Presunto defumado com batatas assadas

Joelho defumado com batatas assadas – uma receita deliciosa e reconfortante, perfeita para as noites em que você deseja se mimar com um prato saboroso! Este joelho defumado, combinado com batatas douradas, com certeza trará um sorriso ao rosto de qualquer pessoa, seja em um jantar em família ou em uma refeição mais especial com amigos.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Porções: 4-6

Uma breve história sobre a receita
O joelho defumado é um ingrediente com uma longa tradição, que tem sido utilizado em diversas culturas como uma fonte rica de proteínas. A defumação da carne não apenas lhe confere um sabor intenso e inconfundível, mas também ajuda a conservá-la. Combinado com batatas assadas, este prato se torna uma escolha perfeita para uma refeição substancial, cheia de sabor, que lembra as refeições fartos de antigamente.

Ingredientes
- 4-5 batatas grandes (escolha batatas adequadas para assar, como as vermelhas ou amarelas)
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho ou amarelo para um sabor doce e uma cor vibrante)
- 1 joelho defumado desossado (aproximadamente 500g)
- 1 copo de vinho branco seco (escolha um vinho de qualidade, que também seja bom para beber)
- 3-4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada (para um sabor mais intenso)
- 1-2 colheres de sopa de ervas de Provença (uma mistura aromática de ervas mediterrâneas)
- Sal e pimenta a gosto

Preparação passo a passo
1. Preparação dos ingredientes: Comece descascando as batatas. Lave bem sob água fria e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Isso garantirá um cozimento uniforme e rápido.

2. Temperando as batatas: Coloque as rodelas de batata em uma assadeira. Polvilhe com sal, pimenta, páprica e um fio de azeite. Misture suavemente para garantir que todas as rodelas estejam uniformemente cobertas com os temperos.

3. Preparação do joelho: Corte o joelho defumado em pedaços adequados para assar. Você pode cortá-lo em cubos de 3-4 cm ou em fatias, dependendo de suas preferências.

4. Disposição dos ingredientes na assadeira: Coloque os pedaços de joelho sobre as batatas, intercalando as fatias com o pimentão cortado em tiras. O pimentão adicionará um toque de doçura e complementará o sabor da carne defumada.

5. Temperando final: Polvilhe as ervas de Provença por cima, em seguida, regue tudo com azeite e vinho branco seco, que adicionará um toque de acidez e ajudará a amaciar a carne durante o cozimento.

6. Assando: Cubra a assadeira com papel alumínio. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. A cobertura manterá a umidade e permitirá que os sabores se desenvolvam.

7. Finalização e douramento: Com 15-20 minutos antes de estar pronto, retire o papel alumínio para permitir que o joelho e as batatas dourem bem. Você obterá uma crosta apetitosamente dourada, e o cheiro será irresistível!

8. Servindo: Assim que o prato estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Sirva quente, acompanhado de um copo de vinho branco seco, que complementará perfeitamente os intensos sabores do joelho defumado.

Dicas práticas
- Escolhendo o joelho: Certifique-se de escolher um joelho de qualidade, com uma quantidade decente de carne e gordura. A gordura derreterá durante o cozimento e adicionará suculência ao prato.
- Variações: Você pode adicionar outros vegetais, como cenouras ou cebolas, para obter um acompanhamento mais rico. Cada vegetal contribuirá com seus próprios sabores, enriquecendo o prato.
- Bebidas recomendadas: Além do vinho branco, uma cerveja clara ou uma limonada gelada podem ser excelentes escolhas para acompanhar este prato saboroso.

Informações nutricionais
Cada porção de joelho defumado com batatas assadas contém aproximadamente:
- Calorias: 550-650 kcal (dependendo da quantidade de gordura no joelho)
- Proteínas: 35-40g
- Gorduras: 30-35g
- Carboidratos: 40-45g (das batatas)

Perguntas frequentes
1. Posso usar joelho salgado em vez de joelho defumado?
Sim, mas você precisará ajustar a quantidade de sal na receita, pois o joelho salgado pode ser muito salgado.

2. O que posso usar em vez de azeite?
Você pode optar por óleo de canola ou manteiga, dependendo de suas preferências.

3. Esta receita é adequada para preparar com antecedência?
Sim, você pode preparar a receita um dia antes. Reaqueça no forno antes de servir para recuperar a textura crocante.

Nota pessoal
Esta receita de joelho defumado com batatas assadas é uma das minhas favoritas para jantares em família, pois reúne todos os sabores de que preciso para criar uma atmosfera calorosa e acolhedora. Cada garfada me lembra das noites passadas com os entes queridos, envoltas em risadas e histórias. Portanto, não hesite em compartilhá-la com seus queridos! Bom apetite!