Rollo de espinacas, queso, champiñones y pimiento rojo

Rollo de espinacas, queso, champiñones y pimiento rojo

Esta receta de rollo de espinacas, queso, champiñones y pimiento rojo no solo es una elección deliciosa, sino también una maravillosa manera de aportar un toque de color y salud a tu mesa. El rollo es perfecto como aperitivo, pero también se puede servir como plato principal, acompañado de una ensalada fresca o un guarnición ligera.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 13 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

Para la base:
- 4 huevos grandes
- 150 g de crema agria
- 1 paquete de levadura en polvo
- 5 cucharadas de harina
- 200 g de puré de espinacas (si está congelado, déjalo escurrir bien durante la noche)
- 1 cucharada de aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

Para el relleno:
- 100 g de queso feta
- 100 g de crema agria
- 200 g de queso telemea rallado
- 200 g de champiñones frescos
- ½ cebolla pequeña, picada finamente
- Un chorrito de aceite
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Especias secas (orégano, albahaca, etc.)
- 1 pimiento rojo grande, en cubos

Preparación:

1. Preparando la base:
Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme. En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el aceite y la sal hasta que la mezcla esté espumosa. Agrega el puré de espinacas bien escurrido y la crema agria, mezclando suavemente.

Consejos útiles: Asegúrate de que las espinacas estén bien escurridas; de lo contrario, la base carecerá de consistencia. Puedes usar espinacas frescas o congeladas, pero las frescas suelen ser más sabrosas.

2. Incorporando las claras de huevo:
En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Luego, cuidadosamente incorpora las claras de huevo a la mezcla de yemas y espinacas. Sé delicado para no perder el aire de las claras, lo que hará que el rollo sea esponjoso.

3. Agregando los ingredientes secos:
Tamiza la harina con la levadura en polvo e incorpóralos gradualmente a la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula. Cuando todo esté bien combinado, vierte la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, alisándola con una espátula.

4. Horneando la base:
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 13 minutos o hasta que la base esté firme al tacto y ligeramente dorada en los bordes.

Detalles técnicos: Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 10 minutos de horneado, ya que las variaciones de temperatura pueden afectar el volumen de la base.

5. Enfriando la base:
Una vez que la base esté horneada, retírala del horno y déjala enfriar durante unos minutos. Usa un cuchillo para despegar los bordes del papel, luego inviértela sobre una toalla limpia, retirando cuidadosamente el papel de hornear.

6. Preparando el relleno:
En una sartén, calienta un chorrito de aceite y agrega la cebolla picada finamente. Sofríe hasta que esté translúcida, luego agrega los champiñones en rodajas y los cubos de pimiento rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto, dejando que la mezcla se reduzca bien hasta que los champiñones pierdan su humedad.

Variaciones: También puedes agregar otras verduras al relleno, como calabacín o zanahoria rallada, para un extra de nutrientes y color.

7. Preparando los quesos:
En una licuadora, combina el queso feta, la crema agria y el queso telemea rallado. Mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Luego, agrega la mezcla de verduras salteadas y mezcla nuevamente.

8. Montando el rollo:
Extiende el relleno uniformemente sobre la base de espinacas, usando una espátula para distribuirlo. Con la ayuda de la toalla o del papel pergamino, enrolla la base firmemente, asegurándote de que el relleno no se derrame por los lados.

9. Enfriando el rollo:
Envuelve el rollo en una toalla y refrigéralo durante al menos una hora antes de cortarlo. Este paso ayudará a fijar la forma y hará que las rebanadas sean más fáciles de cortar.

Sugerencias de servicio:
El rollo se puede servir tal cual o con una salsa de yogur y eneldo, que le dará un toque de frescura. También es delicioso acompañado de una ensalada verde simple o una ensalada de tomate con cebolla y aceite de oliva.

Calorías y beneficios nutricionales:
Cada porción tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de las proporciones exactas de los ingredientes. El rollo es rico en proteínas gracias a los quesos y huevos, mientras que las espinacas y champiñones aportan una importante ingesta de vitaminas y minerales. Es una excelente opción para quienes desean comer saludablemente sin renunciar al sabor.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes experimentar con queso de cabra o mozzarella, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo conservar el rollo?
El rollo se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. Puedes recalentar en el horno o servir frío.

3. ¿Qué otras verduras puedo agregar al relleno?
Los calabacines, zanahorias o incluso aceitunas pueden añadir un sabor interesante y una textura variada.

Esta receta de rollo de espinacas, queso, champiñones y pimiento rojo no solo es simple, sino también llena de sabor. Te animamos a probarla y personalizarla a tu gusto. ¡Buen provecho!