Um die leckersten Pogăcele zu erhalten, beginnen Sie mit der Aktivierung der Hefe. In einer Schüssel die Hefe mit Zucker vermischen und dann diese Mischung mit warmer Milch verdünnen. Gut mixen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 15-20 Minuten stehen, bis die Mischung schaumig wird, was darauf hinweist, dass die Hefe aktiv ist.
In der Zwischenzeit in einem anderen Behälter das Mehl sieben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls und fügen Sie die aktivierte Hefe, die geschmolzene Margarine, den Wein und 100 ml saure Sahne hinzu. Beginnen Sie, die Zutaten zu kneten, und wenn der Teig mehr Feuchtigkeit benötigt, fügen Sie nach und nach den Rest der sauren Sahne hinzu. Kneten Sie den Teig gut, bis er elastisch und leicht zu handhaben ist, und fügen Sie das Salz fast am Ende hinzu, um die Aktivität der Hefe nicht zu hemmen.
Sobald der Teig fertig ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus und formen Sie ein rechteckiges Blatt von etwa 1 Finger dick, also etwa 1,5 cm. Streuen Sie grob gehackten Speck darüber, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und würzen Sie großzügig, um einen würzigen Geschmack zu erhalten. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle, wobei Sie darauf achten, dass er gut festgerollt ist.
Nachdem Sie die Rolle geformt haben, rollen Sie sie erneut in ein rechteckiges Blatt von 1 Finger Dicke aus. Falten Sie sie dann an der langen Seite, indem Sie die Ränder zur Mitte ziehen, sodass Sie einen Teig mit drei übereinanderliegenden Schichten erhalten. Drehen Sie den Teig mit den Falten nach unten, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie und einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Wiederholen Sie den Faltprozess noch dreimal und achten Sie darauf, den Teig zwischen jeder Falt-Runde ruhen zu lassen. Schließlich rollen Sie den Teig erneut zu einem dicken Blatt von 1 Finger aus und stechen Sie mit einem Glas mit einem Durchmesser von maximal 6-7 cm Kreise aus. Legen Sie die Kreise mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreichen Sie sie mit einem leicht geschlagenen Eigelb und streuen Sie Kreuzkümmel darüber, wenn Sie eine zusätzliche aromatische Note wünschen.
Vergessen Sie nicht, den restlichen Teig zu sammeln, ihn erneut auszurollen und auszustechen, bis der gesamte Teig verwendet ist. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und backen Sie die Pogăcele etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig werden. Lassen Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas auf einem Gitter abkühlen. Servieren Sie sie mit großem Appetit, ob warm oder kalt, und genießen Sie jeden Biss!
In der Zwischenzeit in einem anderen Behälter das Mehl sieben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls und fügen Sie die aktivierte Hefe, die geschmolzene Margarine, den Wein und 100 ml saure Sahne hinzu. Beginnen Sie, die Zutaten zu kneten, und wenn der Teig mehr Feuchtigkeit benötigt, fügen Sie nach und nach den Rest der sauren Sahne hinzu. Kneten Sie den Teig gut, bis er elastisch und leicht zu handhaben ist, und fügen Sie das Salz fast am Ende hinzu, um die Aktivität der Hefe nicht zu hemmen.
Sobald der Teig fertig ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus und formen Sie ein rechteckiges Blatt von etwa 1 Finger dick, also etwa 1,5 cm. Streuen Sie grob gehackten Speck darüber, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und würzen Sie großzügig, um einen würzigen Geschmack zu erhalten. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle, wobei Sie darauf achten, dass er gut festgerollt ist.
Nachdem Sie die Rolle geformt haben, rollen Sie sie erneut in ein rechteckiges Blatt von 1 Finger Dicke aus. Falten Sie sie dann an der langen Seite, indem Sie die Ränder zur Mitte ziehen, sodass Sie einen Teig mit drei übereinanderliegenden Schichten erhalten. Drehen Sie den Teig mit den Falten nach unten, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie und einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Wiederholen Sie den Faltprozess noch dreimal und achten Sie darauf, den Teig zwischen jeder Falt-Runde ruhen zu lassen. Schließlich rollen Sie den Teig erneut zu einem dicken Blatt von 1 Finger aus und stechen Sie mit einem Glas mit einem Durchmesser von maximal 6-7 cm Kreise aus. Legen Sie die Kreise mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreichen Sie sie mit einem leicht geschlagenen Eigelb und streuen Sie Kreuzkümmel darüber, wenn Sie eine zusätzliche aromatische Note wünschen.
Vergessen Sie nicht, den restlichen Teig zu sammeln, ihn erneut auszurollen und auszustechen, bis der gesamte Teig verwendet ist. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und backen Sie die Pogăcele etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig werden. Lassen Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas auf einem Gitter abkühlen. Servieren Sie sie mit großem Appetit, ob warm oder kalt, und genießen Sie jeden Biss!
Zutaten
-30 g frische Hefe / 10 g Trockenhefe -1 Teelöffel Zucker -100 ml warme Milch -500 g Mehl -100 g Margarine, Zimmertemperatur -20-50 ml Weißwein -100-150 ml saure Sahne -1 Teelöffel Salz -400 g Grieben, grob gehackt -Salz und Pfeffer, frisch gemahlen -1 Eigelb zum Bestreichen -Kümmelsamen, zum Bestreuen (optional)