Pastel de calabacín

Pan de calabacín: una delicadeza versátil y saludable

¿Alguna vez has pensado que el calabacín podría convertirse en el ingrediente estrella de un postre? Esta receta de pan de calabacín no solo es una opción deliciosa, sino también una forma ingeniosa de incluir verduras en tu dieta sin comprometer el sabor. Preparar este pan es simple y rápido, tomando aproximadamente 60 minutos en total, incluyendo el tiempo de horneado, y es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que lo sirvas como aperitivo, en una comida familiar o como un bocadillo saludable, este pan seguramente impresionará.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Total: 60 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

Para el pan:
- 3 huevos
- 180 g de yogur (puedes usar yogur natural o griego para una textura más cremosa)
- 50 ml de aceite (el aceite de girasol o de oliva son excelentes)
- 100 g de queso rallado (o queso cheddar para un sabor más intenso)
- 100 g de queso rallado (cualquier queso que tengas a mano, como feta o ricotta)
- 3-4 calabacines medianos (aproximadamente 400 g, la piel se puede dejar o quitar según las preferencias)
- 400 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo (aproximadamente 10 g)
- 1 cucharadita de tomillo seco

Para la salsa de yogur:
- 150 g de yogur
- 1 diente de ajo (machacado o picado finamente)
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional, para un sabor umami)

Utensilios necesarios
- Bol para mezclar
- Molde para pan (o otro tipo de bandeja)
- Rallador para calabacines
- Cuchara de madera o espátula
- Papel de hornear

Preparación

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien los calabacines. Si son del jardín, asegúrate de que estén frescos. Después de lavarlos, rállalos con un rallador grande. Es importante escurrirlos bien en un paño de cocina para eliminar el exceso de agua; de lo contrario, tu pan puede salir demasiado húmedo.

2. Batir los huevos: En un bol grande, bate los 3 huevos con un batidor o una batidora hasta que estén espumosos. Agrega gradualmente el yogur y el aceite, continuando mezclando. Este paso es esencial para lograr una textura aireada.

3. Agregar los quesos: Incorpora el queso rallado y el otro queso a la mezcla de huevos. Estos quesos proporcionarán sabor y cremosidad al pan.

4. Incorporar los calabacines: Agrega los calabacines rallados y escurridos a la mezcla. Mezcla bien, asegurándote de que los calabacines estén distribuidos uniformemente.

5. Harina y levadura en polvo: En otro bol, combina la harina con la levadura en polvo y el tomillo seco. Agrega gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando suavemente con una espátula para evitar grumos.

6. Hornear: Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Forra el molde para pan con papel de hornear o engrásalo con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie. Hornea el pan durante aproximadamente 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7. Enfriar y servir: Una vez que el pan esté horneado, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Corta en rebanadas y sirve caliente o a temperatura ambiente.

Salsa de yogur

1. Preparar la salsa: En un bol pequeño, combina el yogur con el ajo machacado y la salsa de soja. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Esta salsa añadirá una nota de frescura y sabor a tu pan.

Consejo del chef

Para un toque de originalidad, también puedes agregar algunas aceitunas verdes o negras picadas finamente a la mezcla del pan. Además, puedes reemplazar el tomillo con albahaca fresca o seca para un sabor diferente.

Ideas de presentación

Este pan de calabacín es delicioso tanto solo como acompañado de una ensalada fresca de tomates y pepinos. También puedes combinar el pan con un vaso de vino blanco seco o una limonada fría para una comida perfecta.

Beneficios nutricionales

Los calabacines son ricos en vitaminas y minerales, bajos en calorías, lo que los hace ideales para una dieta equilibrada. El yogur aporta probióticos esenciales para la salud digestiva, mientras que los quesos ofrecen una buena fuente de calcio y proteínas. Cada rebanada de pan tiene aproximadamente 200 calorías, lo que lo convierte en una buena opción para un bocadillo saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar calabacines congelados? Se recomienda usar calabacines frescos, pero también puedes utilizar calabacines congelados, asegurándote de que estén descongelados y bien escurridos antes de usarlos.

2. ¿Puedo reemplazar el yogur con otro ingrediente? Sí, si deseas una opción sin lácteos, puedes usar yogur de soja o de coco.

3. ¿Qué otros quesos puedo usar? Feta, mozzarella o queso de cabra son opciones excelentes que añadirán sabores distintivos.

Conclusión

Esta receta de pan de calabacín no solo es simple y rápida, sino que también ofrece una oportunidad para experimentar con diversos ingredientes y crear combinaciones únicas. Ya sea que elijas servirlo como aperitivo o como un bocadillo, este pan seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. ¡Pruébalo y deja volar tu imaginación! ¡Buen provecho!