Pudín de hígado

Pudín de hígado – una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 6

En un mundo culinario lleno de opciones sofisticadas, a veces anhelamos una receta simple que esté llena de sabor y nostalgia. El pudín de hígado es la respuesta perfecta. Esta receta tradicional, llena de proteínas e ingredientes saludables, puede convertirse en un plato favorito en tu familia. Los hígados de pollo, combinados con arroz y hierbas frescas, crean una textura aterciopelada y un sabor único. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia!

Ingredientes:
- 500 g de hígados de pollo
- 4 huevos grandes
- 2 cebollas medianas
- 200 g de arroz de grano redondo
- Sal y pimienta al gusto
- Un manojo de eneldo fresco
- Un manojo de perejil fresco
- Aceite para freír
- Papel de hornear para forrar el molde

La historia detrás de la receta:
El pudín de hígado tiene raíces profundas en las tradiciones culinarias familiares, a menudo preparado en tiempos festivos o en reuniones. Esta receta no solo reúne sabores deliciosos, sino que también revive gratos recuerdos de la infancia. Los hígados, a menudo subestimados, son una excelente fuente de vitaminas y minerales, proporcionando un valor nutricional excepcional.

Paso a paso:

1. Preparación de los hígados:
Comienza lavando bien los hígados de pollo bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de eliminar cualquier membrana o impureza. Este paso es esencial para lograr un sabor limpio y delicioso. Calienta una sartén grande a fuego medio, añade un poco de aceite y espera a que se caliente. Coloca los hígados en la sartén y sazona con sal y pimienta. Evita dorarlos demasiado; quieres que se mantengan jugosos. Cocínalos durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

2. Agregando las cebollas:
Una vez que los hígados estén casi cocidos, pela y pica finamente las cebollas. Agrégalas a la sartén y déjalas sofreír junto con los hígados durante otros 5 minutos. La cebolla añadirá una dulzura sutil y equilibrará el fuerte sabor de los hígados.

3. Cocinando el arroz:
Mientras tanto, enjuaga el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla, lleva agua a ebullición (la proporción ideal es de 2 a 1 para el arroz) y agrega una pizca de sal. Cuando el agua empiece a hervir, añade el arroz y déjalo cocinar durante 15 minutos. Después de este tiempo, apaga el fuego y cubre la olla, dejando que el arroz absorba el vapor durante 10 minutos. Este paso asegurará que el arroz esté esponjoso y perfectamente cocido.

4. Combinando los ingredientes:
Usa una licuadora o batidora de mano para hacer puré los hígados con las cebollas hasta obtener una pasta suave. En un tazón grande, combina la pasta de hígados con el arroz cocido, los huevos batidos y las hierbas picadas finamente (eneldo y perejil). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén homogenizados. Esta combinación le dará al pudín una textura fina y un sabor vibrante.

5. Horneando el pudín:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra un molde para hornear con papel de hornear, asegurándote de que esté bien cubierto en el fondo y los lados. Vierte la mezcla de hígados y arroz en el molde, alisando la superficie. Hornea el pudín en el horno durante 40-50 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y firme al tacto.

6. Enfriando y cortando:
Una vez que el pudín esté listo, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una fuente. Córtalo en rebanadas y sírvelo caliente o a temperatura ambiente. Es ideal como aperitivo o como plato principal acompañado de una ensalada fresca.

Consejos útiles:
- Para un sabor aún más rico, puedes añadir especias como pimentón o hierbas (orégano, tomillo) a la mezcla de hígados.
- El pudín se puede servir con una salsa de yogur con ajo o con una ensalada de tomate y pepino, que añadirá frescura.

Calorías y beneficios nutricionales:
Este pudín contiene aproximadamente 250 calorías por porción, siendo una opción nutritiva, rica en proteínas gracias a los hígados y los huevos. Además, las hierbas frescas añaden vitaminas esenciales, y el arroz proporciona carbohidratos complejos para energía.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo sustituir los hígados de pollo por otros? Sí, puedes usar hígados de res o de cerdo, pero el sabor será diferente.
2. ¿Cómo puedo almacenar el pudín? Puedes guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3 días.
3. ¿Se puede congelar? Sí, el pudín se puede congelar, pero se recomienda porcionarlo antes de congelar.

Variaciones posibles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de arroz, como el basmati o arborio, para obtener una textura diferente.
- Agrega verduras de tu elección, como zanahorias o espinacas, para un extra de nutrientes y un sabor más complejo.

Te animo a probar esta maravillosa receta de pudín de hígado y compartir el resultado con tus seres queridos. Es un plato que trae alegría y calidez a cada comida. ¡Buen provecho!