Escalopes de cerdo con champiñones en multicooker

Name: Escalopes de cerdo con champiñones en multicooker
Ingredients: 900 g de pierna de cerdo en rodajas (9 rodajas); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta recién molida; 40 g de harina blanca de trigo; 50 g de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; 5 dientes de ajo; 1 frasco (370 g) de champiñones; 100 ml de vino blanco semiseco; 1 hoja de laurel; 100 ml de agua; 30 ml de crema agria con 20% de materia grasa; 1 cucharadita de pimentón dulce

Carne - Escalopes de cerdo con champiñones en multicooker por Emilia E. - Recetas Recipia

Las escalopes de cerdo con champiñones en multicooker quedan tiernas y con una salsa cremosa, perfectas para la mesa de Navidad. Suelo servirlas como plato principal, con vino blanco, champiñones y crema agria en la salsa, acompañadas de patatas o arroz. Prefiero las rodajas de pierna de cerdo de un dedo de grosor, para poder darles la vuelta fácilmente en la cubeta. Preparación: 20 minutos. Cocción: 93 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 128 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 560 kcal y 48 g de proteínas por ración.

Ingredientes

900 g de pierna de cerdo en rodajas (9 rodajas)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
40 g de harina blanca de trigo
50 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo
1 frasco (370 g) de champiñones
100 ml de vino blanco semiseco
1 hoja de laurel
100 ml de agua
30 ml de crema agria con 20% de materia grasa
1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

1. Saca la crema agria de la nevera 15 minutos antes. Golpea las rodajas de pierna de cerdo por ambos lados con un mazo para carne, luego sazónalas con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y pásalas por harina. 2. Pon el multicooker en el programa FRY durante 30 minutos, añade la mantequilla y el aceite de oliva y pulsa START. Cuando se derrita la mantequilla, dora las rodajas por tandas hasta que estén doradas por ambos lados; sácalas a un plato y mantenlas calientes. En la grasa que queda, fríe el ajo picado durante 2 minutos, luego añade los champiñones escurridos y cocínalos 5 minutos, hasta que se ablanden. 3. Vuelve a poner la carne en la cubeta. Añade el vino blanco, la hoja de laurel y 100 ml de agua. Pon el programa STEW durante 60 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa se reduzca. 4. Mezcla el pimentón dulce con la crema agria. Añade poco a poco a la crema agria unas cucharadas de salsa caliente y luego vierte la mezcla en la cubeta. Pon FRY otros 3 minutos y deja que la salsa hierva suavemente.

Notas

Elige rodajas de pierna con una fina capa de grasa, no completamente limpias; las más gruesas necesitan más golpes con el mazo, no más fuerza. Si los champiñones sueltan mucho líquido después de escurrirlos, sécalos antes de ponerlos en la cubeta para que la salsa no quede aguada desde el principio. El vino blanco se añade tal cual; para una versión sin alcohol, sustitúyelo por 100 ml de caldo de pollo. La harina y la crema agria aportan gluten y lácteos; para un rebozado sin gluten, usa 20 g de almidón en lugar de harina. Guarda el plato en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días y caliéntalo despacio con una cucharada de agua. Sírvelo con puré de patatas y unos cuantos encurtidos.