Falsa Tarta con Sabor a Queso

El relleno de este delicioso pastel es una experiencia culinaria que combina sabores tradicionales con una técnica simple pero efectiva. Si no tienes acceso al suero de queso telemea, ¡no te preocupes! Puedes preparar un excelente sustituto. En una olla más grande, lleva 1 litro de leche a ebullición. Cuando comience a hervir, agrega 2 cucharadas de vinagre y mezcla suavemente. Este proceso ayudará a separar el queso del suero, y después de unos momentos, verás cómo el queso se coagula. Agrega sal al gusto, para que logres un sabor similar al de la telemea salada. Es importante no separar el queso del suero, ya que este líquido se utilizará más tarde.

Mantén la olla a fuego lento, agregando el cuscús a la mezcla de suero y queso. Lleva la composición de nuevo casi al punto de ebullición, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Después de unos hervores, retira del fuego y cubre la olla, para que la pasta se hinche y absorba casi todo el líquido, pero no se vuelva pastosa. Si utilizas suero de queso telemea, hierve el cuscús directamente en él, teniendo cuidado de seguir las mismas indicaciones para obtener una textura perfecta.

Después de que el cuscús se haya hinchado, destapa la olla y usa un tenedor para esponjarlo. Déjalo enfriar, luego agrega los huevos, el queso cottage y el yogur. Mezcla bien hasta que obtengas una composición homogénea, similar a la leche agria espesa. Es esencial probar la mezcla; si está demasiado salada debido al suero, ajusta la consistencia agregando más queso cottage o yogur según sea necesario.

Para ensamblar el pastel, prepara un molde redondo con un diámetro de 26 cm. Coloca 2-3 hojas de masa superpuestas, untadas con un poco de aceite, de manera que cubran el fondo y los lados del molde. Este método asegurará que el pastel suba hermosamente en altura, volviéndose esponjoso y aireado. Extiende el relleno sobre la siguiente hoja de masa, que también ha sido untada con aceite. Reúne los bordes de la hoja y pínchala en pequeñas bolas, que se transferirán cuidadosamente sobre las hojas en el molde. Este 'pellizco' contribuirá significativamente a la textura final del pastel.

Repite el proceso con las hojas y el relleno restantes, colocando las bolas de relleno una al lado de la otra, asegurándote de guardar 2-3 hojas y un poco de relleno para terminar el pastel. Cubre toda la superficie del pastel con las hojas restantes, untadas con aceite, para lograr una corteza dorada y crujiente. Distribuye uniformemente el resto del relleno, mezclado con 2 huevos ligeramente batidos, para agregar un sabor extra y unión.

Una vez que hayas terminado de ensamblar, coloca el pastel en el horno precalentado a 195 grados Celsius. Hornea hasta que el pastel esté dorado y bien hecho. Una vez que alcance un color dorado apetitoso, retíralo del horno y déjalo enfriar un poco antes de servir. Este pastel será una elección perfecta para una comida festiva o un aperitivo sabroso, y su aroma deleitará a todos los invitados. Sírvelo caliente para disfrutar de su exquisito sabor!