Blintzi - pastel de queso

Precalienta el horno a 170°C (325°F) para asegurar una cocción uniforme y perfecta del plato. En un tazón grande, combina la harina, el polvo de hornear, el azúcar y los huevos. Usa una batidora eléctrica para mezclar bien los ingredientes hasta que estén homogéneos. Es importante prestar atención a la textura de la masa, que será muy suave. No te preocupes, esto es un signo de que el plato será extremadamente esponjoso al final. Una vez que tengas una mezcla homogénea, agrega gradualmente la mantequilla derretida, continuando a mezclar. El rico sabor de la mantequilla añadirá un toque de finura y un extra de sabor.

Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón separado, añade el queso crema Philadelphia junto con los otros ingredientes para el relleno. Usa de nuevo la batidora para batir bien todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea. Este relleno añadirá un sabor delicioso y una textura cremosa que contrastará perfectamente con la masa esponjosa.

Después de haber terminado de preparar la masa y el relleno, engrasa un molde rectangular de aproximadamente 30 cm x 20 cm con mantequilla. Vierte la mezcla de masa en el molde, alisándola con una espátula para obtener una base uniforme. Luego, añade cuidadosamente el relleno de crema Philadelphia sobre la masa, extendiéndolo uniformemente para asegurar un sabor consistente en cada rebanada.

Coloca el molde en el horno precalentado y deja que se hornee durante aproximadamente 40 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos para no afectar el proceso de cocción. Después de que haya transcurrido el tiempo de cocción, verifica si el plato está bien horneado usando un cuchillo o un palillo; debe salir limpio del centro del pastel.

Una vez horneado, retira el molde del horno y deja que el plato se enfríe completamente. Una vez que se haya enfriado, puedes cortarlo en rebanadas y espolvorearlo con azúcar glas para darle un aspecto atractivo y una dulzura extra. Esta receta no solo es simple, sino también un verdadero placer para el paladar, siendo extraordinariamente esponjosa y fina, perfecta para cualquier ocasión o simplemente para disfrutar de un delicioso postre en casa.