Harina de Coco - Hecha en Casa

Para obtener una harina de coco deliciosa y saludable, el primer paso es asegurarnos de tener todos los ingredientes necesarios a mano. Comenzamos preparando leche de coco a partir de copos de coco sin endulzantes. Estos copos son esenciales porque queremos lograr una harina que conserve el sabor natural del coco, sin aditivos artificiales.

Una vez que hemos obtenido la leche, nos quedan los copos de coco que utilizaremos para hacer la harina. Ahora, extendemos los copos uniformemente en una bandeja y los colocamos en el horno a una temperatura moderada, preferiblemente baja. Es muy importante monitorear el proceso de secado, por lo que abriremos la puerta del horno de vez en cuando para verificar el estado de los copos. Es esencial revolverlos con una espátula o cuchara para asegurarnos de que se sequen uniformemente, evitando así que se quemen. El color de los copos pasará de blanco a un tono de caramelo claro, lo que indica que están en el camino correcto.

Una vez que los copos están completamente secos, el siguiente paso es molerlos. Usando un molinillo de café o un pequeño molino, transformaremos los copos en piezas más finas. Este proceso puede llevar un poco de tiempo, teniendo en cuenta el contenido de grasa del coco que puede hacer que la harina se vuelva pegajosa. Por lo tanto, se recomienda tamizar la mezcla a través de un colador fino para lograr una textura uniforme.

Después de tamizar, volvemos a poner la harina obtenida en el horno durante aproximadamente 30 minutos, asegurándonos de revolverla periódicamente. Esto ayudará a eliminar la humedad restante y a intensificar el sabor a coco. Una vez que hemos logrado una consistencia más gruesa, tamizamos la harina nuevamente para asegurarnos de que tenemos un producto fino y uniforme.

La harina de coco resultante se almacenará en un frasco hermético, preferiblemente en el congelador, donde puede permanecer fresca durante hasta un año. Cuando queramos usarla, basta con sacar la cantidad necesaria, dejar que alcance la temperatura ambiente y tamizarla nuevamente si es necesario.

Aunque el proceso de preparación puede parecer largo, es muy accesible, y la harina de coco se puede utilizar en diversas recetas. Podemos usarla para hacer sémola con leche, arroz con leche o pudín de arroz. También es ideal para enriquecer el salami de galletas o para agregar un toque tropical a cualquier receta que requiera leche. Así, disfrutamos no solo de una harina saludable, sino también de un sabor inconfundible a coco en nuestros platos.