Croissants de Espinafre e Ricotta

Massa: Começamos por preparar a massa, que constituirá a deliciosa base da nossa preparação. Numa tigela grande, misture a farinha e a manteiga fria cortada em cubos. Com os dedos, misture a manteiga com a farinha até obter uma mistura arenosa. É importante trabalhar rapidamente para evitar derreter a manteiga. Quando a textura estiver correta, adicione gradualmente água fria, uma colher de sopa de cada vez, mexendo sempre até obter uma massa lisa. Forme uma bola, embrulhe-a em película aderente e deixe-a no frigorífico durante pelo menos uma hora. Este passo garante que a massa fica macia e fácil de manusear. Desta vez, optei por comprar a massa pronta, o que poupa tempo e esforço, mas pode utilizar a receita acima se a quiser fazer em casa.

Recheio: Enquanto a massa está a arrefecer, concentramo-nos no recheio. Começamos por cozer os espinafres, certificando-nos de que os deixamos ferver apenas o tempo necessário para reter todos os nutrientes e o sabor. Depois de arrefecer, cortamo-lo grosseiramente e colocamo-lo numa tigela. Aqui, adicionamos o requeijão, que dará uma cremosidade deliciosa ao recheio. Misture bem os ingredientes até ficarem homogéneos. Continue com o creme azedo, mas se não estiver disponível, um fromage frais fará um ótimo trabalho. Nesta altura, juntamos também um ovo, parmesão ralado, sal e pimenta a gosto e uma pitada de alho, que dará mais sabor. Um ingrediente essencial é a noz-moscada; adicione uma pequena quantidade, pois o seu sabor combina perfeitamente com os espinafres e enriquece o sabor do recheio.

Montagem: Quando a massa tiver arrefecido, estenda-a sobre uma superfície enfarinhada, formando um disco uniforme. Dividir o disco em oito triângulos iguais. Espalhe o recheio em cada triângulo, tendo o cuidado de deixar os bordos dos triângulos soltos para que possam ser facilmente fechados. Para dar mais sabor, adicione cubos de queijo fumado sobre o recheio, o que lhe dará um sabor e uma textura intensos. Enrole cada triângulo num pequeno cone, certificando-se de que ficam bem fechados. Pincele cada pão com uma gema de ovo para obter uma crosta dourada e apetitosa.

Cozedura: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque os croissants num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados e tenros. O sabor que se vai espalhar por toda a cozinha é irresistível! Quando estiverem prontos, deixe-os arrefecer ligeiramente antes de os saborear. Estes croissants são extremamente tenros e muito saborosos, perfeitos para um lanche ou como aperitivo numa refeição festiva. Bom apetite!