Ciolan afumat cu cartofi la cuptor

Ciolan afumat cu cartofi la cuptor – o rețetă delicioasă și reconfortantă, perfectă pentru serile în care vrei să te răsfeți cu un preparat savuros! Această friptură de ciolan afumat, combinată cu cartofi aurii, va aduce cu siguranță zâmbetul pe buze oricărei persoane, fie că e vorba de o cină în familie sau de o masă mai specială cu prietenii.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 1 oră și 30 minute
Timp total: 1 oră și 50 minute
Porții: 4-6

O scurtă poveste despre rețetă
Ciolanul afumat este un ingredient cu o tradiție îndelungată, care a fost folosit în diverse culturi ca o sursă de proteine bogate. Afumarea cărnii nu doar că îi conferă un gust intens și inconfundabil, dar și ajută la conservarea acesteia. Combinat cu cartofi la cuptor, acest preparat devine o alegere perfectă pentru o masă consistentă, plină de savoare, ce aduce aminte de mesele copioase de altădată.

Ingrediente
- 4-5 cartofi mari (alegeți cartofi de tip pentru cuptor, precum cei roșii sau galbeni)
- 1 ardei gras (preferabil roșu sau galben pentru un gust dulce și o culoare vibrantă)
- 1 ciolan afumat dezosat (aproximativ 500g)
- 1 pahar cu vin alb sec (alegeți un vin de calitate, care să fie și bun de băut)
- 3-4 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1 linguriță de boia dulce sau afumată (pentru un gust mai intens)
- 1-2 linguri de ierburi de Provence (o combinație aromată de plante mediteraneene)
- Sare și piper după gust

Preparare pas cu pas
1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța cartofii de coajă. Spală-i bine sub apă rece, apoi taie-i în rondele de aproximativ 1 cm grosime. Aceasta va asigura o coacere uniformă și rapidă.

2. Condimentarea cartofilor: Așază rondelele de cartofi într-un vas de copt. Presară deasupra sare, piper, boia și un strop de ulei de măsline. Amestecă ușor pentru a te asigura că toate rondelele sunt uniform acoperite cu condimente.

3. Pregătirea ciolanului: Taie ciolanul afumat în bucăți potrivite pentru friptură. Îl poți tăia în cuburi de 3-4 cm sau în felii, în funcție de preferințele tale.

4. Așezarea ingredientelor în vas: Pune bucățile de ciolan peste cartofi, intercalând feliile cu ardeiul gras tăiat în fâșii. Ardeiul va adăuga un plus de dulceață și va completa aroma cărnii afumate.

5. Condimentarea finală: Presară ierburi de Provence pe deasupra, după care stropește totul cu ulei de măsline și vin alb sec, care va adăuga un strop de aciditate și va ajuta la frăgezirea cărnii pe parcursul coacerii.

6. Coacerea: Acoperă vasul cu folie de aluminiu. Introdu-l în cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă-l să se coacă timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute. Acoperirea va menține umiditatea și va permite aromelor să se dezvolte.

7. Finalizarea și rumenirea: Cu 15-20 de minute înainte de a fi gata, scoate folia de aluminiu pentru a permite ciolanului și cartofilor să se rumenească frumos. Vei obține o crustă apetisantă, iar mirosul va fi irezistibil!

8. Servire: Odată ce preparatul este gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se odihnească timp de 5 minute. Servește-l cald, alături de un pahar de vin alb sec, care va complementa perfect aromele intense ale ciolanului afumat.

Sfaturi practice
- Alegerea ciolanului: Asigură-te că alegi un ciolan de calitate, cu o cantitate decentă de carne și grăsime. Grăsimea se va topi în timpul coacerii și va adăuga suculență preparatului.
- Variații: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi morcovi sau ceapă, pentru a obține o garnitură mai bogată. Fiecare legumă va contribui cu propriile sale arome, îmbogățind preparatul.
- Băuturi recomandate: Pe lângă vinul alb, o bere blondă sau o limonadă rece pot fi alegeri excelente pentru a acompania acest preparat savuros.

Informații nutriționale
Fiecare porție de ciolan afumat cu cartofi la cuptor conține aproximativ:
- Calorii: 550-650 kcal (în funcție de cantitatea de grăsime din ciolan)
- Proteine: 35-40g
- Grăsimi: 30-35g
- Carbohidrați: 40-45g (din cartofi)

Întrebări frecvente
1. Pot folosi ciolan sărat în loc de ciolan afumat?
Da, dar va trebui să ajustezi cantitatea de sare din rețetă, deoarece ciolanul sărat poate fi foarte sărat.

2. Ce pot folosi în loc de ulei de măsline?
Poți opta pentru ulei de rapiță sau unt, în funcție de preferințele tale.

3. Este această rețetă potrivită pentru gătit în avans?
Da, poți prepara rețeta cu o zi înainte. Reîncălzește la cuptor înainte de servire pentru a-i reda textura crocantă.

Nota personală
Această rețetă de ciolan afumat cu cartofi la cuptor este una dintre favoritele mele pentru mesele de familie, deoarece aduce împreună toate aromele de care am nevoie pentru a crea o atmosferă caldă și primitoare. Fiecare înghițitură îmi amintește de serile petrecute alături de cei dragi, învăluite în râsete și povești. Așadar, nu ezitați să o împărtășiți și cu cei dragi! Poftă bună!