Roulé aux épinards, fromage, champignons et poivron rouge

Roulé aux épinards, fromage, champignons et poivron rouge

Cette recette de roulé aux épinards, fromage, champignons et poivron rouge n'est pas seulement un choix délicieux, mais aussi une merveilleuse façon d'apporter une touche de couleur et de santé à votre table. Le roulé est parfait en tant qu'apéritif, mais peut également être servi comme plat principal, accompagné d'une salade fraîche ou d'un accompagnement léger.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

Pour la base :
- 4 gros œufs
- 150 g de crème fraîche
- 1 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe de farine
- 200 g de purée d'épinards (si congelée, laissez-la bien égoutter pendant la nuit)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel au goût
- Poivre au goût

Pour la garniture :
- 100 g de fromage feta
- 100 g de crème fraîche
- 200 g de fromage télémea râpé
- 200 g de champignons frais
- ½ petit oignon, haché finement
- Un peu d'huile
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Épices sèches (origan, basilic, etc.)
- 1 gros poivron rouge, coupé en dés

Préparation :

1. Préparation de la base :
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson uniforme. Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec l'huile et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la purée d'épinards bien égouttée et la crème fraîche, en mélangeant délicatement.

Conseils utiles : Assurez-vous que les épinards sont bien égouttés, sinon la base manquera de consistance. Vous pouvez utiliser des épinards frais ou congelés, mais les frais sont généralement plus savoureux.

2. Incorporation des blancs d'œufs :
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ensuite, incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes et d'épinards. Soyez doux pour ne pas perdre l'air des blancs, ce qui rendra le roulé moelleux.

3. Ajout des ingrédients secs :
Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les progressivement au mélange humide, en mélangeant doucement avec une spatule. Lorsque tout est bien combiné, versez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé, en lissant avec une spatule.

4. Cuisson de la base :
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 13 minutes ou jusqu'à ce que la base soit ferme au toucher et légèrement dorée sur les bords.

Détails techniques : Il est important de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 10 premières minutes de cuisson, car les variations de température peuvent affecter le volume de la base.

5. Refroidissement de la base :
Une fois la base cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir quelques minutes. Utilisez un couteau pour détacher les bords du papier, puis retournez-la sur un torchon propre, en retirant délicatement le papier sulfurisé.

6. Préparation de la garniture :
Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et ajoutez l'oignon haché finement. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les champignons tranchés et les dés de poivron rouge. Salez et poivrez selon votre goût, en laissant le mélange réduire jusqu'à ce que les champignons perdent leur eau.

Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à la garniture, comme des courgettes ou des carottes râpées, pour un apport supplémentaire en nutriments et en couleur.

7. Préparation des fromages :
Dans un mixeur, combinez le fromage feta, la crème fraîche et le fromage télémea râpé. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ensuite, ajoutez le mélange de légumes sautés et mixez à nouveau.

8. Assemblage du roulé :
Étalez la garniture uniformément sur la base d'épinards, en utilisant une spatule pour la répartir. Avec l'aide du torchon ou du papier sulfurisé, roulez la base fermement, en veillant à ne pas faire déborder la garniture sur les côtés.

9. Refroidissement du roulé :
Enveloppez le roulé dans un torchon et réfrigérez pendant au moins une heure avant de le couper. Cette étape aidera à fixer la forme et rendra les tranches plus faciles à couper.

Suggestions de service :
Le roulé peut être servi tel quel ou avec une sauce au yaourt et à l'aneth, qui ajoutera une note de fraîcheur. Il est également délicieux accompagné d'une simple salade verte ou d'une salade de tomates avec oignon et huile d'olive.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Chaque portion contient environ 250-300 calories, selon les proportions exactes des ingrédients. Le roulé est riche en protéines grâce aux fromages et aux œufs, tandis que les épinards et les champignons apportent un apport important en vitamines et minéraux. C'est un excellent choix pour ceux qui souhaitent manger sainement sans renoncer à la saveur.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du fromage de chèvre ou de la mozzarella, selon vos préférences.

2. Comment puis-je conserver le roulé ?
Le roulé se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2-3 jours. Vous pouvez le réchauffer au four ou le servir froid.

3. Quels autres légumes puis-je ajouter à la garniture ?
Les courgettes, les carottes ou même les olives peuvent ajouter une saveur intéressante et une texture variée.

Cette recette de roulé aux épinards, fromage, champignons et poivron rouge est non seulement simple, mais aussi pleine de saveur. Nous vous encourageons à l'essayer et à la personnaliser selon votre goût. Bon appétit !