Tarta rústica con ajo silvestre

Tarta rústica de ajo silvestre: una delicadeza simple y saludable

¡Bienvenido al mundo de las delicias culinarias! Hoy, te invito a descubrir una receta sabrosa que combina los sabores naturales de la primavera con un toque rústico, perfecta para una comida en familia o una reunión con amigos. La tarta de ajo silvestre no solo es una opción deliciosa, sino también muy saludable, gracias a los beneficios nutricionales del ajo silvestre. ¡Prepárate para deleitar tus papilas gustativas y añadir un toque de frescura a tu menú!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios

Para la masa (para 2 tartas):
- 500 g de harina
- 1 huevo
- 200 g de mantequilla (fría, cortada en cubos)
- 1 cucharada de manteca (esta adición hará que la masa sea increíblemente quebradiza)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua o leche fría

Para el relleno:
- 800 g de ajo silvestre (elige hojas frescas, verdes y tiernas)
- 1 manojo de cebollas verdes (picadas finamente)
- 250 g de queso feta (de vaca o oveja, según tu preferencia)
- 100 g de queso (rallado)
- 3 huevos
- Ajo (opcional, ya que el ajo silvestre tiene un sabor fuerte a ajo)
- Sal (al gusto)

La historia del ajo silvestre

El ajo silvestre, también conocido como ramsons, se ha utilizado desde tiempos antiguos en la medicina popular debido a sus propiedades curativas. Es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, contribuyendo al fortalecimiento del sistema inmunológico. Además, su aroma distintivo añade un encanto especial a los platos culinarios.

Paso a paso: Preparación de la tarta rústica de ajo silvestre

1. Preparación de la masa
Comienza combinando la harina y la sal en un tazón grande. Agrega la mantequilla fría y la manteca. Usa tus dedos para amasar la mezcla hasta que se asemeje a arena húmeda. Es importante que la mantequilla esté fría, ya que esto hará que la masa sea quebradiza y evitará que se endurezca demasiado durante el horneado.

2. Agregando los ingredientes líquidos
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y agrega el huevo y el agua o leche fría. Mezcla con una espátula o con las manos hasta que la mezcla se convierta en una masa no pegajosa. Si es necesario, puedes agregar un poco más de agua.

3. Enfriando la masa
Divide la masa en dos partes iguales y envuelve cada parte en papel film. Colócalas en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora para que se enfríen y se endurezcan. Este paso es crucial para lograr una corteza perfecta.

4. Preparando el relleno
Mientras la masa se enfría, ¡vamos con el ajo silvestre! Lava bien las hojas y escáldalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos para ablandarlas. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar. En una sartén, agrega un poco de aceite y sofríe las cebollas verdes picadas hasta que se vuelvan translúcidas. Agrega el ajo silvestre picado y sofríe durante 1-2 minutos más.

5. Combinando los ingredientes para el relleno
En un tazón grande, agrega el ajo silvestre sofrito, los huevos batidos, el queso feta rallado, el queso rallado y, si lo deseas, el ajo triturado. Mezcla todo bien y agrega sal al gusto. El sabor del ajo silvestre será lo suficientemente fuerte, así que ten cuidado con la cantidad de sal.

6. Montando la tarta
Precalienta el horno a 180°C. Saca la masa del refrigerador y extiende una hoja redonda más grande que el molde para tarta. Coloca la masa en el molde preparado, dejando que los bordes cuelguen. Espolvorea un poco de sémola o pan rallado en el fondo de la tarta para absorber la humedad del relleno. Agrega la mitad del relleno, luego dobla los bordes de la masa hacia adentro para crear un aspecto rústico.

7. Horneando
Hornea la tarta en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Es importante verificar la cocción, ya que los tiempos pueden variar según el horno.

8. Sirviendo
Deja que la tarta se enfríe un poco antes de cortarla y servirla. Es deliciosa tanto caliente como a temperatura ambiente. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o una salsa de yogur para un contraste de texturas y sabores.

Consejos útiles y variaciones

- Elección de ingredientes: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como queso de cabra o mozzarella, para darle un toque personal a la tarta.
- Adiciones interesantes: Para un extra de sabor, agrega algunas nueces o semillas al relleno. Aportarán una textura crujiente y un sabor único.
- Conservación de la tarta: La tarta se puede mantener en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla en el horno para recuperar su crujiente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se puede usar otro tipo de verdura en lugar de ajo silvestre?
Sí, puedes probar con espinacas o ortigas, pero el sabor será diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer la masa más saludable?
Puedes reemplazar parte de la harina por harina integral para añadir más fibra a la receta.

3. ¿Cuáles son las mejores bebidas para acompañar la tarta?
Una limonada fresca o un vino blanco seco son la elección perfecta para complementar los sabores de la tarta.

Esta tarta rústica de ajo silvestre no es solo una receta simple, sino una experiencia culinaria que traerá un toque de naturaleza a tu mesa. ¡Disfruta cada bocado y comparte la alegría de cocinar con tus seres queridos! ¡Buen provecho!