Pollo al horno con berenjenas, calabacines y tomates

Pollo al horno con berenjenas, calabacines y tomates - una receta mediterránea de verano

Cuando pensamos en platos que exudan sabores mediterráneos, el pollo al horno con verduras se convierte en una elección irresistible. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también aporta una explosión de sabores y colores a la mesa, perfecta para los calurosos días de verano. Además, es un plato principal saludable, rico en nutrientes y lleno de sabor.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo grandes, sin piel
- 2 berenjenas medianas, cortadas en cubos
- 2 calabacines, cortados en cubos
- 2 cebollas verdes pequeñas, en rodajas
- 2 dientes de ajo pequeños, picados
- 4-5 tomates ciruela maduros, pelados, sin semillas y cortados en cubos (o 1 lata de tomates en cubos)
- 1 vaso (330 ml) de vino blanco seco
- Aceite de oliva
- Tomillo fresco
- Romero fresco
- Sal marina y pimienta, al gusto
- Un poco de perejil fresco, para decorar

Historia de la receta:
El pollo al horno con verduras se inspiró en tradiciones culinarias que combinan proteínas con la abundancia de verduras de temporada. Este plato ha ganado popularidad gracias a su versatilidad, ya que se puede adaptar según los ingredientes disponibles. Es una receta que combina los sabores simples de la naturaleza con técnicas de cocina que preservan los jugos y el sabor de la carne.

Paso a paso:

1. Preparación de las verduras: Comienza espolvoreando sal sobre los trozos de berenjena cortados. Este truco simple ayuda a eliminar el jugo amargo de la berenjena. Déjalas en un colador durante 30 minutos. Luego, enjuágalas bajo un chorro de agua fría y sécalas con una toalla de papel. Este paso es esencial para asegurarte de que la berenjena no comprometa tu plato.

2. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 190 grados Celsius. Es importante tener el horno bien caliente para obtener una bonita corteza en el pollo.

3. Preparación del pollo: Calienta una sartén grande de fondo pesado a fuego medio. Agrega 4 cucharadas de aceite de oliva. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por todos lados. Comienza a dorar la carne con la piel hacia abajo durante 4 minutos. Luego, voltea el pollo y fríelo por el otro lado también. Una vez que el pollo haya tomado un color dorado, transfiérelo a un plato. Si lo prefieres, también puedes usar muslos de pollo para un sabor más rico.

4. Sofreír las verduras: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario, luego añade la cebolla, el ajo, la berenjena, el romero y el tomillo. Sofríe todo durante 7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y la berenjena se ablande. Sazona con sal y pimienta para un sabor extra.

5. Agregar el calabacín: Ahora es el momento de agregar los cubos de calabacín y verter el vino blanco. Deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad. Este paso intensificará los sabores y añadirá una agradable acidez al plato.

6. Preparación para el horno: Mientras las verduras se cocinan, engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva y prepárate para ensamblar todo. Mezcla los tomates con las verduras sofritas y coloca la mezcla en la bandeja para hornear. Coloca encima los trozos de pollo dorados, rociando todo con un poco de aceite de oliva.

7. Hornear: Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. El grosor de la carne influirá en el tiempo de cocción, así que asegúrate de verificar que el pollo esté completamente cocido.

8. Finalización: Una vez que el plato esté listo, espolvorea un poco de perejil fresco por encima para un aspecto fresco y aromático. Deja reposar el plato durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.

9. Servicio: Sirve el pollo caliente en platos, acompañado de una rebanada de pan crujiente. Esto será perfecto para absorber la deliciosa salsa hecha de verduras y jugos de pollo.

Consejos útiles:
- También puedes agregar otras verduras de temporada, como pimientos o zanahorias, para variar la textura y el sabor.
- Si deseas un plato más picante, puedes agregar copos de chile durante el sofrito de las verduras.
- Para un toque fresco, sirve el plato con una ensalada verde simple rociada con una vinagreta ligera.

Beneficios nutricionales:
Esta receta es rica en proteínas gracias al pollo, mientras que las verduras aportan una cantidad significativa de fibra, vitaminas y minerales. El aceite de oliva es una excelente fuente de grasas saludables, contribuyendo a la salud cardiovascular.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de pavo en lugar de pollo?
Sí, la carne de pavo es una alternativa saludable y se cocinará de manera similar.

2. ¿Qué vino blanco debo usar?
Elige un vino blanco seco, como Sauvignon Blanc o Chardonnay. Evita los vinos dulces, ya que alterarán el sabor del plato.

3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El plato se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar en el horno o en el microondas.

Combinación con otros platos:
Este pollo al horno combina maravillosamente con pilaf de arroz, papas asadas o una ensalada mediterránea. Para una comida completa, puedes preparar una tarta de verduras o un postre fresco, como una ensalada de frutas.

Te invito a probar esta receta simple y deliciosa. Cada bocado traerá alegría y sabor, convirtiendo una comida ordinaria en una experiencia culinaria memorable. ¡Buen provecho!