टर्की केफ्ता

टर्की केफ्टा - सुगंधित भूमध्यसागरीय व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4

टर्की केफ्टा केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि भूमध्यसागरीय भोजन की समृद्ध दुनिया में एक यात्रा है। यह नुस्खा प्राचीन पाक परंपराओं में निहित है, जहां कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से सबसे स्वादिष्ट रूपों में परिवर्तित होता है। "केफ्टा" शब्द फारसी क्रिया "कुफ्तान" से निकला है, जिसका अर्थ है "पीसना", यह इस बात का सूचक है कि हम इस पकवान को कैसे तैयार करेंगे।

यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, और टर्की का मांस अन्य प्रकार के मांस की तुलना में हल्का लेकिन उतना ही स्वादिष्ट है। केफ्टा को ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है, और सरल साइड डिश के साथ मिलाकर, यह पारिवारिक भोजन या दोस्तों के साथ पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन बन जाता है।

सामग्री:

- 800 ग्राम टर्की मांस (इष्टतम रूप से कीमा बनाया हुआ, लेकिन आप पूरे मांस का उपयोग भी कर सकते हैं जिसे आप पीस सकते हैं)
- 1 हरी मिर्च (ताजगी के लिए)
- 1 बड़ा हरा प्याज (नाजुक स्वाद के लिए)
- 1/2 गुच्छा ताजा अजमोद (ताजगी और सुगंधित)
- 1/2 गुच्छा डिल (मीठा और सुगंधित)
- 1 चम्मच नमक (स्वाद को उजागर करने के लिए)
- 2 चम्मच मीठा पेपरिका (गर्मी के लिए एक रंग जोड़ने के लिए)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च (पसंद के अनुसार काली या सफेद)
- 1/2 चम्मच जड़ी बूटी (एक अद्वितीय सुगंध लाने वाला विदेशी मसाला)
- 1/2 चम्मच थाइम (भूमध्यसागरीय सुगंध देने के लिए)
- 1 अंडा (संयोजन को बांधने के लिए)

टर्की केफ्टा बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, टर्की मांस को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि इसे पीसना आसान हो। बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता का ताजा मांस खरीदें। उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट तक छोड़ दें।

2. सामग्री को पीसना: एक खाद्य प्रोसेसर में, टर्की मांस, छिलका उतारा और छोटे टुकड़ों में काटी गई हरी मिर्च, बारीक कटी हरी प्याज, अच्छी तरह से धोया हुआ अजमोद और डिल डालें। सब कुछ एक समान पेस्ट में पीसें, लेकिन बहुत बारीक नहीं; हम सामग्री की बनावट को थोड़ा बनाए रखना चाहते हैं।

3. मसाला डालना: नमक, मीठी पेपरिका, काली मिर्च, जड़ी बूटी और थाइम डालें, फिर हल्का फेंटे हुए अंडे को डालें। सभी सामग्री को एक स्पैटुला या हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि सामग्री समान न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को अधिक न मिलाएं, अन्यथा केफ्टा कठोर हो जाएगा।

4. केफ्टा का आकार बनाना: अपने हाथों को नम करने के लिए एक प्लेट में पानी भरें - यह मिश्रण को हाथों से चिपकने से रोकेगा। अपनी पसंद के अनुसार गोल्फ की गेंद के आकार या उससे बड़े आकार के केफ्टा बनाएं। यदि आप उन्हें स्कीवर पर बनाना चाहते हैं, तो प्रत्येक केफ्टा में एक स्कीवर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से फिक्स है।

5. पकाना: एक मध्यम आंच पर ग्रिल या ग्रिल पैन को गर्म करें। यदि आप चाहें, तो थोड़ा सा तेल डालें, और केफ्टा को ग्रिल पर रखें। प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सुनहरे और समान रूप से पक जाएं। एक उपयोगी टिप: उन्हें जल्दी से पलटें नहीं; पलटने से पहले एक सुंदर परत बनने की प्रतीक्षा करें।

6. परोसना: एक बार पक जाने के बाद, उन्हें एक प्लेट पर निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह आराम का समय मांस के अंदर रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देगा, और स्वाद और भी तीव्र हो जाएगा।

सुझाई गई साइड डिश: ताजे डिल के साथ आलू

इस पकवान को पूरा करने के लिए, मैं ताजे डिल के साथ एक साधारण आलू की साइड डिश की सिफारिश करता हूँ। उन्हें नमक के पानी में 10 मिनट तक उबालें, उन्हें छान लें और एक बेकिंग डिश में डालें। उन्हें जैतून के तेल, नमक और बारीक कटी डिल के साथ छिड़कें। 220°C पर 20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। केफ्टा के बगल में एक नींबू का टुकड़ा ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। टर्की केफ्टा की एक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी होती है, जो आपको प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है। टर्की का मांस कम वसा और उच्च प्रोटीन वाला विकल्प है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार टर्की के मांस को भेड़ के मांस, चिकन या यहां तक कि बीफ से बदल सकते हैं।

2. मैं कौन से मसाले जोड़ सकता हूँ?
आप अधिक विदेशी स्वाद के लिए धनिया, जीरा या थोड़ी दालचीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं केफ्टा को कैसे सहेज सकता हूँ?
यदि आपके पास केफ्टा बचा है, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रख सकते हैं या उन्हें बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

4. मैं केफ्टा को किसके साथ परोस सकता हूँ?
टर्की केफ्टा ताजे सलाद, ग्रिल की गई सब्जियों के एक ट्रे या यहां तक कि चावल या कूसकूस के एक हिस्से के साथ शानदार ढंग से मेल खाता है।

व्यक्तिगत नोट्स और टिप्स

जब आप इस नुस्खे को तैयार कर रहे हों, तो अपनी व्यक्तिगतता जोड़ने में संकोच न करें। एक नुस्खा एक कहानी की तरह है - प्रत्येक सामग्री और प्रत्येक मसाला आपके एक हिस्से को लाता है। विभिन्न जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग करें या एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए थोड़ा लहसुन डालें।

आपका भोजन अच्छा हो और रसोई में आपको सफलता मिले! निश्चित रूप से, टर्की केफ्टा आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा!