Guiso de judías verdes con patatas y pimientos

El guiso de judías verdes con patatas y pimientos es un plato simple pero lleno de sabor que combina los sabores de las verduras frescas con un gusto reconfortante. Esta receta es perfecta para los días frescos, cuando queremos disfrutar de una comida saludable y nutritiva. Además, es una excelente opción para veganos si omitimos los muslos de pollo.

El tiempo total de preparación es de aproximadamente 45 minutos, y esta receta servirá 4 porciones deliciosas.

Ingredientes necesarios:
- 1 lata de judías verdes (aproximadamente 800 g)
- 3-4 patatas medianas
- 1 cebolla blanca
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1/2 lata de tomates en cubos (aproximadamente 200 g)
- 1-2 muslos de pollo (opcional)
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- (Opcional) eneldo o perejil para decorar

Instrucciones de cocción:
1. Preparación de las verduras: Comienza lavando bien todos los ingredientes. Pica la cebolla, el pimiento y la zanahoria en cubos pequeños, y corta las patatas en cubos de tamaño medio para que se cocinen de manera uniforme.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y déjala sofreír durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Este paso es esencial para desarrollar los sabores básicos del plato.

3. Agregar las verduras: Una vez que la cebolla esté sofrita, añade el pimiento y la zanahoria. Cocínalos durante aproximadamente 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, agrega las patatas cortadas y mezcla bien. Deja que las verduras se cocinen juntas durante otros 5 minutos.

4. Incluir la carne (opcional): Si decides usar muslos de pollo, agrégalo a la olla ahora. Sazona con sal y pimienta para intensificar los sabores.

5. Agregar las judías verdes: Enjuaga las judías verdes bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Añade las judías a la olla y mezcla todo bien.

6. Hervir el guiso: Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Revisa de vez en cuando para asegurarte de que los ingredientes no se peguen al fondo de la olla.

7. Agregar los tomates y el ajo: Cuando el agua haya reducido y las verduras estén casi cocidas, añade los tomates en cubos y el ajo machacado. Estos ingredientes proporcionarán un sabor rico y un aroma delicioso. Mezcla bien y deja hervir durante otros 5-10 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.

8. Finalizar el plato: Prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si lo deseas, puedes añadir eneldo o perejil picado para un toque extra de frescura.

Servicio:
El guiso de judías verdes con patatas y pimientos es maravilloso servido caliente, acompañado de encurtidos crujientes. Estos últimos añaden una nota de acidez que complementa perfectamente el sabor dulce de las verduras. Puedes disfrutarlo con una rebanada de pan fresco o crujiente para absorber la deliciosa salsa.

Variaciones y consejos:
- Variaciones: Puedes experimentar con otras verduras según la temporada, como calabacín o berenjena. Además, puedes reemplazar los muslos de pollo con una alternativa vegetariana, como tofu o tempeh, para hacer el plato completamente vegano.
- Sabores añadidos: Si te gusta el picante, añade un chile picado finamente o un chorrito de salsa de chile durante la cocción para darle un extra de intensidad.
- Preparación anticipada: Este plato también se puede preparar con antelación, y los sabores se volverán aún más pronunciados si se deja reposar unas horas o toda la noche.

Beneficios nutricionales:
Este plato es una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas. Las judías verdes son ricas en antioxidantes, y las verduras aportan un valor nutricional considerable. Es una opción saludable con un contenido calórico moderado, adecuada para cualquier dieta.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar judías verdes frescas? Sí, puedes usar judías verdes frescas, pero tendrás que blanquearlas un poco antes de agregarlas al guiso.
- ¿Cómo puedo hacer el plato más picante? Puedes añadir especias como pimentón picante o chile en polvo para aumentar el nivel de picante.
- ¿Es este plato bueno para congelar? Sí, el guiso se puede congelar y se conservará bien durante unos meses. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de colocarlo en recipientes herméticos.

El guiso de judías verdes con patatas y pimientos no solo es un plato reconfortante, sino también una forma deliciosa de disfrutar de las verduras y enriquecer tus comidas con sabores saludables. ¡Prueba esta receta simple y sabrosa y compártela con tus seres queridos!