Kefta de peru

Kefta de peru - uma delícia mediterrânea cheia de aromas

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 25 minutos
Número de porções: 4

A kefta de peru não é apenas uma receita simples, mas também uma incursão no rico mundo da culinária mediterrânea. Esta receita tem suas origens em tradições culinárias antigas, onde a carne moída era transformada nas formas mais deliciosas através do processo de cozimento. O termo "kefta" vem do verbo persa "kuftan", que significa "moer", uma dica sutil sobre como iremos preparar este prato.

Esta é uma receita versátil, e a carne de peru adiciona um toque mais leve, mas igualmente saboroso, em comparação com outros tipos de carne. A kefta pode ser servida como aperitivo ou prato principal, e combinada com acompanhamentos simples, torna-se um prato excelente para almoços em família ou festas com amigos.

Ingredientes:

- 800 g de carne de peru (preferencialmente moída, mas você pode usar carne inteira para moer)
- 1 pimentão verde (para um toque de frescor)
- 1 cebola verde grande (para um sabor mais delicado)
- 1/2 maço de salsinha (fresca e aromática)
- 1/2 maço de endro (doce e perfumado)
- 1 colher de chá de sal (para realçar os sabores)
- 2 colheres de chá de páprica doce (para um toque de calor)
- 1/2 colher de chá de pimenta (preta ou branca, conforme a preferência)
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica (um tempero exótico que traz um sabor único)
- 1/2 colher de chá de tomilho (para dar um toque mediterrâneo)
- 1 ovo (para ligar a mistura)

Preparação da Kefta de peru:

1. Preparação dos ingredientes: Comece cortando a carne de peru em pedaços menores, para que seja mais fácil de moer. Compre carne fresca e de qualidade para um sabor melhor. Deixe-a em temperatura ambiente por 15-20 minutos antes de usá-la.

2. Moagem dos ingredientes: Em um processador de alimentos, adicione a carne de peru, o pimentão verde limpo e cortado em cubos, a cebola verde picada, a salsinha e o endro bem lavados. Moa tudo até obter uma pasta homogênea, mas não muito fina; queremos manter um pouco da textura dos ingredientes.

3. Temperando: Adicione o sal, a páprica doce, a pimenta, a pimenta da Jamaica e o tomilho, e em seguida o ovo levemente batido. Misture tudo bem com uma espátula ou com as mãos, até que os ingredientes estejam homogêneos. É importante não sobrecarregar a mistura, caso contrário, a kefta ficará dura.

4. Formando as Keftas: Encha um prato com água para umedecer as mãos - isso fará com que a mistura não grude nelas. Modele as bolinhas do tamanho de uma bola de golfe ou maiores, dependendo da sua preferência. Se você quiser fazê-las em espetos, insira um palito de churrasco em cada bolinho, certificando-se de que esteja bem fixo.

5. Cozinhando: Aqueça uma grelha ou uma frigideira grill em fogo médio. Adicione um pouco de óleo, se preferir, e coloque as keftas na grelha. Cozinhe por 5-6 minutos de cada lado. Certifique-se de que estejam bem douradas e cozidas uniformemente. Uma dica útil: não as vire muito cedo; espere até que uma crosta bonita se forme antes de virá-las.

6. Servindo: Uma vez cozidas, retire-as para um prato e deixe-as descansar por alguns minutos. Esse tempo de descanso permitirá que os sucos se redistribuam dentro da carne, e o sabor será ainda mais intenso.

Acompanhamento recomendado: Batatas novas com endro

Para complementar este prato, recomendo um acompanhamento simples de batatas novas. Cozinhe-as por 10 minutos em água com sal, escorra e coloque em um recipiente resistente ao calor. Regue com azeite, sal e endro picado. Leve ao forno a 220°C por 20 minutos, até que fiquem douradas e crocantes. Uma fatia de limão no espeto ao lado da kefta adicionará um toque de frescor.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita é não apenas deliciosa, mas também saudável. Uma porção de kefta de peru contém cerca de 300 calorias, oferecendo uma boa fonte de proteínas, vitaminas e minerais. A carne de peru é uma opção com baixo teor de gordura, rica em proteínas, o que a torna ideal para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir a carne de peru por cordeiro, frango ou até mesmo carne bovina, dependendo de suas preferências.

2. Que temperos posso adicionar?
Você pode experimentar com temperos como coentro, cominho ou até um pouco de canela para um sabor mais exótico.

3. Como posso armazenar as keftas?
Se sobrar kefta, você pode armazená-las na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias ou congelá-las para uso posterior.

4. Com o que posso acompanhar as keftas?
As keftas de peru combinam maravilhosamente com uma salada fresca, uma travessa de legumes grelhados ou até mesmo com uma porção de arroz ou cuscuz.

Notas pessoais e truques

Enquanto prepara esta receita, não hesite em adicionar um toque da sua personalidade. Uma receita é como uma história - cada ingrediente e cada tempero traz um pouco de quem você é. Experimente com diversas ervas aromáticas ou adicione um pouco de alho para um sabor mais intenso.

Bom apetite e boa sorte na cozinha! Com certeza, a kefta de peru se tornará um favorito da sua família!