco seco o un té de menta complementarán excelentemente tus comidas.

En conclusión, esta receta de pollo relleno de garbanzos y brócoli en una olla romana no solo es un plato delicioso, sino también una forma de llevar a tu mesa ingredientes saludables y aromáticos. Ya seas un cocinero experimentado o un principiante, sigue estos pasos y obtendrás un resultado digno de un restaurante. ¡No olvides disfrutar de cada etapa de la cocina y compartir esta delicia con tus seres queridos!