Копченый окорок с запеченным картофелем

Копченый окорок с запеченным картофелем – это вкусный и утешительный рецепт, идеально подходящий для вечеров, когда вы хотите побаловать себя аппетитным блюдом! Этот копченый окорок в сочетании с золотистым картофелем обязательно вызовет улыбку на лицах всех, будь то семейный ужин или более особенное застолье с друзьями.

Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Порции: 4-6

Краткая история рецепта
Копченый окорок – это ингредиент с долгой традицией, который использовался в различных культурах как источник богатого белка. Копчение мяса не только придает ему интенсивный и неповторимый вкус, но и помогает сохранить его. В сочетании с запеченным картофелем это блюдо становится идеальным выбором для сытного обеда, полного вкуса, который напоминает об обильных застольях прошлого.

Ингредиенты
- 4-5 крупных картофелин (выберите картофель для запекания, например, красный или желтый)
- 1 сладкий перец (предпочтительно красный или желтый для сладкого вкуса и яркого цвета)
- 1 копченый окорок без костей (примерно 500 г)
- 1 стакан сухого белого вина (выберите качественное вино, которое также хорошо пить)
- 3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка сладкой или копченой паприки (для более интенсивного вкуса)
- 1-2 столовые ложки прованских трав (ароматная смесь средиземноморских трав)
- Соль и перец по вкусу

Приготовление шаг за шагом
1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки картофеля. Тщательно промойте его под холодной водой, затем нарежьте на круги толщиной примерно 1 см. Это обеспечит равномерное и быстрое запекание.

2. Приправление картофеля: Выложите картофельные круги в форму для запекания. Посыпьте солью, перцем, паприкой и немного оливковым маслом. Аккуратно перемешайте, чтобы все круги были равномерно покрыты специями.

3. Подготовка окорока: Нарежьте копченый окорок на куски, подходящие для запекания. Вы можете нарезать его кубиками по 3-4 см или ломтиками, в зависимости от ваших предпочтений.

4. Расположение ингредиентов в форме: Положите куски окорока на картофель, чередуя ломтики с нарезанным полосками сладким перцем. Перец добавит сладость и дополнит аромат копченого мяса.

5. Финальное приправление: Посыпьте сверху прованскими травами, затем полейте все оливковым маслом и сухим белым вином, которое добавит немного кислотности и поможет смягчить мясо во время запекания.

6. Запекание: Накройте форму алюминиевой фольгой. Поместите в разогретую до 180°C духовку и оставьте запекаться примерно на 1 час 30 минут. Накрытие сохранит влагу и позволит ароматам развиваться.

7. Завершение и подрумянивание: За 15-20 минут до готовности снимите алюминиевую фольгу, чтобы окорок и картофель красиво подрумянились. Вы получите аппетитную корочку, а запах будет неотразимым!

8. Подача: Как только блюдо будет готово, выньте его из духовки и дайте постоять 5 минут. Подавайте горячим, с бокалом сухого белого вина, которое идеально дополнит интенсивные ароматы копченого окорока.

Практические советы
- Выбор окорока: Убедитесь, что вы выбираете окорок хорошего качества, с достаточным количеством мяса и жира. Жир растает во время запекания и добавит сочности блюду.
- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как морковь или лук, чтобы получить более богатый гарнир. Каждое овощ добавит свои собственные ароматы, обогащая блюдо.
- Рекомендуемые напитки: Кроме белого вина, светлое пиво или холодный лимонад могут быть отличными выборами для сопровождения этого вкусного блюда.

Пищевая информация
Каждая порция копченого окорока с запеченным картофелем содержит примерно:
- Калории: 550-650 ккал (в зависимости от количества жира в окороке)
- Белки: 35-40 г
- Жиры: 30-35 г
- Углеводы: 40-45 г (из картофеля)

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать соленый окорок вместо копченого?
Да, но вам придется отрегулировать количество соли в рецепте, так как соленый окорок может быть очень соленым.

2. Что я могу использовать вместо оливкового масла?
Вы можете выбрать рапсовое масло или сливочное масло, в зависимости от ваших предпочтений.

3. Подходит ли этот рецепт для приготовления заранее?
Да, вы можете приготовить рецепт за день до этого. Разогрейте в духовке перед подачей, чтобы вернуть хрусткость.

Личное примечание
Этот рецепт копченого окорока с запеченным картофелем является одним из моих любимых для семейных обедов, так как объединяет все ароматы, которые мне нужны, чтобы создать теплую и уютную атмосферу. Каждый кусочек напоминает мне о вечерах, проведенных с близкими, наполненных смехом и историями. Так что не стесняйтесь делиться им и с вашими близкими! Приятного аппетита!