ग्रामीण तले हुए लहसुन के साथ टार्ट

ग्रामीण लहसुन टार्ट: एक सरल और स्वस्थ डिश

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं जो वसंत की प्राकृतिक सुगंधों को ग्रामीण स्पर्श के साथ मिलाता है, जो परिवार के भोजन या दोस्तों की सभा के लिए एकदम सही है। लहसुन का टार्ट न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह लहसुन के पोषण संबंधी फायदों के कारण एक बहुत ही स्वस्थ विकल्प भी है। अपने स्वाद कलियों को संतुष्ट करने के लिए तैयार हो जाएं और अपने मेनू में ताजगी का एक छींटा जोड़ें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए (2 टार्ट के लिए):
- 500 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 200 ग्राम मक्खन (ठंडा, क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच चर्बी (यह जोड़ने से आटा अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाएगा)
- 1 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी या दूध

भराव के लिए:
- 800 ग्राम लहसुन (ताजा, हरे और कोमल पत्तियों का चयन करें)
- 1 गुच्छा हरी प्याज (बारीक कटी हुई)
- 250 ग्राम पनीर (गाय या भेड़ का, पसंद के अनुसार)
- 100 ग्राम चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 3 अंडे
- लहसुन (वैकल्पिक, क्योंकि लहसुन का स्वाद मजबूत होता है)
- नमक (स्वादानुसार)

लहसुन की कहानी

लहसुन, जिसे जंगली लहसुन के नाम से भी जाना जाता है, का उपयोग प्राचीन समय से लोक चिकित्सा में इसके उपचार गुणों के कारण किया जाता रहा है। यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। इसके अलावा, इसकी विशिष्ट सुगंध व्यंजनों में एक अलग आकर्षण लाती है।

चरण दर चरण: ग्रामीण लहसुन टार्ट बनाने की विधि

1. आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में आटे को नमक के साथ मिलाकर शुरू करें। ठंडे मक्खन और चर्बी को जोड़ें। मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह गीले रेत के समान न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन ठंडा हो, क्योंकि यह आटे को नरम बनाता है और बेकिंग के दौरान बहुत अधिक कठोर नहीं होने देता।

2. तरल सामग्री जोड़ना
आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडा और ठंडा पानी या दूध डालें। एक स्पैटुला या अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एक नॉन-स्टिकी आटे में न बदल जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और पानी जोड़ सकते हैं।

3. आटे को ठंडा करना
आटे को दो समान भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को प्लास्टिक रैप में लपेटें। उन्हें लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे ठंडा और ठोस हो जाएं। यह कदम एक सही क्रस्ट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. भराव को तैयार करना
जब आटा ठंडा हो रहा हो, तो लहसुन पर ध्यान दें! पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें ताकि वे नरम हो जाएं। फिर, उन्हें छान लें और ठंडा होने दें। एक पैन में, थोड़ा तेल डालें और हरी प्याज को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। कटी हुई लहसुन डालें और 1-2 मिनट और भूनें।

5. भराव के लिए सामग्री को मिलाना
एक बड़े कटोरे में, भुनी हुई लहसुन, फेंटे हुए अंडे, कद्दूकस किया हुआ पनीर, कद्दूकस किया हुआ चीज़ और यदि आप चाहें तो कुचला हुआ लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। लहसुन का स्वाद काफी मजबूत होगा, इसलिए नमक की मात्रा का ध्यान रखें।

6. टार्ट को असेंबल करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। फ्रिज से आटा निकालें और एक गोल शीट को बेलें, जो टार्ट पैन से बड़ी हो। तैयार टार्ट पैन में आटे को रखें, किनारों को बाहर लटकने दें। टार्ट के नीचे थोड़ा सेमोलिना या ब्रेडक्रंब छिड़कें ताकि भराव से नमी अवशोषित हो सके। भराव का आधा हिस्सा डालें, फिर आटे के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें ताकि एक ग्रामीण रूप बने।

7. बेकिंग
पहले से गरम ओवन में टार्ट को 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। बेकिंग को जांचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है।

8. परोसना
टार्ट को काटने और परोसने से पहले इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें। यह गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट है। आप इसे ताजे सलाद या दही की चटनी के साथ परोस सकते हैं, जो बनावट और स्वाद का एक विपरीत लाएगा।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- सामग्री का चयन: आप टार्ट में व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए विभिन्न प्रकार के पनीर जैसे बकरी के पनीर या मोज़ेरेला के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- दिलचस्प जोड़: स्वाद को बढ़ाने के लिए, भराव में कुछ नट या बीज डालें। ये कुरकुरी बनावट और विशेष स्वाद लाएंगे।
- टार्ट को संरक्षित करना: टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसे कुरकुरा बनाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या लहसुन के बजाय कोई अन्य हरी सब्जी का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप पालक या बिच्छू घास का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।

2. मैं आटे को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूं?
आप रेसिपी में अधिक फाइबर जोड़ने के लिए आटे के एक हिस्से को साबुत अनाज के आटे से बदल सकते हैं।

3. टार्ट के साथ कौन-सी बेवरेज सबसे अच्छी होती है?
ताजे नींबू पानी या सूखे सफेद शराब एकदम सही विकल्प है जो टार्ट के स्वाद को पूरा करेगा।

यह ग्रामीण लहसुन टार्ट न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके मेज पर प्रकृति का एक छींटा लाएगा। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ खाना पकाने की खुशी साझा करें! बोन एपेटिट!