Räucherschinken mit Ofenkartoffeln

Räucherhaxe mit Ofenkartoffeln – ein köstliches und wohltuendes Rezept, perfekt für Abende, an denen Sie sich mit einem herzhaften Gericht verwöhnen möchten! Dieser Räucherhaxenbraten, kombiniert mit goldenen Kartoffeln, wird mit Sicherheit jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern, sei es bei einem Familienessen oder einem besonderen Essen mit Freunden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Portionen: 4-6

Eine kurze Geschichte über das Rezept
Die geräucherte Haxe ist eine Zutat mit einer langen Tradition, die in verschiedenen Kulturen als Quelle für reichhaltiges Eiweiß verwendet wird. Das Räuchern des Fleisches verleiht ihm nicht nur einen intensiven und unverwechselbaren Geschmack, sondern hilft auch, es zu konservieren. Kombiniert mit Ofenkartoffeln wird dieses Gericht zur perfekten Wahl für eine herzhafte Mahlzeit, voller Geschmack, die an die üppigen Mahlzeiten früher erinnert.

Zutaten
- 4-5 große Kartoffeln (wählen Sie Backkartoffeln, wie rote oder gelbe)
- 1 Paprika (vorzugsweise rot oder gelb für einen süßen Geschmack und eine lebendige Farbe)
- 1 entbeinte geräucherte Haxe (ca. 500g)
- 1 Glas trockener Weißwein (wählen Sie einen Qualitätswein, der auch gut zu trinken ist)
- 3-4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel süßes oder geräuchertes Paprika (für einen intensiveren Geschmack)
- 1-2 Esslöffel Kräuter der Provence (eine aromatische Mischung mediterraner Kräuter)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen. Waschen Sie sie gut unter kaltem Wasser und schneiden Sie sie dann in etwa 1 cm dicke Scheiben. Dies sorgt für eine gleichmäßige und schnelle Garzeit.

2. Würzen der Kartoffeln: Legen Sie die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform. Streuen Sie Salz, Pfeffer, Paprika und einen Schuss Olivenöl darüber. Mischen Sie vorsichtig, um sicherzustellen, dass alle Scheiben gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt sind.

3. Vorbereitung der Haxe: Schneiden Sie die geräucherte Haxe in geeignete Stücke zum Braten. Sie können sie in Würfel von 3-4 cm oder in Scheiben schneiden, je nach Vorliebe.

4. Anordnung der Zutaten im Gericht: Legen Sie die Stücke der Haxe über die Kartoffeln und wechseln Sie die Scheiben mit dem in Streifen geschnittenen Paprika ab. Der Paprika wird Süße hinzufügen und den Geschmack des geräucherten Fleisches ergänzen.

5. Endgültige Würzung: Streuen Sie die Kräuter der Provence darüber und träufeln Sie alles mit Olivenöl und trockenem Weißwein, das einen Hauch von Säure hinzufügt und hilft, das Fleisch während des Garens zart zu machen.

6. Backen: Decken Sie das Gericht mit Aluminiumfolie ab. Stellen Sie es in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und lassen Sie es etwa 1 Stunde und 30 Minuten backen. Die Abdeckung hält die Feuchtigkeit und lässt die Aromen sich entwickeln.

7. Fertigstellung und Bräunung: Etwa 15-20 Minuten vor dem Ende nehmen Sie die Aluminiumfolie ab, um der Haxe und den Kartoffeln zu ermöglichen, schön zu bräunen. Sie erhalten eine appetitliche Kruste, und der Duft wird unwiderstehlich sein!

8. Servieren: Sobald das Gericht fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Servieren Sie es warm, zusammen mit einem Glas trockenem Weißwein, der die intensiven Aromen der geräucherten Haxe perfekt ergänzt.

Praktische Tipps
- Auswahl der Haxe: Stellen Sie sicher, dass Sie eine qualitativ hochwertige Haxe wählen, die eine angemessene Menge an Fleisch und Fett hat. Das Fett wird während des Garens schmelzen und dem Gericht Saftigkeit verleihen.
- Variationen: Sie können auch anderes Gemüse wie Karotten oder Zwiebeln hinzufügen, um eine reichhaltigere Beilage zu erhalten. Jedes Gemüse wird seine eigenen Aromen beitragen und das Gericht bereichern.
- Empfohlene Getränke: Neben Weißwein können ein helles Bier oder eine kalte Limonade ausgezeichnete Begleiter zu diesem herzhaften Gericht sein.

Nährwertinformationen
Jede Portion Räucherhaxe mit Ofenkartoffeln enthält etwa:
- Kalorien: 550-650 kcal (je nach Fettgehalt der Haxe)
- Proteine: 35-40g
- Fette: 30-35g
- Kohlenhydrate: 40-45g (aus Kartoffeln)

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich gesalzene Haxe anstelle von geräucherter Haxe verwenden?
Ja, aber Sie müssen die Menge an Salz im Rezept anpassen, da gesalzene Haxe sehr salzig sein kann.

2. Was kann ich anstelle von Olivenöl verwenden?
Sie können Rapsöl oder Butter wählen, je nach Ihren Vorlieben.

3. Ist dieses Rezept für die Zubereitung im Voraus geeignet?
Ja, Sie können das Rezept einen Tag im Voraus zubereiten. Erwärmen Sie es vor dem Servieren im Ofen, um die knusprige Textur wiederherzustellen.

Persönliche Anmerkung
Dieses Rezept für Räucherhaxe mit Ofenkartoffeln ist eines meiner Favoriten für Familienmahlzeiten, da es alle Aromen vereint, die ich brauche, um eine warme und einladende Atmosphäre zu schaffen. Jeder Bissen erinnert mich an Abende mit meinen Lieben, erfüllt von Lachen und Geschichten. Zögern Sie also nicht, es auch mit Ihren Lieben zu teilen! Guten Appetit!