Pour obtenir les pogăcele les plus délicieux, commencez par activer la levure. Dans un bol, mélangez la levure avec le sucre, puis diluez ce mélange avec du lait tiède. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, indiquant que la levure est active.
Entre-temps, dans un autre récipient, tamisez la farine. Faites un puits au milieu de la farine et ajoutez la levure activée, la margarine fondue, le vin et 100 ml de crème aigre. Commencez à pétrir les ingrédients, et si la pâte semble avoir besoin de plus d'humidité, ajoutez progressivement le reste de la crème aigre. Pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et facile à manipuler, en ajoutant le sel presque à la fin, afin de ne pas inhiber l'activité de la levure.
Une fois la pâte prête, étalez-la sur une surface farinée, formant une feuille rectangulaire d'environ 1 doigt d'épaisseur, soit environ 1,5 cm. Saupoudrez le bacon haché grossièrement sur le dessus, ajoutez du sel et du poivre au goût, en assaisonnant généreusement pour obtenir une saveur épicée. Roulez la pâte en forme de boudin, en veillant à ce qu'elle soit bien serrée.
Après avoir formé le boudin, étalez-le à nouveau en une feuille rectangulaire d'1 doigt d'épaisseur. Ensuite, pliez-le sur le côté long, en ramenant les bords vers le milieu, de sorte à obtenir une pâte avec trois couches superposées. Retournez la pâte avec les plis vers le bas, couvrez-la de film plastique et d'un torchon, en la laissant reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Répétez le processus de pliage encore trois fois, en veillant à laisser reposer la pâte entre chaque tour de pliage. Enfin, étalez à nouveau la pâte en une feuille épaisse d'1 doigt et découpez des cercles à l'aide d'un verre d'un diamètre maximal de 6-7 cm. Disposez les cercles espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'un jaune d'œuf légèrement battu et saupoudrez de cumin si vous souhaitez une note aromatique supplémentaire.
N'oubliez pas de rassembler la pâte restante, de l'étaler à nouveau et de découper jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et faites cuire les pogăcele pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Après les avoir sortis du four, laissez-les refroidir légèrement sur une grille. Servez-les avec beaucoup d'appétit, chauds ou froids, et profitez de chaque bouchée!
Entre-temps, dans un autre récipient, tamisez la farine. Faites un puits au milieu de la farine et ajoutez la levure activée, la margarine fondue, le vin et 100 ml de crème aigre. Commencez à pétrir les ingrédients, et si la pâte semble avoir besoin de plus d'humidité, ajoutez progressivement le reste de la crème aigre. Pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et facile à manipuler, en ajoutant le sel presque à la fin, afin de ne pas inhiber l'activité de la levure.
Une fois la pâte prête, étalez-la sur une surface farinée, formant une feuille rectangulaire d'environ 1 doigt d'épaisseur, soit environ 1,5 cm. Saupoudrez le bacon haché grossièrement sur le dessus, ajoutez du sel et du poivre au goût, en assaisonnant généreusement pour obtenir une saveur épicée. Roulez la pâte en forme de boudin, en veillant à ce qu'elle soit bien serrée.
Après avoir formé le boudin, étalez-le à nouveau en une feuille rectangulaire d'1 doigt d'épaisseur. Ensuite, pliez-le sur le côté long, en ramenant les bords vers le milieu, de sorte à obtenir une pâte avec trois couches superposées. Retournez la pâte avec les plis vers le bas, couvrez-la de film plastique et d'un torchon, en la laissant reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Répétez le processus de pliage encore trois fois, en veillant à laisser reposer la pâte entre chaque tour de pliage. Enfin, étalez à nouveau la pâte en une feuille épaisse d'1 doigt et découpez des cercles à l'aide d'un verre d'un diamètre maximal de 6-7 cm. Disposez les cercles espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d'un jaune d'œuf légèrement battu et saupoudrez de cumin si vous souhaitez une note aromatique supplémentaire.
N'oubliez pas de rassembler la pâte restante, de l'étaler à nouveau et de découper jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et faites cuire les pogăcele pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Après les avoir sortis du four, laissez-les refroidir légèrement sur une grille. Servez-les avec beaucoup d'appétit, chauds ou froids, et profitez de chaque bouchée!
Ingrédients
-30 g de levure fraîche / 10 g de levure sèche -1 cuillère à café de sucre -100 ml de lait tiède -500 g de farine -100 g de margarine, à température ambiante -20-50 ml de vin blanc -100-150 ml de crème aigre -1 cuillère à café de sel -400 g de couenne, hachée grossièrement -sel et poivre, fraîchement moulus -1 jaune d'œuf pour badigeonner -graines de cumin, pour saupoudrer (facultatif)