Empanadas de pollo

Empanadas de Pollo: Una Delicia Familiar

Las empanadas de pollo son un plato culinario que combina armoniosamente sabores y texturas, siendo ideales para un almuerzo sustancioso o una deliciosa cena. Estas empanadas son cremosas por dentro, crujientes por fuera y se pueden servir junto a una ensalada fresca, convirtiendo cualquier comida en un festín. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr empanadas de pollo perfectas, llenas de sabor y calidez.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4-6 porciones

Ingredientes necesarios:

*Masa:*
- 600 g de harina
- 4 cucharadas de aceite (preferentemente de oliva para un sabor más intenso)
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 180 ml de agua tibia
- 25 g de levadura fresca (un cubo)
- 1 cucharadita de azúcar (para activar la levadura)

*Relleno:*
- 1 pechuga de pollo (aprox. 400 g)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento (o cualquier pimiento de otro color)
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de cacahuetes (opcional, para un extra de textura)
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca y orégano (frescos o secos) al gusto
- 200 g de queso crema
- 1 huevo batido (para untar)
- Semillas de sésamo (para decorar)

Breve historia:
Las empanadas rellenas tienen una larga historia en muchas culturas, siendo apreciadas por su versatilidad. Independientemente del relleno, traen un sentimiento de confort y familiaridad, evocando recuerdos familiares y momentos pasados en la mesa. Esta receta de empanadas de pollo es una versión moderna de estas delicias, adaptada y enriquecida con sabores deliciosos.

Información nutricional:
Esta receta ofrece una buena fuente de proteínas de la pechuga de pollo y el queso, grasas saludables del aceite y los cacahuetes, así como carbohidratos de la harina. Cada porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de las porciones de relleno y aceite utilizadas.

Paso a paso para las empanadas de pollo:

1. Preparación de la masa:
Comienza frotando la levadura con el azúcar en un bol pequeño. Agrega unas cucharadas de agua tibia para ayudar a activar la levadura. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que se vuelva espumosa.
En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el aceite, mezclando con una cuchara. Luego, añade la mezcla de levadura y el resto del agua. Amasa la masa hasta que sea elástica y suave (unos 10 minutos). Cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

2. Preparación del relleno:
Mientras la masa reposa, puedes preparar el relleno. Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños o, si prefieres, pásala por una picadora de carne. Corta el pimiento en cubos.
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos. Agrega los cubos de pollo y mezcla hasta que se evapore el agua que suelta la carne y el pollo esté bien cocido. Agrega el pimiento y déjalo cocinar por unos minutos.
Después de que el pimiento se haya suavizado, añade la salsa de tomate, los cacahuetes y el queso crema. Mezcla bien y sazona con sal, pimienta, albahaca y orégano al gusto. Deja enfriar la mezcla.

3. Formación de las empanadas:
Una vez que la masa haya levado, espolvorea un poco de harina en la superficie de trabajo y vuelca la masa. Extiéndela con un rodillo hasta obtener una hoja de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Usa un cuchillo o un cortador para hacer cuadrados de 10 cm por 10 cm.
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado. Dobla la masa sobre el relleno, formando un triángulo. Presiona bien los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.

4. Horneado de las empanadas:
Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Úntalas con el huevo batido para obtener una corteza dorada y crujiente al hornear. Espolvorea semillas de sésamo por encima para un aspecto atractivo.
Hornea las empanadas en un horno precalentado a 180 °C durante 30-40 minutos, hasta que se tornen doradas y crujientes.

5. Servicio:
Una vez que las empanadas estén listas, déjalas enfriar unos minutos antes de servir. Estas empanadas de pollo son deliciosas tanto calientes como frías, siendo perfectas para un almuerzo en la oficina o una cena rápida.

Sugerencias de servicio:
Para completar la comida, puedes servir las empanadas con una ensalada verde fresca, rociada con aceite de oliva y vinagre balsámico. Además, una salsa de yogur con ajo y eneldo sería una excelente opción para añadir un toque de frescura.

Variaciones posibles:
Si deseas experimentar con el relleno, puedes reemplazar la pechuga de pollo con carne de pavo o una mezcla de verduras para una opción vegetariana. También puedes añadir queso feta o aceitunas para un sabor mediterráneo.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca. Usa aproximadamente un tercio de la cantidad de levadura fresca.

2. ¿Cómo puedo almacenar las empanadas?
Las empanadas se pueden almacenar en el refrigerador en recipientes herméticos durante 2-3 días. Puedes recalentarlas en el horno o en el microondas antes de servir.

3. ¿Puedo congelar las empanadas?
Sí, las empanadas se pueden congelar antes de ser horneadas. Colócalas en una bandeja, congelándolas individualmente, luego transfiérelas a una bolsa de congelación. Cuando desees hornearlas, déjalas descongelar y hornéalas según las instrucciones.

Te invito a probar esta receta de empanadas de pollo y disfrutar de su aroma y sabor. Ya sea que las prepares para ti o para tus seres queridos, estas empanadas seguramente traerán sonrisas a la mesa. ¡Buen provecho!