最も美味しいポガチェレを得るには、まず酵母を活性化します。ボウルに酵母と砂糖を混ぜ、次にこの混合物をぬるい牛乳で希釈します。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。ボウルに清潔なタオルをかぶせ、約15〜20分間温かい場所に置いて、混合物が泡立つまで待ちます。これは酵母が活発であることを示しています。
その間に、別の容器で小麦粉をふるいます。小麦粉の中央にくぼみを作り、活性化した酵母、溶かしたマーガリン、ワイン、100mlのサワークリームを加えます。材料をこね始め、もし生地がより多くの湿気を必要とするようであれば、残りのサワークリームを徐々に加えます。生地が弾力性があり、扱いやすくなるまでしっかりとこね、塩は最後の方に加えて酵母の活動を妨げないようにします。
生地が準備できたら、粉を振った表面で生地を伸ばし、約1本の指の厚さの長方形のシートを形成します。約1.5cmです。粗く刻んだベーコンを上に振りかけ、好みで塩と胡椒を加え、スパイシーな風味を得るためにたっぷりと調味します。生地をしっかりと巻きます。
ロールを形成したら、再度1本の指の厚さの長方形のシートに伸ばします。次に、長い側で折りたたみ、端を中央に持ってきて、重なった3層の生地を得ます。生地を折り目が下になるようにひっくり返し、ラップで覆い、タオルで覆い、室温で30分間休ませます。
折りたたむプロセスをさらに3回繰り返し、各折りたたみのラウンドの間に生地を休ませます。最後に、生地を再度1本の指の厚さのシートに伸ばし、直径6〜7cmのグラスを使用して円を切り取ります。円を間隔を空けて、クッキングペーパーを敷いた天板に置き、軽く泡立てた卵の黄身を塗り、香りを追加したい場合はクミンを振りかけます。
残りの生地を集めて再度伸ばし、すべての生地を使用するまで切り取ることを忘れないでください。オーブンを200度に予熱し、ポガチェレを約20分焼きます。黄金色でカリカリになるまで。オーブンから取り出したら、少し冷やしてからラックの上に置きます。熱いまたは冷たい状態で大いに食べて、すべての一口を楽しんでください！
その間に、別の容器で小麦粉をふるいます。小麦粉の中央にくぼみを作り、活性化した酵母、溶かしたマーガリン、ワイン、100mlのサワークリームを加えます。材料をこね始め、もし生地がより多くの湿気を必要とするようであれば、残りのサワークリームを徐々に加えます。生地が弾力性があり、扱いやすくなるまでしっかりとこね、塩は最後の方に加えて酵母の活動を妨げないようにします。
生地が準備できたら、粉を振った表面で生地を伸ばし、約1本の指の厚さの長方形のシートを形成します。約1.5cmです。粗く刻んだベーコンを上に振りかけ、好みで塩と胡椒を加え、スパイシーな風味を得るためにたっぷりと調味します。生地をしっかりと巻きます。
ロールを形成したら、再度1本の指の厚さの長方形のシートに伸ばします。次に、長い側で折りたたみ、端を中央に持ってきて、重なった3層の生地を得ます。生地を折り目が下になるようにひっくり返し、ラップで覆い、タオルで覆い、室温で30分間休ませます。
折りたたむプロセスをさらに3回繰り返し、各折りたたみのラウンドの間に生地を休ませます。最後に、生地を再度1本の指の厚さのシートに伸ばし、直径6〜7cmのグラスを使用して円を切り取ります。円を間隔を空けて、クッキングペーパーを敷いた天板に置き、軽く泡立てた卵の黄身を塗り、香りを追加したい場合はクミンを振りかけます。
残りの生地を集めて再度伸ばし、すべての生地を使用するまで切り取ることを忘れないでください。オーブンを200度に予熱し、ポガチェレを約20分焼きます。黄金色でカリカリになるまで。オーブンから取り出したら、少し冷やしてからラックの上に置きます。熱いまたは冷たい状態で大いに食べて、すべての一口を楽しんでください！
材料
-30gの生イースト / 10gの乾燥イースト -小さじ1の砂糖 -100mlのぬるい牛乳 -500gの小麦粉 -100gのマーガリン、室温 -20-50mlの白ワイン -100-150mlのサワークリーム -小さじ1の塩 -400gのラード、粗く刻んだもの -塩とコショウ、挽きたて -塗るための卵黄1個 -クミンシード、振りかけ用（オプション）