Blintzi - πίτα με τυρί

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C (325°F) για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο και τέλειο ψήσιμο του πιάτου. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και τα αυγά. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να ανακατέψετε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην υφή της ζύμης, η οποία θα είναι πολύ μαλακή. Μην ανησυχείτε, αυτό είναι σημάδι ότι το πιάτο θα είναι εξαιρετικά αφράτο στο τέλος. Αφού έχετε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Η πλούσια γεύση του βουτύρου θα προσθέσει μια νότα φινέτσας και μια επιπλέον γεύση.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το τυρί κρέμα Philadelphia μαζί με τα άλλα υλικά για τη γέμιση. Χρησιμοποιήστε ξανά το μίξερ για να χτυπήσετε καλά όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα. Αυτή η γέμιση θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση και μια κρεμώδη υφή που θα αντισταθμίσει τέλεια τη αφράτη ζύμη.

Αφού τελειώσετε την προετοιμασία της ζύμης και της γέμισης, βουτυρώστε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων περίπου 30 εκ. x 20 εκ. Ρίξτε το μείγμα της ζύμης στο ταψί, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη βάση. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τη γέμιση τυριού Philadelphia πάνω από τη ζύμη, απλώνοντάς την ομοιόμορφα για να εξασφαλίσετε μια συνεπή γεύση σε κάθε κομμάτι.

Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 30 λεπτά για να μην επηρεάσετε τη διαδικασία ψησίματος. Μετά την παρέλευση του χρόνου ψησίματος, ελέγξτε αν το πιάτο έχει ψηθεί σωστά με ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα. Θα πρέπει να βγει καθαρό από το κέντρο του κέικ.

Αφού ψηθεί, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το πιάτο να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για να του δώσετε μια ελκυστική εμφάνιση και μια επιπλέον γλυκύτητα. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και μια πραγματική απόλαυση για τις γεύσεις, είναι εξαιρετικά αφράτη και λεπτή, τέλεια για κάθε περίσταση ή απλά για να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο στο σπίτι.