Croissants de Espinacas y Ricotta

Masa: Comenzamos preparando la masa, que formará la deliciosa base de nuestra preparación. En un bol grande, mezclar la harina y la mantequilla fría cortada en dados. Usar los dedos para incorporar la mantequilla a la harina hasta que la mezcla se vuelva arenosa. Es importante trabajar con rapidez para evitar que la mantequilla se derrita. Cuando la textura sea la adecuada, añadir agua fría poco a poco, cucharada a cucharada, sin dejar de remover hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, envolverla en film transparente y dejarla en el frigorífico durante al menos una hora. De este modo, la masa quedará blanda y manejable. En esta ocasión, he optado por comprar la masa ya preparada, lo que ahorra tiempo y esfuerzo, pero no dude en utilizar la receta anterior si desea hacerla en casa.

Relleno: Mientras la masa se enfría, nos centramos en el relleno. Comenzamos hirviendo las espinacas, asegurándonos de dejarlas hervir sólo el tiempo necesario para que conserven todos los nutrientes y el sabor. Una vez frías, las picamos en trozos grandes y las colocamos en un bol. A continuación, añadimos la ricotta, que aportará una deliciosa cremosidad al relleno. Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Continuamos con la nata agria, pero si no disponemos de ella, un queso fresco hará un gran trabajo. En este punto, añadimos también un huevo, parmesano rallado, sal y pimienta al gusto, y una pizca de ajo, que aportará sabor. Un ingrediente esencial es la nuez moscada; añada una pequeña cantidad, ya que su sabor va perfectamente con las espinacas y enriquece el sabor del relleno.

Montaje: Una vez que la masa se haya enfriado, extiéndala sobre una superficie enharinada hasta obtener un disco uniforme. Dividir el disco en ocho triángulos iguales. Extienda el relleno en cada triángulo, procurando dejar los bordes de los triángulos sueltos para que puedan cerrarse fácilmente. Para darle más sabor, añada cubitos de queso ahumado sobre el relleno, que aportará un sabor y una textura intensos. Envolver cada triángulo en un cucurucho, asegurándose de que queden bien cerrados. Pincelar cada bollo con una yema de huevo para conseguir una corteza dorada y apetitosa.

Horneado: Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Colocar los cruasanes en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados y tiernos. ¡El sabor que se extenderá por toda la cocina será irresistible! Una vez listos, déjelos enfriar ligeramente antes de saborearlos. Estos croissants son extremadamente tiernos y muy sabrosos, perfectos como tentempié o como aperitivo en una comida festiva. ¡Que aproveche!