El pastel del campo

La tarta de tierra es una receta deliciosa, una combinación perfecta de papas, queso y crema agria, que ofrece una textura cremosa y un sabor reconfortante. Es un tipo de budín de papa que trae calidez y comodidad en cada bocado. Esta receta tiene profundas raíces en la tradición culinaria, siendo un plato apreciado por su versatilidad y por sus ingredientes simples pero llenos de sabor. Al cocinar esta tarta, traerás un toque de historia a tu cocina, disfrutando de un plato rústico y reconfortante.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 6

Ingredientes necesarios:
- 10 papas medianas
- 4 huevos grandes
- 100 ml de crema agria
- 3 cebollas verdes
- 200 g de queso (se recomienda queso feta, pero también puedes usar telemea o mozzarella)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Queso rallado por encima (parmesano o queso curado)

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza pelando las papas. Elige papas de tamaño mediano que sean firmes y sin manchas. Córtalas en cubos iguales para que se cocinen de manera uniforme. Este método no solo acorta el tiempo de cocción, sino que también ayuda a lograr una textura uniforme en el puré.

Paso 2: Hervir las papas
Coloca las papas peladas y cortadas en una olla grande, añadiendo suficiente agua para cubrirlas. Lleva el agua a hervir y agrega una cucharada de sal. Hierve las papas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas, pero no demasiado cocidas para evitar una textura blanda. Prueba con un tenedor; si entra fácilmente, están listas.

Paso 3: Machacar las papas
Una vez que las papas estén hervidas, escúrrelas bien y déjalas enfriar un poco. Luego, machácalas con un machacador de papas o con un tenedor, añadiendo un chorrito de aceite de oliva o mantequilla para un extra de sabor. Este paso es crucial para lograr una textura suave y cremosa.

Paso 4: Preparar el relleno
Mientras las papas se enfrían, pica finamente las cebollas verdes y el perejil. Ralla el queso elegido. En un tazón grande, bate los huevos con la crema agria, añadiendo las cebollas picadas y el perejil. Mezcla bien, luego agrega las papas machacadas y el queso rallado. Sazona con sal al gusto y mezcla todo hasta que esté bien combinado.

Paso 5: Hornear
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla para evitar que se pegue. Vierte la mezcla de papas en la bandeja, nivelándola uniformemente. Encima, ralla una capa generosa de queso (el parmesano es una excelente opción dada su intensa sabor). Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Paso 6: Servir
Una vez que la tarta esté lista, sáquela del horno y déjela enfriar unos minutos antes de cortarla. Sírvela caliente, acompañada de una ensalada fresca o una salsa de yogur con ajo para un contraste de texturas y sabores. Es un plato perfecto para una comida familiar, pero también para una fiesta.

Consejos útiles:
- Para una versión más ligera, puedes intentar reemplazar la crema agria con yogur griego.
- Experimenta con diferentes tipos de queso para encontrar tu combinación favorita.
- Si deseas agregar un toque de frescura, incluye algunas verduras al vapor, como zanahorias o brócoli, en el relleno.

Beneficios nutricionales:
La tarta de tierra es una excelente fuente de carbohidratos de las papas, que proporcionan energía. El queso añade proteínas y calcio, mientras que las cebollas verdes y el perejil contribuyen con vitaminas y antioxidantes. Es un plato equilibrado que se puede disfrutar con moderación.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Se puede congelar la tarta de tierra?
Sí, se puede congelar después de hornear. Asegúrate de que esté completamente fría antes de envolverla bien en papel film.

2. ¿Puedo usar batatas?
Sí, las batatas pueden agregar un toque dulce y un sabor único a la tarta.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con la tarta de tierra?
Un vino blanco seco o una cerveza rubia son ideales para complementar los ricos sabores del plato. Además, un té verde frío puede ofrecer un contraste agradable.

La tarta de tierra no es solo una receta simple, sino un plato que trae una sonrisa a los rostros de los seres queridos. No dudes en experimentar y agregar tus propios giros a esta receta clásica. ¡Disfruta cada bocado!