Schweineschnitzel mit Champignons im Multikocher

Name: Schweineschnitzel mit Champignons im Multikocher
Ingredients: 900 g Schweinekeule in Scheiben (9 Scheiben); 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer; 40 g Weizenmehl; 50 g Butter; 2 Esslöffel Olivenöl; 5 Knoblauchzehen; 1 Glas (370 g) Champignons; 100 ml halbtrockener Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 100 ml Wasser; 30 ml saure Sahne mit 20 % Fett; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver

Fleisch - Schweineschnitzel mit Champignons im Multikocher von Emilia E. - Recipia Rezepte

Schweineschnitzel mit Champignons im Multikocher für das Weihnachtsessen werden zart und garen in einer cremigen Sauce. Ich serviere sie meist als Hauptgericht, mit Weißwein, Champignons und saurer Sahne in der Sauce, dazu Kartoffeln oder Reis. Am liebsten nehme ich etwa fingerdicke Scheiben aus der Schweinekeule, damit ich sie im Topf leicht wenden kann. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 93 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 128 Minuten. Portionen: 4. Etwa 560 kcal und 48 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

900 g Schweinekeule in Scheiben (9 Scheiben)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
40 g Weizenmehl
50 g Butter
2 Esslöffel Olivenöl
5 Knoblauchzehen
1 Glas (370 g) Champignons
100 ml halbtrockener Weißwein
1 Lorbeerblatt
100 ml Wasser
30 ml saure Sahne mit 20 % Fett
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

1. Nimm die saure Sahne 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Klopfe die Scheiben aus der Keule auf beiden Seiten mit dem Fleischklopfer flach, würze sie dann mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer und wende sie in Mehl. 2. Starte den Multikocher mit dem Programm FRY für 30 Minuten, gib Butter und Olivenöl hinein und drücke dann START. Sobald die Butter geschmolzen ist, brate die Scheiben portionsweise auf beiden Seiten goldbraun; nimm sie heraus und halte sie in einer Schüssel warm. Brate im verbliebenen Fett den gehackten Knoblauch 2 Minuten an, gib dann die abgetropften Champignons dazu und gare sie 5 Minuten, bis sie weich sind. 3. Gib das Fleisch zurück in den Topf. Füge Weißwein, Lorbeerblatt und 100 ml Wasser hinzu. Stelle das Programm STEW auf 60 Minuten ein, bis das Fleisch zart und die Sauce eingekocht ist. 4. Verrühre das edelsüße Paprikapulver mit der sauren Sahne. Nimm ein paar Löffel heiße Sauce und rühre sie nach und nach unter die saure Sahne, dann gib die Mischung in den Topf. Stelle FRY für weitere 3 Minuten ein und lass die Sauce leicht köcheln.

Hinweise

Nimm Scheiben aus der Keule mit einem schmalen Fettrand, nicht vollständig parierte; dickere Scheiben müssen länger geklopft werden, nicht kräftiger. Wenn die Champignons nach dem Abtropfen viel Flüssigkeit abgeben, tupfe sie trocken, bevor du sie in den Topf gibst, damit die Sauce nicht wässrig wird. Der Weißwein kommt ungekocht dazu; für eine alkoholfreie Variante ersetze ihn durch 100 ml Hühnerbrühe. Mehl und saure Sahne bringen Gluten und Milchprodukte mit; für eine glutenfreie Hülle verwende 20 g Stärke statt Mehl. Bewahre das Gericht in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf und erwärme es bei niedriger Hitze mit einem Esslöffel Wasser. Dazu passen Kartoffelpüree und ein paar eingelegte Gurken.