Jamón ahumado con patatas al horno

Codillo ahumado con patatas al horno – ¡una receta deliciosa y reconfortante, perfecta para las noches en las que deseas disfrutar de un plato sabroso! Este asado de codillo ahumado, combinado con patatas doradas, seguramente traerá una sonrisa a cualquier persona, ya sea en una cena familiar o en una comida más especial con amigos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 4-6

Una breve historia sobre la receta
El codillo ahumado es un ingrediente con una larga tradición, utilizado en diversas culturas como fuente de proteínas ricas. Ahumar la carne no solo le da un sabor intenso e inconfundible, sino que también ayuda a conservarla. Combinado con patatas al horno, este plato se convierte en una elección perfecta para una comida abundante, llena de sabor, que recuerda las comidas copiosas de antaño.

Ingredientes
- 4-5 patatas grandes (elige patatas para hornear, como las rojas o amarillas)
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un sabor dulce y un color vibrante)
- 1 codillo ahumado deshuesado (aproximadamente 500g)
- 1 vaso de vino blanco seco (elige un vino de calidad que también sea bueno para beber)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado (para un sabor más intenso)
- 1-2 cucharadas de hierbas de Provenza (una mezcla aromática de hierbas mediterráneas)
- Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso
1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando las patatas. Lávalas bien bajo agua fría y luego córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto asegurará una cocción uniforme y rápida.

2. Sazonar las patatas: Coloca las rodajas de patata en una fuente para hornear. Espolvorea sal, pimienta, pimentón y un chorrito de aceite de oliva por encima. Mezcla suavemente para asegurarte de que todas las rodajas estén cubiertas uniformemente con las especias.

3. Preparar el codillo: Corta el codillo ahumado en trozos adecuados para asar. Puedes cortarlo en cubos de 3-4 cm o en rodajas, según tus preferencias.

4. Colocar los ingredientes en la fuente: Coloca los trozos de codillo sobre las patatas, intercalando las rodajas con el pimiento cortado en tiras. El pimiento añadirá dulzura y complementará el sabor de la carne ahumada.

5. Sazonar al final: Espolvorea hierbas de Provenza por encima, luego rocía todo con aceite de oliva y vino blanco seco, que añadirá un toque de acidez y ayudará a ablandar la carne durante la cocción.

6. Cocción: Cubre la fuente con papel de aluminio. Colócala en el horno precalentado a 180°C y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. La tapa mantendrá la humedad y permitirá que los sabores se desarrollen.

7. Finalización y dorado: Aproximadamente 15-20 minutos antes de que esté listo, retira el papel de aluminio para permitir que el codillo y las patatas se doren bien. ¡Obtendrás una corteza apetecible, y el aroma será irresistible!

8. Servir: Una vez que el plato esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante 5 minutos. Sírvelo caliente, acompañado de un vaso de vino blanco seco que complementará perfectamente los intensos sabores del codillo ahumado.

Consejos prácticos
- Elección del codillo: Asegúrate de elegir un codillo de calidad, con una cantidad decente de carne y grasa. La grasa se derretirá durante la cocción y añadirá jugosidad al plato.
- Variaciones: También puedes añadir otras verduras, como zanahorias o cebollas, para crear una guarnición más rica. Cada verdura contribuirá con sus propios sabores, enriqueciendo el plato.
- Bebidas recomendadas: Además del vino blanco, una cerveza rubia o una limonada fría pueden ser excelentes opciones para acompañar este delicioso plato.

Información nutricional
Cada porción de codillo ahumado con patatas al horno contiene aproximadamente:
- Calorías: 550-650 kcal (dependiendo de la cantidad de grasa en el codillo)
- Proteínas: 35-40g
- Grasas: 30-35g
- Carbohidratos: 40-45g (de las patatas)

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar codillo salado en lugar de codillo ahumado?
Sí, pero tendrás que ajustar la cantidad de sal en la receta, ya que el codillo salado puede ser muy salado.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de aceite de oliva?
Puedes optar por aceite de canola o mantequilla, dependiendo de tus preferencias.

3. ¿Es esta receta adecuada para cocinar con anticipación?
Sí, puedes preparar la receta un día antes. Recalienta en el horno antes de servir para restaurar su textura crujiente.

Nota personal
Esta receta de codillo ahumado con patatas al horno es una de mis favoritas para las comidas familiares, ya que reúne todos los sabores que necesito para crear una atmósfera cálida y acogedora. Cada bocado me recuerda las noches pasadas con mis seres queridos, llenas de risas e historias. Así que, ¡no dudes en compartirla con tus seres queridos! ¡Buen provecho!