Kefta de pavo

Kefta de pavo - un deleite mediterráneo lleno de sabores

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4

La kefta de pavo no es solo una receta simple, sino también un viaje al rico mundo de la cocina mediterránea. Esta receta tiene sus orígenes en antiguas tradiciones culinarias, donde la carne picada se transformaba en las formas más deliciosas a través del proceso de cocción. El término "kefta" proviene del verbo persa "kuftan", que significa "moler", una pista sutil sobre cómo prepararemos este plato.

Esta es una receta versátil, y la carne de pavo añade una nota más ligera pero igualmente sabrosa en comparación con otros tipos de carne. La kefta se puede servir como aperitivo o plato principal, y al combinarla con guarniciones simples, se convierte en un excelente plato para comidas familiares o fiestas con amigos.

Ingredientes:

- 800 g de carne de pavo (preferiblemente picada, pero puedes usar carne entera para moler)
- 1 pimiento verde (para un toque extra de frescura)
- 1 cebolla verde grande (para un sabor más suave)
- 1/2 manojo de perejil (fresco y aromático)
- 1/2 manojo de eneldo (dulce y fragante)
- 1 cucharadita de sal (para resaltar los sabores)
- 2 cucharaditas de pimentón dulce (para un toque de calidez)
- 1/2 cucharadita de pimienta (negra o blanca, según preferencia)
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (una especia exótica que aporta un sabor único)
- 1/2 cucharadita de tomillo (para dar un toque mediterráneo)
- 1 huevo (para unir la mezcla)

Preparación de la Kefta de pavo:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza cortando la carne de pavo en trozos más pequeños, para que sea más fácil de moler. Compra carne fresca y de calidad para un mejor sabor. Asegúrate de dejarla a temperatura ambiente durante 15-20 minutos antes de usarla.

2. Molido de los ingredientes: En un procesador de alimentos, agrega la carne de pavo, el pimiento verde cortado en cubitos, la cebolla verde picada, el perejil y el eneldo bien lavados. Muele todo hasta obtener una pasta homogénea, pero no demasiado fina; queremos mantener algo de la textura de los ingredientes.

3. Sazonado: Agrega la sal, el pimentón dulce, la pimienta, la pimienta de Jamaica y el tomillo, luego el huevo batido ligeramente. Mezcla todo bien con una espátula o con las manos hasta que los ingredientes estén homogéneos. Es importante no sobretrabajar la mezcla, de lo contrario, la kefta se volverá dura.

4. Formando las Keftas: Llena un plato con agua para humedecer tus manos; esto evitará que la mezcla se pegue a ellas. Forma albóndigas del tamaño de una pelota de golf o más grandes, según tu preferencia. Si deseas hacer brochetas, inserta un palito de brocheta en cada albóndiga, asegurándote de que esté bien sujeto.

5. Cocción: Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio. Agrega un poco de aceite si lo prefieres, y coloca las keftas en la parrilla. Cocínalas durante 5-6 minutos por cada lado. Asegúrate de que estén bien doradas y cocidas de manera uniforme. Un consejo útil: no las voltees demasiado rápido; espera a que se forme una bonita costra antes de darles la vuelta.

6. Servicio: Una vez cocidas, transfiérelas a un plato y déjalas reposar durante unos minutos. Este tiempo de reposo permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, haciendo que el sabor sea aún más intenso.

Guarnición recomendada: Papas nuevas con eneldo

Para complementar este plato, te recomiendo una guarnición simple de papas nuevas. Hiérvelas durante 10 minutos en agua con sal, escúrrelas y colócalas en un recipiente apto para horno. Rocíalas con aceite de oliva, sal y eneldo picado finamente. Hornéalas a 220°C durante 20 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Una rodaja de limón en la brocheta junto a la kefta añadirá un toque de frescura.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta no solo es deliciosa, sino también saludable. Una porción de kefta de pavo contiene aproximadamente 300 calorías, proporcionando una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La carne de pavo es una opción baja en grasas, rica en proteínas, lo que la hace ideal para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes reemplazar la carne de pavo por cordero, pollo o incluso res, según tus preferencias.

2. ¿Qué especias puedo agregar?
Puedes experimentar con especias como cilantro, comino o incluso un poco de canela para un sabor más exótico.

3. ¿Cómo puedo guardar las keftas?
Si te sobran keftas, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días o congelarlas para usarlas más tarde.

4. ¿Con qué puedo acompañar las keftas?
Las keftas de pavo combinan maravillosamente con una ensalada fresca, una bandeja de verduras a la parrilla o incluso con una porción de arroz o cuscús.

Notas y trucos personales

Mientras preparas esta receta, no dudes en añadir un toque de tu personalidad. Una receta es como una historia: cada ingrediente y cada especia aporta un poco de quién eres. Experimenta con diferentes hierbas o agrega un poco de ajo para un sabor más intenso.

¡Buen provecho y buena suerte en la cocina! ¡Seguramente, la kefta de pavo se convertirá en un favorito de tu familia!