Para obtener los pogăcele más deliciosos, comienza activando la levadura. En un bol, mezcla la levadura con el azúcar y luego diluye esta mezcla con leche tibia. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido durante unos 15-20 minutos, hasta que la mezcla se vuelva espumosa, lo que indica que la levadura está activa.
Mientras tanto, en otro recipiente, tamiza la harina. Haz un hueco en el medio de la harina y agrega la levadura activada, la margarina derretida, el vino y 100 ml de crema agria. Comienza a amasar los ingredientes y, si la masa parece necesitar más humedad, añade gradualmente el resto de la crema agria. Amasa bien la masa hasta que se vuelva elástica y fácil de manejar, añadiendo la sal hacia el final para no inhibir la actividad de la levadura.
Una vez que la masa esté lista, extiéndela sobre una superficie enharinada, formando una hoja rectangular de aproximadamente 1 dedo de grosor, es decir, alrededor de 1,5 cm. Espolvorea el tocino picado grueso por encima, añade sal y pimienta al gusto, sazonando generosamente para obtener un sabor picante. Enrolla la masa en forma de tronco, asegurándote de que esté bien apretada.
Después de haber formado el tronco, extiéndelo nuevamente en una hoja rectangular de 1 dedo de grosor. Luego, dóblalo por el lado largo, llevando los bordes hacia el medio, de modo que obtengas una masa con tres capas superpuestas. Da la vuelta a la masa con las pliegues hacia abajo, cúbrela con film transparente y con un paño, dejándola reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Repite el proceso de plegado tres veces más, asegurándote de dejar reposar la masa entre cada ronda de plegado. Finalmente, extiende la masa nuevamente en una hoja gruesa de 1 dedo y corta círculos usando un vaso con un diámetro de hasta 6-7 cm. Coloca los círculos espaciados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, úntalos con una yema de huevo ligeramente batida y espolvorea comino si deseas un toque aromático adicional.
No olvides recoger la masa sobrante, estirarla nuevamente y cortar hasta usar toda la masa. Precalienta el horno a 200 grados Celsius y hornea los pogăcele durante unos 20 minutos, o hasta que se vuelvan dorados y crujientes. Después de sacarlos del horno, déjalos enfriar un poco en una rejilla. Sírvelos con mucho apetito, ya sea calientes o fríos, ¡y disfruta de cada bocado!
Mientras tanto, en otro recipiente, tamiza la harina. Haz un hueco en el medio de la harina y agrega la levadura activada, la margarina derretida, el vino y 100 ml de crema agria. Comienza a amasar los ingredientes y, si la masa parece necesitar más humedad, añade gradualmente el resto de la crema agria. Amasa bien la masa hasta que se vuelva elástica y fácil de manejar, añadiendo la sal hacia el final para no inhibir la actividad de la levadura.
Una vez que la masa esté lista, extiéndela sobre una superficie enharinada, formando una hoja rectangular de aproximadamente 1 dedo de grosor, es decir, alrededor de 1,5 cm. Espolvorea el tocino picado grueso por encima, añade sal y pimienta al gusto, sazonando generosamente para obtener un sabor picante. Enrolla la masa en forma de tronco, asegurándote de que esté bien apretada.
Después de haber formado el tronco, extiéndelo nuevamente en una hoja rectangular de 1 dedo de grosor. Luego, dóblalo por el lado largo, llevando los bordes hacia el medio, de modo que obtengas una masa con tres capas superpuestas. Da la vuelta a la masa con las pliegues hacia abajo, cúbrela con film transparente y con un paño, dejándola reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Repite el proceso de plegado tres veces más, asegurándote de dejar reposar la masa entre cada ronda de plegado. Finalmente, extiende la masa nuevamente en una hoja gruesa de 1 dedo y corta círculos usando un vaso con un diámetro de hasta 6-7 cm. Coloca los círculos espaciados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, úntalos con una yema de huevo ligeramente batida y espolvorea comino si deseas un toque aromático adicional.
No olvides recoger la masa sobrante, estirarla nuevamente y cortar hasta usar toda la masa. Precalienta el horno a 200 grados Celsius y hornea los pogăcele durante unos 20 minutos, o hasta que se vuelvan dorados y crujientes. Después de sacarlos del horno, déjalos enfriar un poco en una rejilla. Sírvelos con mucho apetito, ya sea calientes o fríos, ¡y disfruta de cada bocado!
Ingredientes
-30 g de levadura fresca / 10 g de levadura seca -1 cucharadita de azúcar -100 ml de leche tibia -500 g de harina -100 g de margarina, a temperatura ambiente -20-50 ml de vino blanco -100-150 ml de crema agria -1 cucharadita de sal -400 g de chicharrones, picados gruesos -sal y pimienta, recién molidos -1 yema de huevo para untar -semillas de comino, para espolvorear (opcional)