Αλεύρι Καρύδας - Σπιτικό

Για να αποκτήσετε μια νόστιμη και υγιεινή αλεύρι καρύδας, το πρώτο βήμα είναι να διασφαλίσετε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα υλικά στη διάθεσή σας. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας γάλα καρύδας από νιφάδες καρύδας χωρίς γλυκαντικά. Αυτές οι νιφάδες είναι απαραίτητες, καθώς θέλουμε να αποκτήσουμε μια αλεύρι που να διατηρεί τη φυσική γεύση της καρύδας, χωρίς τεχνητές προσθήκες.

Αφού έχουμε αποκτήσει το γάλα, μας μένουν οι νιφάδες καρύδας που θα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε το αλεύρι. Τώρα, απλώνουμε τις νιφάδες ομοιόμορφα σε ένα ταψί και τις βάζουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, κατά προτίμηση χαμηλή. Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθούμε τη διαδικασία ξηραίωσης, οπότε θα ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου από καιρό σε καιρό για να ελέγξουμε την κατάσταση των νιφάδων. Είναι απαραίτητο να τις ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή κουτάλι για να διασφαλίσουμε ότι στεγνώνουν ομοιόμορφα, αποφεύγοντας έτσι το κάψιμό τους. Το χρώμα των νιφάδων θα περάσει από το λευκό σε μια ανοιχτή καραμέλα, ένδειξη ότι είναι στον σωστό δρόμο.

Αφού οι νιφάδες είναι εντελώς στεγνές, το επόμενο βήμα είναι να τις αλέσουμε. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ ή έναν μικρό μύλο, θα μετατρέψουμε τις νιφάδες σε πιο λεπτά κομμάτια. Είναι μια διαδικασία που μπορεί να διαρκέσει λίγο, δεδομένου του περιεχομένου λίπους της καρύδας που μπορεί να κάνει το αλεύρι κολλώδες. Γι' αυτό, συνιστάται να κοσκινίσουμε το μείγμα μέσω ενός λεπτού σουρωτηριού για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή υφή.

Μετά το κοσκίνισμα, βάζουμε ξανά το παραγόμενο αλεύρι στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, φροντίζοντας να το ανακατεύουμε περιοδικά. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της υπολειπόμενης υγρασίας και θα εντείνει τη γεύση της καρύδας. Αφού αποκτήσουμε μια πιο χοντρή σύσταση, κοσκινίζουμε ξανά το αλεύρι για να διασφαλίσουμε ότι έχουμε ένα λεπτό και ομοιογενές προϊόν.

Το προκύπτον αλεύρι καρύδας θα φυλάσσεται σε ένα αεροστεγές βάζο, κατά προτίμηση στην κατάψυξη, όπου μπορεί να παραμείνει φρέσκο για έως και ένα χρόνο. Όταν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε, αρκεί να βγάλουμε την απαραίτητη ποσότητα, να την αφήσουμε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και να την κοσκινίσουμε ξανά, αν είναι απαραίτητο.

Αν και η διαδικασία προετοιμασίας μπορεί να φαίνεται χρονοβόρα, είναι πολύ προσβάσιμη και η αλεύρι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές. Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε σιμιγδάλι με γάλα, ρυζόγαλο ή πουτίγκα ρυζιού. Είναι επίσης ιδανική για να εμπλουτίσει το σαλάμι μπισκότων ή για να προσθέσει μια τροπική νότα σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί γάλα. Έτσι, απολαμβάνουμε όχι μόνο ένα υγιεινό αλεύρι, αλλά και μια αναγνωρίσιμη γεύση καρύδας στα πιάτα μας.